Цитата сообщения lorine Полезно и вкусно! Печень курицы, маринованная в молоке

Печень курицы, маринованная в молоке, жарено-тушеная



Приготовьте, а затем естественно и скушайте нежное блюдо - печень курицы, маринованная молоком, жарено-тушеная. За счет мариновки куриной печени в коровьем молоке, печень после тепловой обработки становится мягкой, буквально тающей во рту.
Настоятельно советую приготовить это блюдо, вдобавок оно не очень дорогое, но полезное и вкусное.

Ингредиенты:

— печень курицы (двенадцать-пятнадцать штук)
— коровье молоко (пара стаканов)
— мука пшеничная для панировки (по необходимости)
— бульон куриный или кипяченая вода (половина стакана)
— соль поваренная (по вкусу)
— перец черный горошком (пять-семь горошин)
— лавровый лист (пара штук)

Куриную печенку промываем под проточной холодной водой, одновременно перебираем.
Положить печенку в дуршлаг, а дуршлаг поместить под открытый кран с холодной водой, установив его на кастрюлю. Рассмотреть каждую печенку и вырезать при необходимости остатки желчного пузыря и желчных протоков (удалить все, что имеет желтый цвет). К этому вопросу подходим с особой тщательностью, иначе одна пропущенная желтая точка сделает будущее блюдо горьким или с привкусом горечи.

Поэтому будьте аккуратны и внимательны.

Положить промытую и перебранную куриную печень в эмалированную емкость (глубокую миску), залить её коровьим молоком, закрыть и поставить в домашний холодильник мариноваться около десяти часов.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, достать из холодильника промаринованную в коровьем молоке печень курицы, запанировать её в пшеничной муке и обжарить на интенсивном огне.
Обжариваем до появления поджаристой корочки.

Обжаренные куски куриной печени сложить обратно в сковороду, добавить куриный бульон или при его отсутствии обычную кипяченую воду.
Добавить лавровый лист, черный перец горошком и по вкусу поваренной соли.
Закрыть крышкой сковороду и тушим печень.
Тушим блюдо около десяти-пятнадцати минут.

Разложить готовое второе блюдо по тарелкам, добавить свежие овощи или другой гарнир, например, картофельное пюре и подать на стол!
Источник