Это просто шикарное блюдо. Во-первых – очень простой рецепт, во-вторых – это красотища невероятная, в-третьих – такой аромат, и в-четвертых – просто противень оближешь. Что уж тут говорить про пальчики…

Я не буду утверждать, что этот окорок заменит вам магазинную колбасу. Предполагать такое можно только в том случае, если представить, что вы покупаете колбасу в том же магазине, где отоваривают олигархов, аристократов и депутатов.

Впрочем, такую вкуснотищу можно приготовить только своими руками. Просто: Купить нельзя – нужно приготовить. И пусть депутаты вам завидуют.

Для приготовления окорока вам потребуется:

• Окорок свиной без кости – 4 кг
• Бульон куриный – 500 мл
• Чеснок – 6 зубчиков
• Корень имбиря – 60 г
• Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка
• Тимьян – 3 веточки
• Розмарин – 3 веточки
• Морковь – 6 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Лист лавровый – 3-5 шт.
• Соль – по вкусу.

Для приготовления глазури:

• Мёд – 2 столовых ложки
• Соевый соус – 3 столовых ложки
• Сок апельсиновый – сок ½ апельсина
• Имбирь тёртый – 30 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец Чили – по вкусу

Готовим окорок:

1. Окорок помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем куриным бульоном, и 3,5 литрами воды.
2. Нарезаем сельдерей кубиками, корень имбиря просто разрезаем на 4 части.
3. Добавляем в кастрюлю с окороком лавровый лист, чеснок, имбирь, перец, тимьян, розмарин, морковь (очищенную. Если морковки большие, то нужно их порезать на кусочки среднего размера), сельдерей.
4. Доводим бульон до кипения и варим на среднем огне 2,3-3 часа.
5. В самом конце (минут за 5) – подсолить бульон. Совсем немного, чтобы мясо не стало жёстким.
6. Вынимаем окорок из бульона и даём ему остыть до комнатной температуры.
7. Для приготовления глазури смешиваем все ингредиенты в миске (кроме перца Чили). Чеснок нужно предварительно мелко порезать.
8. Перец Чили порезать на колечки. Делаем несколько надрезов в окороке и шпигуем его колечками перца Чили.
9. Помещаем подготовленный окорок в форму для запекания и покрываем окорок глазурью.
10. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут. Наша задача – получить янтарную хрустящую корочку.
11. Дать мясу отдохнуть после духовки буквально 15-20 минут.

Приятного вам аппетита!

Источник