Свинина с фисташками по-новогоднему


500-600 г свиной вырезки,
3 ст.л. фисташек,
1-2 зубчика чеснока,
100 г твёрдого сыра,
1 пучок петрушки,
1-2 ст.л. сливочного масла,
1-2 ст.л. сметаны,
1-2 ст.л. майонеза,
панировочный сухари, соль, перец – по вкусу.

Измельчите зелень и перемешайте с майонезом или сметаной. Фисташки измельчите, добавьте нарезанный чеснок, натёртый на мелкой тёрке сыр, масло и смешайте с зеленью. Острым ножом сделайте в мясе два параллельных надреза, не дорезая до конца, чтобы получилась «книжка». Посолите и поперчите, вложите начинку, зашейте края суровой ниткой и выложите на противень. Смажьте майонезом, смешанным со сметаной, посыпьте фисташками и панировочным сухарями и запеките в течение 1 часа при температуре 200ºС. Поливайте мясо водой и выделившимся соком, чтобы не пересохло. Готовый рулет накройте фольгой и дайте немного постоять.

http://kedem.ru/

Рулет из индейки с черносливом и морковью


Кориандр молотый – третья часть чайной ложки
Перец
Соль
Сметана – одна столовая ложка
Чернослив – пять штук
Морковь – одна штука
Филе индейки – 700 грамм
Шампиньоны – две штуки

Филе индейки аккуратно выровнять по толщине, слегка надрезав более толстые места и разложив, как книжку. Затем разложить на рабочей поверхности, немного поперчить, посолить, посыпать сверху сухими травами. Маленькую морковку нужно разрезать вдоль на тоненькие брусочки, чернослив нужно нарезать соломкой, грибы на тонкие пластинки. Аккуратно разложить приготовленную начинку на филе, немного посолить. Аккуратно свернуть плотный рулет. Для дополнительной надёжности можно подготовленный рулетик обмотать нитками. Рулет обильно обмазать сметаной и посыпать сверху молотым кориандром, выложить на кусочек фольги и аккуратно завернуть "конфетой". До 240 градусов разогреть духовку. Запекать рулет полчаса, после чего духовку можно выключить, но не открывать. Оставить в ней ненадолго приготовленный рулет, пока полностью не остынет духовка. Осторожно вынуть рулет. Завернуть его в чистый кусок фольги, убрать до полного остывания в холодильник.

http://www.vkusnyashka.biz/

Запеканка с овощами и филе куриным


- замороженная цветная капуста 400г
- замороженная стручковая фасоль 400г
- куриная грудка без кожи (в вареном виде мякоти примерно 300г)
- 1 луковица
- 1 морковка
- молоко 200г
- 3 яйца
- сыр типа адыгейского 150г
- масло растительное 2 ч.л.
- небольшой пучок укропа

Отварить в подсоленной воде до готовности куриную грудку (примерно 30 мин), отделить мякоть.В оставшемся бульоне поварить капусту и фасоль примерно 7 минут.Лук и натертую морковь немного обжарить на 1 ч.л. масла.Филе измельчить в блендере на ножах или прокрутить через мясорубку.Отваренные овощи также измельчить.Смешать молоко, яйца, натёртый сыр, посолить по вкусу.Смешать все составляющие (овощи, фарш и заправку+порезанный укроп).Форму смазать 1ч.л. растительного масла, выложить массу в форму и запекать в духовке 40 минут до золотистой корочки.

http://www.vkusnyashka.biz/

Курица по-мексикански


- 4 куриные четвертинки
- 4 ч. л. без верха перца чили
- 4 зубчика чеснока
- 2 головки реп лука (средние)
- по 1 зеленой и красной паприке
- 1 банка помидоров в соб соку (~400 гр)
- 1 банка консервированной кукурузы (~400 гр)
- соль, немного растит масла

Курицу посолить и поперчить острым перцем. Форму слегка смазать растительным маслом. Выкладываем полукольцами лук, измельченный чеснок, порезанную полукольцами паприку, кукурузу (воду слить), измельченные помидоры вместе с соком и сверху выложить наши четверти. В духовку 180-200" ~45 мин(зависит от вашей духовки), в процессе пару раз перевернуть. Подавать с багетом или любым белым хлебом.

http://www.vkusnyashka.biz/

Свиная вырезка с горчицей


Свиная вырезка,
дижонская горчица — 2 ст.л.,
мед — 3 ст.л.,
сок 1 лимона,
чеснок — 2-3 зубчика,
тимьян — 2 веточки,
оливковое масло — 3 ст.л.

Для рассола:
вода — 950 мл.,
столовая соль — ¼ стакана,
сахар — ¼ стакана.

Духовку нагрейте до 190 градусов. Возьмите закрывающийся пакет, чтобы там приготовить рассол. Залейте туда воду разведите соль и сахар. С вырезки срежьте весь лишний жир и жилки и положите кусок мяса в воду. Пакет плотно закройте и положите в кастрюлю, поставьте в холодильник на 30-45 минут. Жидкость слейте, вырезку сполосните под холодной водой, вытрите бумажным полотенцем. Выложите в блюдо для запекания. В мисочке смешайте горчицу, мед, сок лимона, нарубленный чеснок,тимьян и оливковое масло. Перемешайте тщательно и залейте этой смесью свинину. Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут. Каждые 5-10 минут, приоткройте духовку и облейте соком и подливкой, в которой мясо готовиться, снова. Если под конец готовки маринад начинает подгорать закройте блюдо фольгой на оставшееся время. Вставьте термометр для мяса и, если температура показывает 60-62 градуса, достаньте блюдо из духовки, затяните фольгой и оставьте на 10-15 минут настояться. Подавайте к столу.

http://kulinaru.org/

Куриные котлеты с грибами и сыром


– 600 г куриного фарш
– 150 г шампиньонов
– 150 г сыра
– маленький пучок укропа
– соль и перец по вкусу
– панировочные сухари

Шампиньоны режем, обжариваем в масле до мягкости и соединяем с потертым на крупную терку сыром и рубленой зеленью укропа.Берем кусочек фарша и кладем на ладонь в виде блинчика. В серединку помещаем начинку и заворачиваем.Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до готовности.

http://kemcbs.ru/

Запеченая свинина с чесноком и морковью


Благодаря тому, что в этом рецепте свинина именно шпигованна чесноком (до этого чаще всего натирала мясо чесночной солью или смазывала чесночным соусом), аромат при запекании приятно порадует вас, и огорчит соседей, которые почувствуют его, возвращаясь домой перед ужином))).Предложенное блюдо по сути является универсальным, т.к. его можно подавать как в горячем, так и холодном виде. В последнем случае мясо может стать составляющей бутербродов к завтраку.

Целый кусок свинины весом 1,2-1,4 кг.
1 средняя морковь
4 зубца чеснока
Соль
Перец
Имбирь
Мускатный орех

Свинину моем, слегка обсушиваем, натираем смесью из соли, перца, мускатного ореха и тертого имбиря. Все специи берем по вкусу.Оставляем мясо промариноваться в специях минимум на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
Чеснок и морковь очистить и нарезать ломтиками.В куске свинины ножом делаем надрезы и шпигуем ее морковь и чесноком.Мясо кладем в фольгу, закрываем и кладем на противень. В противень наливаем 200 мл воды.
Ставим мясо запекаться. Температура запекания – 220 градусов, время запекания - около 1,3-2 часов.

http://povar.net/

Голубцы по-татарски


Неотъемлемой частью голубцов по-татарски является соус, придающий этому блюду незабываемый аромат. В первую очередь для его приготовления Вам нужно обжарить мелко нарезанный лук и морковь на сковороде до образования золотистого цвета овощей. После этого высыпьте в сковороду 300 грамм помидоров, нарубленных небольшими кусочками, 100 грамм сметаны, столовую ложку зелени и томатной пасты. Соль, сахар и перец добавьте по вкусу, после чего залейте образовавшуюся смесь 100 мл воды. После закипания оставьте соус под крышкой на 10 минут на небольшом огне.Подготовьте качан капусты. Лучше всего для голубцов подходит капуста в осенний сезон, поскольку листочки еще не слишком жесткие и будут хорошо удерживать начинку.Для приготовления начинки возьмите 500 грамм готового фарша баранины и перемешайте с ½ стакана риса, доведенного до полуготовности. Добавьте две мелко крошенные луковицы. Соль и перец — по вкусу. Затем снова перемешайте.Начинка заворачивается в листья капусты, образуя голубцы среднего размера. Для образования корочки обмокните каждый голубец в яйце, и немного обжарьте на слабом огне.На завершительном этапе приготовления голубцов по-татарски следует поместить обжаренные голубцы в кастрюлю, залить приготовленным соусом и тушить около сорока минут.

http://smachno-gotovim.ru/

Курица с морковью и ананасом в бальзамическом соусе


Куриная грудка 4 шт.
Бальзамический уксус 2,5 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Кетчуп 80 мл
Крахмал кукурузный 1,5 ст. л.
Сахар 60 г
Вода 80 мл
Растительное масло 3 ст. л.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зуб.
Водяной орех 220 г
Ананасы 120 г
Рис 2,5 ст.

Нарезать куриное филе кубиками по 1-1.5 см и положить в небольшую миску.Добавить 1 ст. ложку уксуса. Перемешать и отложить в сторону.Налить оставшийся уксус в другую миску.
Добавить соевый соус.Добавить кетчуп.Добавить крахмал.Добавить сахар.Налить воду.Перемешать до однородной массы.Нагреть 1 1/2 ст. ложки масла на большой сковороде на средне-сильном огне.Добавить куриное филе и жарить, пока не станет белым и непрозрачным. Выложить филе в чистую миску. Протереть сковороду бумажными полотенцами.
Нагреть 1 1/2 ст. ложки масла на большой сковороде на средне-сильном огне.Добавить куриное филе и жарить, пока не станет белым и непрозрачным. Выложить филе в чистую миску. Протереть сковороду бумажными полотенцами.Добавить консервированный водяной орех.
Добавить нарезанный кубиками ананас.Тушить еще 4-5 минут, пока курица не проварится, а соус не загустеет.Если соус слишком загустеет, можно добавить немного воды.Одновременно сварить рис в соответствии с указаниями на упаковке. Подавать курицу с рисом.

http://www.patee.ru/

Куриное филе с грибами под сыром


« Нежное и мягкое куриное филе, аппетитные грибочки, обжаренные с луком, восхитительная хрустящая сырно-майонезная корочка… Что может быть вкуснее? И все это великолепно сочетается в одном блюде! Так не будем терять время и приготовим куриное филе с грибами, запеченное под сыром с майонезом! »

куриное филе – 500-600 грамм,
шампиньоны – 200 грамм,
лук репчатый – 1 небольшая головка,
мука – 2-3 столовых ложки,
растительное масло – 2-3 столовых ложки,
сыр – 80-100 грамм,
майонез – 4 столовых ложки,
зелень (укроп),
соль и перец – по вкусу.

Куриное филе порезать на ломтики, каждый толщиной примерно 1-1,5 сантиметра (получится 4-5 штук). Затем каждый кусок отбить, а потом посолить и поперчить по своему вкусу.Далее обвалять куриное филе в муке и слегка обжарить на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом до образования легкой корочки – буквально полминуты с каждой стороны.
Затем порезать лук и шампиньоны кубиками. Обжарить лук и шампиньоны до готовности на растительном масле, не забыв при этом посолить и поперчить их по вкусу.Приготовить сырно-майонезный соус: мелко потереть сыр и смешать его с рубленной зеленью и майонезом. Для пикантности можно добавить в соус зубчик-другой измельченного чеснока – на любителя. Включить духовку, и пока она разогревается до 200 градусов, подготовить мясо: на слегка смазанный противень положить ломтики куриного филе, на них выложить обжаренные грибы с луком.Покрыть ломтики куриного филе с грибами сырно-майонезным соусом.Затем поставить противень с куриным филе в духовку и запекать при 200 градусах в течение примерно 15 минут. Сырно-майонезная корочка уже зарумянилась? Мясо готово! Можно вынимать его из духовки и подавать на стол!

http://moireceptik.ru/

Рулетики из курицы с маринованными огурчиками


филе куриное 500 гр
огурцы маринованные 200 гр
лук 150гр

Куриное филе порезать на тонкие пласты, чуть отбить, посолить, поперчить. Лук репчатый мелко порезать, обжарить чуть чуть, маринованные огурчики мелко порезать и добавить к луку. Чуть припустить. В каждый пластик мяса пололжить начинку из лука и огурчиков, завернуть и заколоть зубочисткой или связать ниткой. Обжарить рулеты на подсолнечном масле.

http://www.food-berdsk.ru/

Куриное филе запеченное с помидором и сыром


куриное филе
помидоры
майонез
лук
соль, перец, специи
сыр

Разрезать куриное филе на плоские кусочки. Слегка отбить. Отбивать лучше через пленку, чтоб не разлетался мясной сок. Хорошо смазать майонезом каждый кусочек куриного филе. Посыпать перцем и специями и оставить на час, можно и больше.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выкладываем на него филе. На филе выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Сверху лука выкладываем помидоры, порезанные полукольцами. Слой помидор слегка посолить и смазать майонезом. Следующий слой - тертый сыр. Запекать в разогретой духовке 30 минут, при температуре 200 градусов.

http://yummybook.ru/

Курица, приготовленная в банке


Невероятное нежное и ароматное куриное мясо получается в процессе такого необычного его приготовления.

Голень куриная-7-8 штук
Зелень свежая (базилик, лук зеленый, укроп)-по вкусу
Лук репчатый -1 шт.
Можжевеловая ягода-5-6 шт.
Эстрагон-1\2 ч.л.
Розмарин-1\3 ч.л.
Приправа Курочка острая с перцем чили и имбирем-1 ч.л.
Соль Гималайская Розовая в мельнице-по вкусу

В ступке измельчить можжевеловую ягоду, пряные травы. В отдельной посуде куриные голени посыпать приправой, добавить пряности, посолить, обмазать этой смесью каждый кусок. В 1,5 л банку плотно уложить голени, перекладывая веточками свежей зелени.Сверху положить крупно нарезанный репчатый лук.Плотно закрыть банку фольгой.Поставить в холодный духовой шкаф. Включить духовой шкаф, разогреть до 170 градусов.Как только сок, образовавшийся в банке, закипит, засечь время и готовить курицу 40 минут.Прежде, чем достать банку из духового шкафа, дайте ей немного остыть.

Рекомендации:для приготовления этого блюда можно использовать любые части курицы.

http://aidigo.ru/

ежики с жареным луком


Нам понадобятся:
свареный до полуготовности рис
фарш говяжий
репчатыйлук
соль перец по вкусу

Помельче нарежем лук, и обжарим его до мягкости. Далее отвариваем рис, но не полностью, а до полуготовности и, затем, смешиваем его с обжаренным луком и фаршем, не забыв поперчить и посолить по вашему вкусу. Далее мокрыми руками начинаем лепить тефтели и выкладывать их на противень, не забыв предварительно смазать его маслом. Запекаем 30-45 минут. Подавать горячими. На гарнир можно добавить тушеную капусту.

http://vkusno-doma.ru/

Голубцы в духовке


фарш телячий — 600 гр
рис — 100 гр
капуста — 300 гр
лук репчатый — 100 гр
яйцо — 3 шт — 210 гр
сметана 15% — 400 гр

Фарш смешать с мелко нарубленным луком, рисом, отварными яйцами, добавить соль, перец.Капусту отварить, снять листья, завернуть в каждый лист фарш.Выложить голубцы плотненько друг к другу на глубокий противень, сбрызнутый маслом (около 1 гр), намазать сверху сметаной.Поставить в духовку на 1 час (примерно). Пока сметана не зарумянится.

http://mrecepts.ru/

Гречаники


Гречаники - блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.

500 г мяса (я использовала филе индейки);
150 г гречневой крупы;
2 яйца;
2 луковицы;
200 г томатного соуса* http://rutxt.ru/node/4236
соль, перец - по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для обжаривания.

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.
Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

http://rutxt.ru

Курочка «Конфетти»


Расчёт ингредиентов на 16 штук

филе куриных грудок – 4 шт.
твёрдый сыр – 150 г
сладкий перец – 1 шт.
петрушка, укроп – небольшой пучок;
соль;
майонез – 0,5 стакана
кунжут – 4 ст. ложки

Натираем сыр. Перец и зелень мелко порубите. Все перемешайте и посолите по вкусу. Начинка готова.Отбейте хорошо куриные грудки, смажьте майонезом и оставьте на 40 мин. Затем немного посолите.На каждую грудку выкладываем ровным слоем начинку и сворачиваем в рулет.Заворачиваем каждый рулет в фольгу и запекаем 40 минут при 180 градусах.Разворачиваем фольгу, посыпаем грудки кунжутом и запекаем еще 15 минут.
Каждую готовую грудку разрезаете на 4 части.

http://karapuzik.org.ua/

Курица под картофельной шубой


Это блюдо чем-то напоминает драннники, только с фаршем в виде куриного филе. Вот вам сразу и вкусное, и сытное блюдо, которое не чревато вычурными ингредиентами. Жарить блюдо можно большим куском, а перед подачей порезать. Или же сразу сделать порционные кусочки.

1. Куриное филе — 1 шт.
2. Картофель — 5 шт.
3. Лук — 1 шт.
4. Яйцо — 1 шт.
5. Растительное масло — по вкусу
6. Соль — по вкусу
7. Перец — по вкусу

Куриное филе промыть, порезать на куски. Добавить майонез и специи. Перемешать.
Картофель очистить и натереть на терке, далее натереть лук и добавить яйцо, соль и перец.На разогретую сковородку выложить слой картофельного пюре, сверху выложить несколько кусочков филе. На филе снова выложить слой картофельного пюре.Жарить с обеих сторон.

https://novus.zakaz.ua

МЯСО ПОД ШУБОЙ


рсвиная корейка 4 куска
помидоры 1-2 шт.
сыр 100 г
горчица 3 ст.л
грибы опята 200 г
шпинат в шариках, замороженный 3 шт.
соль, перец по вкусу

Мясо выкладываем в огнеупорную посуду.Посолить, поперчить, смазать горчицей.
Слой грибов,Помидоры и сыр.Посыпать шпинатом.В духовку на 1 час при 220г.

http://prostoed.ucoz.net/

Запеченные котлетки "Сметанные" под сырной корочкой


Фарш свино-говяжий - 450г
Яйцо - 1шт.
Лук - 1шт.
Морковь - 0.5шт.
Сметана -100г
Чеснок - 1долька
Соль, перец
Сыр, слив. масло

Лук, морковь, чеснок очистить, мелко порезать, соединить с фаршем, добавить яйцо, сметану, посолить, поперчить - все тщательно перемешать хорошо отбить или пробить блендером до пышной массы, затем разделить на одинаковые шарики и сформировать котлетки круглой формы, уложить их в форму для запекания, смазанную слив. маслом, накрыть фольгой и поставить в духовку 200градусов на 30 минут, затем достать, снять фольгу, посыпать натертым сыром и еще поставить в духовку на 15-20минут до зарумянивания. Готовые котлетки подавать с любым гарниром, получаются очень нежные, сочно-сливочные котлетки.

http://kulinaria.3dn.ru