
Òåñòî íà âñå ñëó÷àè æèçíè - äëÿ ïèðîæêîâ è ïèðîãîâ, äëÿ âûïåêàíèÿ è æàðêè.
1. ÊÅÔÈÐÍÎÅ ÒÅÑÒÎ Ñ ÑÛÐÎÌ
= ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ =
1 ÷àøêà êåôèðà
1 ÷àøêà òåðòîãî ñûðà
0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
2/3 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà
2 ñòàêàíà ìóêè
Åñëè Âû íàòðåòå ñûð íà êðóïíîé òåðêå, òî ïîëó÷àòñÿ îòëè÷íûå ëåïåøêè è ñîñèñêè â òåñòå, à åñëè íà ìåëêîé — ïîëó÷èòñÿ õîðîøåå òåñòî äëÿ äðóãîé ìåëêîé âûïå÷êè, íàïðèìåð ðîãàëèêîâ è ò.ä.
2. ÄÐÎÆÆÅÂÎÅ ÒÅÑÒÎ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
ÒÅÑÒÎ:
600 ãð. ìóêè
60 ãð. ñàõàðà
0.5 ÷.ë. ñîëè
200 ãð. êåôèðà
50 ãð. ìîëîêà
25 ãð. ïðåññîâàííûõ äðîææåé
(1 ÷.ë. ñ ãîðêîé ñóõèõ)
75 ãð. ìàðãàðèíà
2 ÿéöà
1. Ìîëîêî íåìíîãî ïîäîãðåòü è ðàñïóñòèòü â í¸ì äðîææè. Ìàñëî (ìàðãàðèí) ðàñòîïèòü äî æèäêîãî ñîñòîÿíèÿ.
2. Ñìåøàòü ñàõàð, êåôèð, ÿéöà, ñîëü; äîáàâèòü äðîææè ñ ìîëîêîì è ìàñëî.
3.  ïîëó÷åííóþ ñìåñü ïîñòåïåííî ââîäèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó. Çàìåñèòü âñå. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêèì, ýëàñòè÷íûì (íå òóãèì!!!) è íå ïðèñòàâàòü ê ðóêàì.
4. Êàñòðþëüêó ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì,ïîëîæèòü â íå¸ òåñòî è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà ÷àñ-ïîëòîðà. Òåñòî ïîäíèìåòñÿ ïî÷òè â òðè ðàçà.âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî 180 ãðàäóñîâ - 20ìèíóò.
ÄÐÓÃÎÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÎÁÛÑÒÐÅÅ:
= ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ =
- 1 ñòàêàí êåôèðà
- 0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
- 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà
- 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
- 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóõèõ äðîææåé (50 ã ìîêðûõ)
- 2,5 ñòàêàíà ìóêè
Òåñòî íå æèðíîå, ïóøèñòîå, õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ íåñëàäêîé âûïå÷êè, èëè äëÿ èçäåëèé, êîòîðûå Âû áóäåòå æàðèòü â ìàñëå.
Ðàñòâîðÿåì äðîææè â êåôèðå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Çàòåì äîáàâëÿåì îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è çàìåøèâàåì òåñòî. Îñòàâëÿåì íà ÷àñ-ïîëòîðà äëÿ ïîäúåìà.
3. ÍÀËÈÂÍÎÅ ÒÅÑÒÎ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
(ïÿòèìèíóòêà)
= ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ =
- 2 ÿéöà
- 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
- 1 ñòàêàí ìóêè
- 1 ñòàêàí êåôèðà
- 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîäû
Ñîäó ãàñèòå êåôèðîì, äîáàâëÿåòå ÿéöà, ñîëü, ìóêó è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåòå. Ãîòîâî. Òåñòî ëåãêîå, ïóøèñòîå è ãëàâíîå, áåç êàïëè æèðà. Ãîòîâèòü ñ íèì ìîæíî ëþáîé ïèðîã è äàæå ïèööó. Òîëüêî íà÷èíêà íå äîëæíà áûòü âëàæíîé.

|
|