-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Òàíÿ_1966

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 28.06.2016
Çàïèñåé: 1383
Êîììåíòàðèåâ: 3
Íàïèñàíî: 1385


Áåç çàãîëîâêà

Ñóááîòà, 05 Íîÿáðÿ 2016 ã. 21:12 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ koreckolga ÌÅÃÀ-ÊÎËËÅÊÖÈß. 30 ðåöåïòîâ ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ è âêóñíûõ òîðòîâ. Ðåêîìåíäóþ!



Êëóáíè÷íûé èòàëüÿíñêèé òîðò





ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• ìóêà 250 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 90 ã
• ÿéöà 2 øò.
• ñàõàð 3/4 ñòàêàíà
• ìîëîêî 2 ñò.ë.
• ðàçðûõëèòåëü 1,5 ÷.ë.
• êîðèöà 1 ÷.ë.
• ñîëü 1/4 ÷.ë.
• êëóáíèêà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ðàçîãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Ïîäãîòîâèòü ôîðìî÷êó äèàìåòðîì 24 ñàíòèìåòðà. Îáìàçàòü åå ìàñëîì. Ñîåäèíèòü â åìêîñòè ìóêó ñ ñîëüþ, ðàçðûõëèòåëåì è êîðèöåé.  îòäåëüíîé åìêîñòè äîáåëà âçáèòü ìàñëî è ñàõàð. Âáèòü òóäà æå ÿéöà, íàëèòü ìîëîêî è ïåðåìåøàòü.


Òâîðîæíûé òîðò-æåëå «Áèòîå ñòåêëî»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• éîãóðò 450 ã
• òâîðîã 200 ã
• æåëàòèí 30 ã
• æåëå öâåòíîå 3 ïà÷êè
• ñàõàð 2 ñò.ë.
Îðèãèíàëüíûé âèä áëþäó ïðèäàþò êóñî÷êè ïðîçðà÷íîãî öâåòíîãî æåëå, íàïîìèíàþùèå áèòûå ñòåêëûøêè.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Çàëèòü êèïÿùåé âîäîé òðè ñîðòà öâåòíîãî æåëå áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ðàçìåøàòü è äàòü ïîëíîñòüþ çàñòûòü. Çàìî÷èòü æåëàòèí â ñòàêàíå õîëîäíîé âîäû, ÷åðåç 40 ìèíóò ïðîãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ, íå êèïÿòèòü.
Ìàññó îñòóäèòü. Ñìåøàòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà íåæèðíûé òâîðîã ñ éîãóðòîì è ñàõàðíûì ïåñêîì, äîáàâèòü ãîòîâûé æåëàòèí.
2. Ôîðìó âûñòëàòü ïèùåâîé ïëåíêîé. Çàñòûâøåå öâåòíîå æåëå ïîðåçàòü íà êðóïíûå êóáèêè, âûëîæèòü â âèäå ìîçàèêè íà äíî ôîðìû, çàëèòü òâîðîæíîé ìàññîé. Îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå.
Ïðè ïîäà÷å òâîðîæíûé òîðò ðàçðåçàòü íà ÷àñòè.


Êëóáíè÷íûé ÷èçêåéê íà ïåñî÷íîé îñíîâå



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìóêà 200 ã
• ìàðãàðèí 80 ã
• ÿéöà 1 øò.
• ñàõàð 4 ñò.ë.
• ðàçðûõëèòåëü 1 ÷.ë
• ñîëü 1 ùåïîòêà
äëÿ íà÷èíêè:
• êëóáíèêà 700 ã
• òâîðîã 500 ã
• ñëèâêè 300 ìë
• ñàõàð 100 ã
• æåëàòèí 20 ã
• ñàõàð âàíèëüíûé

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ïðèãîòîâèòü ïåñî÷íîå òåñòî. Äëÿ ýòîãî ðàñòåðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì. Ïðîñåÿòü âìåñòå ìóêó è ðàçðûõëèòåëü. Äîáàâèòü â ìàñëî, âìåñòå ñ ÿéöîì è ñîëüþ. Çàìåñèòü òåñòî, ïîñòàâèòü íà ïîë÷àñà â õîëîäèëüíèê.
2. Ñìàçàòü ðàçúåìíóþ ôîðìó ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëîæèòü ðàñêàòàííîå òåñòî. Ïå÷ü ïðè 200 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Îñòóäèòü. Çàìî÷èòü æåëàòèí â êèïÿ÷åíîé âîäå. Äàòü íàáóõíóòü, çàòåì ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ.
3. Ïðîòåðåòü òâîðîã ÷åðåç ñèòî, ìîæíî äâàæäû, äîáàâèòü ñàõàð è âàíèëèí èç ïàêåòèêà. Âûìûòóþ êëóáíèêó ïðîòåðåòü äî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ñîåäèíèòü ñ òâîðîãîì. Âçáèòü ñëèâêè, òàêæå ñîåäèíèòü ñ òâîðîãîì, äîáàâèòü æåëàòèí, ïåðåìåøàòü.
4. Åùå ÷àñòü êëóáíèêè ïîðåçàòü êóñî÷êàìè è äîáàâèòü â êðåì. Ïîñòàâèòü â õîëîä íà ÷àñ. Âûëîæèòü ìàññó íà òåñòî, óêðàñèòü ñâåðõó ÿãîäàìè, èõ ìîæíî çàëèòü áåñöâåòíûì æåëå. Äàòü çàñòûòü â òå÷åíèå 3 – 4 ÷àñîâ.
Êëóáíè÷íûé ÷èçêåéê íà ïåñî÷íîé îñíîâå ãîòîâ.


Òâîðîæíî-øîêîëàäíûé òîðò ñ æåëå



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ øîêîëàäíîãî êîðæà:
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 20 ìë
• ÿéöà 2 øò.
• ñàõàð 5 ñò.ë.
• êàêàî 2 ñò.ë.
• ìóêà 2 ñò.ë.
• ðàçðûõëèòåëü 1 ÷.ë.
äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ:
• òâîðîã 350 ã
• ñìåòàíà 150 ã
• ñàõàð 100 ã
• ÿéöà 1 øò.
• êðàõìàë 2 ñò.ë.
• âàíèëèí
äëÿ êëóáíè÷íîãî æåëå:
• ïþðå êëóáíè÷íîå 350 ìë
• ïóäðà ñàõàðíàÿ 100 ã
• æåëàòèí 2 ñò.ë.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ðàçúåìíóþ ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì, ïîëîæèòü êðóã èç ïåðãàìåíòíîé áóìàãè íà äíî ôîðìû. Áëåíäåðîì âçáèòü òâîðîã, ñàõàð, ÿéöà, ñìåòàíó, êðàõìàë, âàíèëèí äî îäíîðîäíîé ìàññû. Òâîðîæíóþ ìàññó âûëîæèòü íà äíî ôîðìû ðîâíûì ñëîåì. Äëÿ øîêîëàäíîãî êîðæà îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ.
2. Õîðîøî âçáèòü áåëêè äî ïûøíîé ìàññû è, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñàõàð. Æåëòêè âçáèòü âìåñòå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âñûïàòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è êàêàî. Äîáàâèòü âçáèòûé áåëîê è ïåðåìåøàòü ëîæêîé. Âûëîæèòü øîêîëàäíîå òåñòî íà òâîðîæíóþ ìàññó â ôîðìå. Ïîñòàâèòü íà 40 ìèíóò â äóõîâêó (òåìïåðàòóðà – 180 ãðàäóñîâ).
3. Âûíóòü ôîðìó, îñòóäèòü è ïåðåâåðíóòü íà áëþäî, òâîðîãîì ââåðõ.
Ïþðå èç êëóáíèêè ñìåøàòü ñ ñàõàðîì. Æåëàòèí çàëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû. Ïîäîæäàòü, ïîêà îí íàáóõíåò. Ïîòîì íàãðåòü è äîæäàòüñÿ ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Æåëàòèí íå êèïÿòèòü. Òåïëûé æåëàòèí âëèòü â êëóáíè÷íîå ïþðå è ïåðåìåøàòü.
4. Ïîñòàâèòü áîðòà îò ðàçúåìíîé ôîðìû âîêðóã òîðòà è âëèòü êëóáíè÷íîå æåëå, çàòåì íàêðûòü òîðò ïëåíêîé è óáðàòü îñòûâàòü â õîëîäèëüíèê. ×òîáû âûíóòü òîðò èç ôîðìû, íàäî ïðîâåñòè âäîëü áîðòîâ ôîðìû íîæîì è àêêóðàòíî èõ óáðàòü.
Ãîòîâûé òîðò óêðàñèòü ïî æåëàíèþ è ïîäàòü ê ñòîëó.


Äîìàøíèé òîðò «Ñïàðòàê» ñ çàâàðíûì êðåìîì



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìîëîêî 100 ìë
• ñàõàð 100 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå/ìàðãàðèí 50 ã
• ÿéöà 1 øò.
• ìóêà 2,5 ñòàêàíà
• ìåä 2 ñò.ë.
• êàêàî-ïîðîøîê 3 ÷.ë.
• ñîäà 2 ÷.ë.
äëÿ çàâàðíîãî êðåìà:
• ìîëîêî 1 ë
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
• ñàõàð 3/4 ñòàêàíà
• ìóêà 1/2 ñòàêàíà
äëÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè:
• øîêîëàä ãîðüêèé 200 ã
• ñëèâêè 1/2 ñòàêàíà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ïåðåìåøàòü â êàñòðþëüêå ìåä, ìîëîêî, ìàñëî, êàêàî, ñàõàð è ãàøåíóþ ñîäó. Íàãðåòü ìàññó íà ïëèòå äî ïîÿâëåíèÿ ïóçûðüêîâ, êàê ïðè çàêèïàíèè (èëè íàãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå). ßéöî íåìíîãî âçáèòü è äîáàâèòü â íàãðåòóþ ìàññó. Ïåðåìåøàòü è ïîñòåïåííî ïîäñûïàòü ìóêó. Äîáàâëÿÿ ìóêè, ñëåäóåò ó÷èòûâàòü, ÷òî ïîñëå îñòûâàíèÿ òåñòî çàãóñòååò.
Ñëèøêîì ãóñòîå òåñòî áóäåò òðóäíî ðàñêàòûâàòü â êîðæè.
2. Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî ðàçäåëèòü íà 8 ÷àñòåé è ðàñêàòàòü êàæäóþ î÷åíü òîíêî. Ïåðåíåñòè ðàñêàòàííûé êîðæ íà ñìàçàííûé ïðîòèâåíü, ýòî ìîæíî ñäåëàòü ñ ïîìîùüþ ñêàëêè. Ïðèäàòü îêîí÷àòåëüíóþ ôîðìó êîðæàì óæå íà ïðîòèâíå. Âèëêîé ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ â êîðæå. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó íà 5 ìèíóò. Äóõîâêà äîëæíà áûòü ðàçîãðåòà äî 175 ãðàäóñîâ. Òàê âûïå÷ü âñå êîðæè. Äëÿ êðåìà ïåðåìåøàòü ìîëîêî, ñàõàð, ìóêó, íàãðåòü íà ñëàáîì îãíå, âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Ïîëîæèòü â êðåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïåðåìåøàòü.
3. Ïðîìàçàòü êîðæè êðåìîì è îñòàâèòü íà 2–3 ÷àñà äëÿ ïðîïèòûâàíèÿ. Ñâåðõó ïîëîæèòü ÷òî-íèáóäü ïëîñêîå è òÿæåëîå, íàïðèìåð, ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, ÷òîáû êîðæè ïðè ïðîïèòûâàíèè îñòàëèñü ðîâíûìè. Ïðèãîòîâèòü ïîìàäêó. Ñëèâêè ðàçîãðåòü íà íåáîëüøîì îãíå, â íèõ äîáàâèòü ïîëîìàííûé êóñî÷êàìè øîêîëàä. Ïåðåìåøàòü è äàòü ðàñòâîðèòüñÿ øîêîëàäó.
Ãîòîâîé ïîìàäêîé çàëèòü òîðò.


Òîðò èç çàâàðíîãî òåñòà ñ ìîëî÷íûì êðåìîì



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìóêà 200 ã
• âîäà 180 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
• ÿéöà 6 øò.
• ñîëü 1 ùåïîòêà
äëÿ êðåìà:
• ìîëîêî 400 ìë
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
• ñàõàð 100 ã
• êðàõìàë êóêóðóçíûé 60 ã
• ÿéöà(æåëòîê) 6 øò.
• ñàõàð âàíèëüíûé 2 ïà÷êè

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Âñêèïÿòèòü âîäó ñ äîáàâëåíèåì ñîëè è ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âñûïàòü ìóêó, âûìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Äàòü îñòûòü äî 25 — 30 ãðàäóñîâ. Âçáîëòàòü âèëêîé ñûðûå ÿéöà, âëèâàòü â òåñòî ïîðöèÿìè, íåïðåðûâíî âûìåøèâàòü.
2. Ïðîòèâåíü âûñòëàòü ïåêàðñêîé áóìàãîé è îòñàäèòü íà íåãî ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà òîíêèå äëèííûå ïîëîñêè çàâàðíîãî òåñòà. Ïå÷ü ïðè 220 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 10 ìèíóò, çàòåì òåìïåðàòóðó ñíèçèòü äî 180 ãðàäóñîâ è ïå÷ü åùå îêîëî ïîëó÷àñà.
Îñòóäèòü è íàðåçàòü íà ðàâíûå ïîëîñêè-«áðåâíûøêè».
3. Äëÿ êðåìà âñêèïÿòèòü ìîëîêî. Âçáèòü æåëòêè ñ ñàõàðîì è êóêóðóçíûì êðàõìàëîì. Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü, îñòîðîæíî âëèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è âàíèëèí èç ïàêåòèêà, âûìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Êðåì îñòóäèòü.
4. Èç «áðåâíûøåê» âûëîæèòü ïåðâûé êîðæ, ñìàçàòü êðåìîì, íàêðûòü âòîðûì ñëîåì, ðàñïîëîæèâ èõ ïîïåðåê, ïîâòîðèòü íåñêîëüêî ðàç, óêðàñèòü òîðò èç çàâàðíîãî òåñòà ñ ìîëî÷íûì êðåìîì íà ñâîé âêóñ.
Äàòü ïðîïèòàòüñÿ, ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ÷àñîâ.


Ïðîñòîé äîìàøíèé òîðò íà ñêîðóþ ðóêó



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ÿéöà 3 øò.
• ìóêà 3 ñòàêàíà
• ñàõàð 2 ñòàêàíà
• ìîëîêî 1 ñòàêàí
• ñàõàð âàíèëüíûé 1 ïàêåòèê
• êàêàî-ïîðîøîê 3 ñò.ë.
• ðàçðûõëèòåëü 1 ÷.ë.
äëÿ êðåìà:
• ñìåòàíà 250 ìë
• ñëèâêè 250 ìë
• éîãóðò 250 ìë
• ñàõàð 1 ñòàêàí
Òîðò, ïðèãîòîâëåííûé ïî ýòîìó ðåöåïòó, íå çàéìåò ó âàñ ìíîãî âðåìåíè. Óäîáñòâî ýòîãî ðåöåïòà çàêëþ÷àåòñÿ åùå è â òîì, ÷òî ïîñëåäîâàòåëüíîñòü äåéñòâèé ìîæíî ïðîèçâîëüíî ìåíÿòü ìåñòàìè. È ïðè ýòîì ðåçóëüòàò âñå ðàâíî áóäåò î÷åíü âêóñíûì.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. ßéöà âçáèòü ìèêñåðîì âìåñòå ñ ñàõàðîì. Ðàçðûõëèòåëü òåñòà ïåðåìåøàòü ñ ìóêîé, à ëó÷øå âìåñòå ïðîñåÿòü. Âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøàòü â îäíîé ïîñóäå. Äóõîâêó âêëþ÷èòü íàãðåâàòüñÿ íà 200 ãðàäóñîâ.
2. Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî âûëèòü â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè. Îñòóäèòü ãîòîâûé òîðò è ðàçðåçàòü êîðæ
íà 2 ÷àñòè âäîëü. Äëÿ êðåìà âçáèòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì è äîáàâèòü éîãóðò.
3. Ñëèâêè äëÿ êðåìà âçáèòü îòäåëüíî è çàòåì ñìåøàòü ñî ñìåòàííîé ìàññîé. Êðåìîì ïðîìàçàòü êîðæè ñî âñåõ ñòîðîí. Óêðàñèòü äîìàøíèé òîðò íà ñêîðóþ ðóêó ïî ñîáñòâåííîìó âêóñó – ôðóêòàìè, øîêîëàäíîé èëè
êîêîñîâîé ñòðóæêîé, îðåõàìè, ãëàçóðüþ.


Òîðò «Äàìñêèå ïàëü÷èêè»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 250 ã
• ÿéöà 4 øò.
• ìóêà 1,5 ñòàêàíà
• âîäà 1 ñòàêàí
• ñîëü 1 ùåïîòêà
äëÿ êðåìà:
• ñìåòàíà 1/2 ñòàêàíà
• ñàõàð 1/2 ñòàêàíà
Òîðò ãîòîâèòñÿ èç çàâàðíîãî òåñòà, «ïàëü÷èêè» - ïîëûå âíóòðè, áëàãîäàðÿ ÷åìó âûïå÷êà ïîëó÷àåòñÿ ëåãêàÿ, âîçäóøíàÿ

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Âñêèïÿòèòü âîäó, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âñûïàòü ïøåíè÷íóþ ìóêó è ñîëü, çàìåñèòü òåñòî. Äàòü åìó îñòûòü, ââåñòè ñûðûå ÿéöà ïî îäíîìó. Òåñòî ïåðåëîæèòü â êîíäèòåðñêèé øïðèö è îòñàäèòü ïîëîñêàìè ïðÿìî íà ïðîòèâåíü. Ïå÷ü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 20 – 25 ìèíóò, äóõîâêó íå îòêðûâàòü, èíà÷å âûïå÷êà îïàäåò. Ïðèãîòîâèòü êðåì: ñìåøàòü ëþáóþ ñìåòàíó ñ ñàõàðîì ïî âêóñó.
2. ×àñòü ñìåòàíû ìîæíî çàìåíèòü ñûðîì ìàñêàðïîíå. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûñòåëèòü ïèùåâîé ïëåíêîé, íà äíî âûëîæèòü ëþáûå ôðóêòû, íàðåçàííûå êóñî÷êàìè. Çàòåì ñëîé çàâàðíûõ «ïàëü÷èêîâ» è êðåìà, ñíîâà ôðóêòû, çàâàðíûå è êðåì. Îñòàâèòü òîðò äëÿ ïðîïèòûâàíèÿ íà ïÿòü ÷àñîâ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå è íà 2–3 ÷àñà â õîëîäèëüíèê. Ïðè ïîäà÷å ôîðìó ñ òîðòîì «Äàìñêèå ïàëü÷èêè» ïåðåâåðíóòü íà òàðåëêó, ïëåíêó óäàëèòü.


Òîðò èç òâîðîãà ñî ñâåæåé êëóáíèêîé



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ êîðæà:
• ñàõàð 200 ã
• ìóêà 200 ã
• ÿéöà 4 øò.
• êðàõìàë 1 ñò.ë.
• ðàçðûõëèòåëü 2 ÷.ë.
äëÿ íà÷èíêè:
• òâîðîã 700 ã
• ñìåòàíà 50 ã
• æåëå êëóáíè÷íîå 1 óïàêîâêà
• êëóáíèêà
• âàíèëèí
• æåëàòèí
• ñàõàð
Âûïå÷êà òðåáóåòñÿ òîëüêî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæà. Êëóáíè÷íî-òâîðîæíàÿ íà÷èíêà, íåæíàÿ, ëàêîìàÿ, ñîñòàâèò êîíêóðåíöèþ ëþáîìó êóëèíàðíîìó òâîðåíèþ.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Âçáèòü ñûðûå ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è êðàõìàëîì. Ïå÷ü 20 – 30 ìèíóò. Êîðæ îñòóäèòü. Äëÿ íà÷èíêè ðàçìÿòü òâîðîã ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì. Äîáàâèòü ñìåòàíó.
2. Îòäåëüíî ðàçâåñòè æåëàòèí è ââåñòè â òâîðîæíî-ñìåòàííóþ ìàññó. Îñòûâøèé êîðæ ðàçðåçàòü îñòðûì íîæîì ïî ãîðèçîíòàëè. Ïîëîâèíó âûëîæèòü â ðàçúåìíóþ ôîðìó, íà êîðæ – ÿãîäû ñâåæåé êëóáíèêè. Çàëèòü òâîðîæíîé ìàññîé.
3. Ïîñòàâèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 15 ìèíóò. Çàòåì ïîëîæèòü ñâåðõó âòîðîé êîðæ, ñíîâà ÿãîäû, çàëèòü ãîòîâûì, ðàçâåäåííûì â âîäå, æåëå èç ïàêåòèêà è ñíîâà çàìîðîçèòü. Ïîäàâàòü òîðò íà ñòîë ÷åðåç ÷àñ-ïîëòîðà.


Òâîðîæíûé öèòðóñîâûé òîðò ñ êóðàãîé



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• òâîðîã 300 ã
• ñìåòàíà 150 ã
• êóðàãà 4 øò.
• ìàíäàðèí 1 øò.
• àïåëüñèí 1 øò.
• ñèðîï âèøíåâûé 4 ñò.ë.
• ñàõàð 3 ñò.ë.
• æåëàòèí 2 ñò.ë.
• êîíüÿê
• èçþì

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Çàìî÷èòü ãîðñòü èçþìà è êóðàãó â òåïëîé âîäå ñ äîáàâëåíèåì êîíüÿêà. Îòäåëüíî çàìî÷èòü æåëàòèí â õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäå. Î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè àïåëüñèí è ìàíäàðèí. Îíè äîëæíû áûòü ðîâíûìè, îäèíàêîâîé òîëùèíû. Íà äíî ïðîçðà÷íîé ñàëàòíèöû âûëîæèòü êðóæîê àïåëüñèíà.
2. Âîêðóã ðàñïîëîæèòü ïîëîâèíêè àïåëüñèíîâûõ è ìàíäàðèíîâûõ êðóæêîâ. Âûêëàäûâàòü î÷åíü ïëîòíî äðóã ê äðóãó. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè ðàçìÿòü òâîðîã, ìîæíî ïðîòåðåòü åãî ÷åðåç ñèòî. Äîáàâèòü ñàõàðíûé ïåñîê, íåìíîãî ãóñòîé ñìåòàíû è íàáóõøèé èçþì. Æåëàòèí ïðîãðåòü íà âîäÿíîé áàíå.
3. Áîëüøóþ ÷àñòü æåëàòèíà (äâå òðåòè) äîáàâèòü â òâîðîã. Ñòîëîâîé ëîæêîé âûëîæèòü ìàññó íà àïåëüñèíû è ìàíäàðèíû, äåëàòü ýòî íàäî îñòîðîæíî, ÷òîáû íå ñäâèíóòü êðóæî÷êè. Ñìåøàòü ñìåòàíó, ñèðîï âèøíåâûé (ìîæíî èç ÷åðíîé èëè êðàñíîé ñìîðîäèíû), êóðàãó íàðåçàííóþ êóñî÷êàìè, ïîäãîòîâëåííóþ òåðòóþ öåäðó àïåëüñèíà.
4. Âëèòü îñòàâøóþñÿ òðåòü æåëàòèíà, ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü ñìåòàííóþ ìàññó íà òâîðîæíûé ñëîé. Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîä íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Ïðè ïîäà÷å, òâîðîæíûé öèòðóñîâûé òîðò ñ êóðàãîé ïåðåâåðíóòü íà áëþäî, ÷òîáû öèòðóñîâûå îêàçàëèñü ñâåðõó.
Óêðàñèòü ïî âàøåìó æåëàíèþ è ïîäàòü ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó.


Òîðò «Áðàóíè» ñî ñëèâî÷íûì ñûðîì



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ áðàóíè:
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 150 ã
• ñàõàðà 150 ã
• ìóêà 120 ã
• øîêîëàä 100 ã
• êàêàî 50 ã
• ÿéöà 3 øò.
• âàíèëèí
äëÿ êðåìà:
• ñûð ñëèâî÷íûé 200 ã
• øîêîëàä áåëûé 160 ã
• ïóäðà ñàõàðíàÿ 100 ã
• ïþðå êëóáíè÷íîå 50 ìë

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ðàñòîïèòü ìàñëî ñ øîêîëàäîì è êàêàî íà íåáîëüøîì îãíå, íåìíîãî îõëàäèòü. Äîáàâèòü ÿéöà, ñàõàð, âàíèëèí è ìóêó. Çàñòåëèòü áóìàãîé ðàçúåìíóþ ôîðìó. Ïåðåëèòü òåñòî è îòïðàâèòü íà ïîë÷àñà â äóõîâêó (150 ãðàäóñîâ). Áðàóíè ãîòîâ, êîãäà ñõâàòèòüñÿ ñåðåäèíà.
2. Îõëàäèòü è óáðàòü íà 2-3 ÷àñà â õîëîäèëüíèê. Âçáèòü ñëèâî÷íûé ñûð ñ êëóáíè÷íûì ïþðå è ðàñòîïëåííûì, íåìíîãî îõëàæäåííûì, áåëûì øîêîëàäîì. Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà êðàñèâî îòñàäèòü êðåì íà áèñêâèò.
Ïåðåä ïîäà÷åé òîðò îõëàäèòü.


Êëàññè÷åñêèé áèñêâèòíûé òîðò ñ ÿãîäàìè



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ áèñêâèòà:
• ÿéöà 5 øò.
• ñàõàð 1 ñòàêàí
• ìóêà 1 ñòàêàí
äëÿ êðåìà:
• ìîëîêî ñãóùåííîå 400 ìë
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
• ãëàçóðü øîêîëàäíàÿ
• êëóáíèêà
• æåëå

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ. Ñàõàðíûé ïåñîê ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè, ñ îäíîé ÷àñòü âçáèòü æåëòêè, ñ äðóãîé áåëêè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Âñå ñìåøàòü, ââåñòè ïðîñåÿííóþ ìóêó. Òåñòî ïåðåëîæèòü â ôîðìó, ãîòîâèòü ïðè 180 ãðàäóñàõ, â òå÷åíèå 40 ìèíóò. Ãîòîâûé áèñêâèò íå òðîãàòü íà ïðîòÿæåíèè 10 ÷àñîâ, ïîòîì ðàçðåçàòü íà ÷àñòè.
2. Ìàñëî è ñãóùåííîå ìîëîêî âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè, ïîëó÷èâøèìñÿ êðåìîì ïðîìàçàòü êîðæè. Âåðõóøêó ïîëèòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ è óêðàñèòü ÿãîäàìè. Æåëå ïðèãîòîâèòü êàê óêàçàííî íà óïàêîâêå, ïîëèòü ÿãîäû.
Óáðàòü áèñêâèòíûé òîðò ñ ÿãîäàìè íà õîëîä, äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.


Øîêîëàäíî-ëèìîííûé òîðò «Ïòè÷üå ìîëîêî»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ ñâåòëîãî ñóôëå:
• ÿéöà(áåëîê) 4 øò.
• ëèìîí(ñîê) 1/4 øò.
• æåëàòèí 2 ñò.ë.
• ïóäðà ñàõàðíàÿ 1 ñò.ë.
äëÿ òåìíîãî ñóôëå:
• ìîëîêî 2 ñòàêàíà
• êàêàî 2 ñò.ë.
• æåëàòèí 1 ñò.ë.
• ñàõàð

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ. Âçáèòü â ïåíó áåëêè, äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó, âëèòü ëèìîííûé ñîê. Çàðàíåå çàìî÷èòü â âîäå æåëàòèí, çàòåì ðàçîãðåòü è íåìíîãî îñòóäèòü. Òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü â áåëêè, îäíîâðåìåííî âçáèâàÿ âåí÷èêîì.
2. Ñâàðèòü êàêàî, ïðîãðåòü, ÷òîáû íåìíîãî çàãóñòåëî. Âëèòü òàêæå ïðåäâàðèòåëüíî ðàñïóùåííûé æåëàòèí. ×àñòü êàêàî âëèòü â ôîðìó, îñòóäèòü â õîëîäèëüíèêå, çàòåì ñëîé áåëêîâîé ìàññû, ñíîâà äàòü çàñòûòü, òðåòèé ñëîé – êàêàî. Ïðè ïîäà÷å øîêîëàäíî-ëèìîííûé òîðò «Ïòè÷üå ìîëîêî» âûëîæèòü íà áëþäî, ïîñûïàòü êàêàî-ïîðîøêîì.


Áèñêâèòíûé òîðò ñ êëóáíèêîé



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• ñûð ìàñêàðïîíå 500 ã
• òâîðîã 500 ã
• êëóáíèêà 450 ã
• ñàõàð 200 ã
• ìóêà 75 ã
• êðàõìàë êóêóðóçíûé 50 ã
• ÿéöà 4 øò.
• çàãóñòèòåëü äëÿ ñëèâîê 1 óïàêîâêà
• ñîê ëèìîííûé 1 ÷.ë.
• êðàñèòåëü ïèùåâîé 1 ùåïîòêà
• ðàçðûõëèòåëü 1 ùåïîòêà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, äîáàâëÿÿ ïîñòåïåííî ñàõàðíûé ïåñîê. Æåëòêè âçáèòü îòäåëüíî è ïîäìåøàòü ê áåëêàì. Âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ïøåíè÷íóþ ìóêó, êóêóðóçíûé êðàõìàë è ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà, ïåðåìåøàòü. Âëèòü ëèìîííûé ñîê è íåìíîãî êðàñíîãî ïèùåâîãî êðàñèòåëÿ, ÷òîáû ìàññà ïðèîáðåëà íåæíî ðîçîâûé öâåò.
2. Íà äíî ðàçúåìíîé ôîðìû âûëîæèòü ïåêàðñêóþ áóìàãó, âûëèòü ãîòîâîå òåñòî è ðàçðîâíÿòü. Ïå÷ü 20 – 25 ìèíóò íà ñèëüíîì îãíå. Îòêðûòü äâåðöó äóõîâêè è äàòü îñòûòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Îòäåëèòü íîæîì êîðæ ïî êðàÿì è äàòü åìó ïîëíîñòüþ îñòûòü, íå âûíèìàÿ èç ôîðìû.
3. Âûìûòü è î÷èñòèòü êëóáíèêó îò «õâîñòèêîâ», âçáèòü â áëåíäåðå â îäíîðîäíîå ïþðå. ×àñòü ÿãîä íàðåçàòü êóáèêàìè è îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ. Ïåðåìåøàòü ñûð «Ìàñêàðïîíå» ñ òâîðîãîì è êëóáíè÷íûì ïþðå. Ñìåøàòü çàãóñòèòåëü äëÿ ñëèâîê ñ ñàõàðíûì ïåñêîì, ìàññó ïîäìåøàòü ê ñûðíîìó êðåìó.  òðåòü êðåìà ïîëîæèòü íàðåçàííóþ êëóáíèêó.
4. Ãîòîâûé êîðæ âûíóòü èç ôîðìû, ðàçðåçàòü ïî ãîðèçîíòàëè îñòðûì íîæîì íà äâå ïîëîâèíû. Íèæíþþ ÷àñòü ñìàçàòü êðåìîì ñ êóñî÷êàìè ÿãîä, íàêðûòü âòîðîé ÷àñòüþ è âûëîæèòü âåñü êðåì ñ ÿãîäíûì ïþðå, ñìàçàòü áîêà òîðòà. Ïîñòàâèòü ìàññó íà ÷àñ-ïîëòîðà â õîëîäèëüíèê.


Òâîðîæíî-ñëèâî÷íûé òîðò ñî ñâåæåé êëóáíèêîé



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• êëóáíèêà 500 ã
• òâîðîã 500 ã
• ñëèâêè 35% 400 ã
• ìîëîêî 150 ã
• æåëàòèí ëèñòîâîé 10 øò.
• ÿéöà 1 øò.
• æåëå 1 ñòàêàí
• ñàõàð 2,5 ñò.ë.
• ìóêà 1,5 ñò.ë.
• êðàõìàë 1 ñò.ë.
• âàíèëèí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Îñòîðîæíî îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ. Âçáèòü æåëòêè ñ ñàõàðîì, äîáåëà. Îòäåëüíî âçáèòü áåëêè, äîáàâèòü ñàõàðíûé ïåñîê è åùå ðàç âçáèòü äî îáðàçîâàíèÿ ïëîòíîé âîçäóøíîé ìàññû. Òî è äðóãîå îñòîðîæíî ñìåøàòü. Ïðîñåÿòü ìóêó è êðàõìàë âìåñòå, äîáàâèòü â ÿè÷íî-ñàõàðíóþ ñìåñü.
2. Áûñòðî çàìåñèòü òåñòî. Âûëèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïðèñûïàííóþ ìóêîé ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ïå÷ü 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà çàðàíåå çàìî÷èòü â âîäå æåëàòèí, ïðîãðåòü äî îäíîðîäíîñòè. Ñìåøàòü ìîëîêî ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü âàíèëèí èç ïàêåòèêà, òàêæå ïðîãðåòü è âëèòü íàáóõøèé æåëàòèí.
3. Âçáèòü ñëèâêè, äîáàâèòü ïðîòåðòûé èëè õîðîøî ðàçìÿòûé òâîðîã, âëèòü ìîëî÷íî-æåëàòèíîâóþ ìàññó, ïåðåìåøàòü. Âûïå÷åííûé áèñêâèò ïðîïèòàòü ñàõàðíûì ñèðîïîì, óëîæèòü â ðàçúåìíóþ ôîðìó, câåðõó – ñëèâî÷íûé êðåì.
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
4. Íà çàñòûâøèé êðåì âûëîæèòü ñâåæóþ êëóáíèêó, ðàçðåçàííóþ íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè. Çàëèòü êðàñíûì æåëå, êîòîðîå ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç æåëàòèíà ñ êëóáíè÷íûì ñîêîì. Ïîñòàâèòü òîðò ñî ñâåæåé êëóáíèêîé â õîëîä äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.


Òîðò «Òðîïèêàíêà» ñ ôðóêòàìè



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
• ÿéöà 4 øò.
• âîäà 1 ñòàêàí
• ìóêà 1 ñòàêàí
• ñîëü
äëÿ êðåìà øàíòè:
• ìîëîêî 350 ìë
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 300 ã
• ñàõàð 150 ã
• ÿéöà 2 øò.
• êðàõìàë 5 ñò.ë.
• ñàõàð âàíèëüíûé 1 óïàêîâêà
• ôðóêòû

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ðàçîãðåòü âîäó, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, è ââåñòè ìàñëî è ñîëü. Ñìåøàòü. Äîáàâèòü ìóêó, è âûìåøèâàòü âåí÷èêîì, íå ñíèìàÿ êàñòðþëþ ñ ïëèòû. Êîãäà îáðàçóåòñÿ êîìîê ïåðåëîæèòü òåñòî â ìèñêó è âáèòü ÿéöà. Âûìåñèòü.
2. Íà áóìàãå íàðèñîâàòü êîíòóðû áóäóùåãî òîðòà (÷òîáû âñå êîðæè ïîëó÷èëèñü îäèíàêîâîãî ðàçìåðà), íàïðèìåð, 25õ18 ñì. Çàâàðíîå òåñòî âûëîæèòü êîíäèòåðñêèì øïðèöåì ñ êðóãëîé íàñàäêîé ïî êîíòóðó áóäóùåãî êîðæà.
3. Çàòåì òåñòî âûëîæèòü â ñåðåäèíêó ïîëîñêàìè âäîëü, à ïîòîì ïîïåðåê. Çàïå÷ü êîðæ â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ. Íóæíî ÷òîáû êîðæ ñëåãêà çàðóìÿíèëñÿ. Âòîðîé êîðæ ñäåëàòü ñ êîñûìè ïîëîñêàìè â ñåðåäèíå.
Òàê ïîî÷åðåäíî ñäåëàòü 4 êîðæà.
4. Äëÿ êðåìà: ñìåøàòü ÿéöà, ñàõàð è êðàõìàë. Õîðîøî ðàñòåðåòü è ââåñòè ìîëîêî. Ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Êàê òîëüêî êðåì çàêèïèò, ñíÿòü ñ ïëèòû è îñòóäèòü.  ñëèâî÷íîå ìàñëî, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, ââåñòè òåïëûé êðåì ïîñòîÿííî ìåøàÿ.
5. Íàìàçàòü êîðæ êðåìîì è ïîëîæèòü â îòâåðñòèÿ êóñî÷êè ôðóêòîâ. Íàïðèìåð, âèøíÿ, áàíàí è ïåðñèêè. Èëè ìîæíî ïîëîæèòü âèøíþ, êèâè, ïåðñèêè – íà ñâîé âêóñ. Íàêðûòü ñëåäóþùèì êîðæîì è ñëåãêà ïðèæàòü, íàìàçàòü êðåì è ñíîâà ïîëîæèòü ôðóêòû.
6. Âåðõíèé êîðæ óêðàñèòü áåëûì øàíòè. Ñâåðõó âûëîæèòü ôðóêòû.
Òîðò ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ ïðîïèòûâàíèÿ è çàñòûâàíèÿ êðåìà.


Òîðò «Ñêàçî÷íûé ìåäîâèê»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ñàõàð 300 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 80 ã
• ÿéöà 4 øò.
• ìóêà 5-6 ñòàêàíîâ
• âîäà 4 ñò.ë.
• ìåä 4 ñò.ë.
• ñîäà 2 ÷.ë.
äëÿ êðåìà:
• ñìåòàíà 800 ã
• ñëèâêè 33% 500 ìë
• ìîëîêî ñãóùåííîå 200 ã
• ïóäðà ñàõàðíàÿ 200 ã
• âàíèëèí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Íà âîäÿíîé áàíå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ê íåìó íàñûïàòü ñàõàð-ïåñîê è âëèòü âîäó. Ïðîãðåòü ïîêà íå ðàñòâîðèòñÿ ñàõàð. Äîáàâèòü ê ìàñëó ìåä è ñíîâà ïðîãðåòü äî åãî ðàñòâîðåíèÿ. Äîáàâèòü ñîäó è ìåøàòü ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ ðåàêöèÿ. Ìîæíî äîáàâèòü 1 ñò. ë. âîäêè èëè êîíüÿêà.
2. Ñíÿòü ìàññó ñ áàíè è, íå äîæèäàÿñü, êîãäà îíà îñòûíåò, äîáàâèòü 1–2 ñòàêàíà ìóêè. Ïåðåìåøàòü, çàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü îñòûâàòü.  îñòûâøóþ ìàññó ââåñòè ÿéöà, âáèâàÿ èõ ïî îäíîìó, è îñòàëüíóþ ìóêó. Çàìåñèòü òåñòî, ñíîâà íàêðûòü è îïÿòü îñòàâèòü íà ïîë÷àñà. Ðàçäåëèòü âñå òåñòî íà 10–12 îäèíàêîâûõ ÷àñòåé.
3. Ðàñêàòàòü êàæäóþ íà ïåêàðñêîé áóìàãå è âûïåêàòü ïî 5 ìèíóò êàæäûé êîðæ â äóõîâêå, ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ. 11 êîðæåé ïîéäóò íà òîðò, à 1 – íà ïîñûïêó. Ñàõàð è âàíèëü ñìåøàòü, äîáàâèòü ê ñìåòàíå è óáðàòü ñìåñü íà 5 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. Âçáèòü ñìåòàííóþ ìàññó. Îõëàæäåííûå ñëèâêè âçáèâàòü ïîêà íå íà÷íóò ãóñòåòü è, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, äîáàâèòü ÷àñòÿìè ñãóùåííîå ìîëîêî.
4. Ñìåòàííóþ è ñëèâî÷íóþ ìàññó ñìåøàòü è ïðîìàçàòü êðåìîì âñå êîðæè, êðîìå âåðõíåãî. Íà òîðò, ñâåðõó, ïîëîæèòü íà ïîë÷àñà ÷òî íè áóäü íå ñëèøêîì òÿæåëîå, ÷òîáû ñëîè ïîëó÷èëèñü ðîâíûìè. Ïîñëå ýòîãî îáìàçàòü êðåìîì âåðõ, áîêîâûå ñòîðîíû òîðòà è ïîñûïàòü êðîøêàìè, ïîëó÷åííûìè èç ïîñëåäíåãî êîðæà.


Äîìàøíèé òîðò «Ðûæèê» ñî ñãóùåíêîé



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
äëÿ òåñòà:
• ìóêà 500 ã
• ñàõàð 200 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
• ìåä 100 ã
• ÿéöà 2 øò.
• ñîäà 2 ÷.ë.
äëÿ êðåìà:
• ìîëîêî ñãóùåííîå âàðåíîå 400 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1.  æàðîïðî÷íîé ïîñóäå ñìåøàòü ìåä è ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîñòàâèòü íà îãîíü è ðàñòîïèòü. Âñûïàòü ñîäó, âñå ïåðåìåøàòü è âàðèòü äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòî-êàðàìåëüíîãî îòòåíêà, ñíÿòü ñ îãíÿ.  îòäåëüíîé ïîñóäå âçáèòü ÿéöà, ââåñòè èõ â çàãîòîâêó, äîáàâèòü ìóêó, çàìåñèòü òåñòî.
2. Ãîòîâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, êàæäóþ ðàñêàòàòü è èñïå÷ü â äóõîâêå ïðè 170 ãðàäóñàõ, â òå÷åíèå 4 ìèíóò. Ãîòîâûå êîðæè îáðåçàòü ïî ôîðìå áëþäà, íà êîòîðîì áóäåò ïîäàâàòüñÿ òîðò. Îáðåçêè èçìåëü÷èòü ïðè ïîìîùè áëåíäåðà äî ñîñòîÿíèÿ êðîøêè.
3. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà íåîáõîäèìî âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîëó÷èâøèìñÿ êðåìîì ïðîìàçàòü êîðæè, êàæäûé èç íèõ ïîñûïàòü êðîøêîé, ñîáðàòü òîðò. Áîêà è âåðõóøêó òàêæå ïðîìàçàòü êðåìîì è îáèëüíî îáñûïàòü êðîøêîé. Äîìàøíèé òîðò «Ðûæèê» ñî ñãóùåíêîé ãîòîâ.


Ìåäîâûé òîðò «Ïèçàíñêàÿ áàøíÿ»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìåä 500 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 300 ã
• ìàðãàðèí 200 ã
• ÿéöà 6 øò.
• ìóêà 8-10 ñòàêàíîâ
• ñàõàð 1/2 ñòàêàíà
• ñîäà 3 ÷.ë.
äëÿ êðåìà:
• ñìåòàíà 30% 1,8-2 êã
• ñàõàð 3 ñòàêàíà
• êîôå ðàñòâîðèìûé 1 ñò.ë.
• âîäà(êèïÿòîê) 1 ñò.ë.
• îðåõè ãðåöêèå

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Íà âîäÿíîé áàíå â áîëüøîé êàñòðþëå ðàñòâîðèòü ìåä ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ìàðãàðèíîì, äîáàâèòü ñîäó, ðàçìåøàòü âåí÷èêîì èëè ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà, ñíÿòü ñ îãíÿ. Äîáàâèòü â ìàññó ÿéöà, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, âñûïàòü ñàõàðíûé ïåñîê è ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìóêó äî ãóñòîòû, âìåøèâàòü ïîðöèÿìè. Ãîòîâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 25 – 30 ÷àñòåé.
2. Êàæäóþ ÷àñòü ìåäîâîãî òåñòà òîíêî ðàñêàòàòü íà ïåðãàìåíòå, âûðåçàòü êðóãëûå êîðæè ïðè ïîìîùè òàðåëêè è îñòðîãî íîæà. Ïå÷ü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò, êîðæè äîëæíû ïðèîáðåñòè çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûé öâåò. Îáðåçêè ñîáðàòü äëÿ ïîñûïêè òîðòà.
3. Äëÿ êðåìà ðàñòâîðèòü êîôå â êèïÿùåé âîäå. Îòäåëüíî ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü êîôå, ìàññó âçáèòü ìèêñåðîì èëè âðó÷íóþ, âåí÷èêîì. Âñå êîðæè ïðîìàçàòü ïîëó÷åííûì êðåìîì è ñëîæèòü äðóã íà äðóãà. Âåðõ ìåäîâîãî òîðòà «Ïèçàíñêàÿ áàøíÿ» è áîêà òàêæå ñìàçàòü êðåìîì. Êðîøêó îò êîðæåé ñìåøàòü ñ ðóáëåíûìè îðåõàìè è îáñûïàòü ñìåñüþ âåñü òîðò.
Íà íî÷ü îñòàâèòü â õîëîäèëüíèêå.


Îðèãèíàëüíûé òîðò-æåëå ñ ôðóêòàìè



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• ñìåòàíà 400 ìë
• ñàõàð 200 ã
• ìîëîêî 100 ìë
• æåëàòèí 25 ã
• æåëå ðàçíûõ öâåòîâ 3 óïàêîâêè
• ôðóêòû
Òàêîé òîðò ñòàíåò óêðàøåíèåì ëþáîãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Îí î÷åíü ïîëåçíûé è ìàëîêàëîðèéíûé. À ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü ïðîñòîé.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Âçÿòü áîëüøóþ åìêîñòü, íà åå äíî êðàñèâî âûëîæèòü ôðóêòû – ýòî áóäåò âåðõ òîðòà. Æåëå ðàçâåñòè âîäîé ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, íåìíîãî ïîäîãðåòü. Âîäû ëó÷øå íàëèòü íåìíîãî ìåíüøå, ÷òîáû æåëå áûëî ïëîòíåå. Çàëèòü ïåðâûé ñëîé â åìêîñòü è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê.
2. Ïîêà çàñòûâàåò ïåðâûé ñëîé, íåîáõîäèìî ðàçâåñòè æåëå äðóãîãî öâåòà. Êîãäà ïåðâûé ñëîé çàñòûë, äîñòàòü òîðò èç õîëîäèëüíèêà, óëîæèòü íà íåãî ôðóêòû è çàëèòü âòîðîé ñëîé. Îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê. Àíàëîãè÷íî ïîñòóïèòü ñ òðåòüèì ñëîåì æåëå.
3. Ïîñëåäíèì ñëîåì òîðòà áóäåò ñìåòàííûé. Ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì, ðàçâåñòè â ìîëîêå ïà÷êó æåëàòèíà, íåìíîãî ïîäîãðåòü è äîáàâèòü â ñìåòàíó. Ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âàíèëèíà èëè êàêàî. Çàëèòü ïîñëåäíèé ñëîé è îòïðàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.
4. ×òîáû ãîòîâûé òîðò ïåðåëîæèòü íà áëþäî, íåîáõîäèìî åìêîñòü ñ òîðòîì îïóñòèòü â ãîðÿ÷óþ âîäó íà íåñêîëüêî ñåêóíä è ïåðåâåðíóòü íà áëþäî.
Óêðàñèòü ìîæíî ìÿòîé, öóêàòàìè, êóñî÷êàìè ôðóêòîâ.


Äîìàøíèé òîðò «Ðîñòîâñêèé»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• ñìåòàíà 20% 500 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
• ñàõàð 2 ñòàêàíà
• ìóêà 2 ñòàêàíà
• ðàçðûõëèòåëü 1 ÷.ë.
• âàíèëèí
• øîêîëàä

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ìàñëî è ñàõàð ïåðåòåðåòü äî ñîñòîÿíèÿ êðîøêè, ïðèñîåäèíèòü ñìåòàíó, âñå èíãðåäèåíòû òùàòåëüíî âçáèòü. Ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü ïîäåëèòü íà ðàâíûå ÷àñòè.  îäíó ïîëîâèíó ââåñòè ïðîñåÿííûå ñóõèå êîìïîíåíòû è çàìåñèòü òåñòî. Ïîìåñòèòü åãî â ôîðìó, ãîòîâèòü ïðè 180 ãðàäóñàõ, íà ïðîòÿæåíèè 40 ìèíóò.
2. Ïî èñòå÷åíèþ îòâåäåííîãî âðåìåíè êîðæ îñòóäèòü è ðàçðåçàòü íà 3 ÷àñòè.  äðóãóþ ïîëîâèíó âìåøàòü âàíèëèí, ïîëó÷èâøèìñÿ êðåìîì ïðîìàçàòü êîðæè, âåðõíèé ïðèñûïàòü òåðòûì øîêîëàäîì.
Òîðò íà íåñêîëüêî ÷àñîâ ïîìåñòèòü íà õîëîä.


Òîðò äîìàøíèé «Ñòåïêà-ðàñòðåïêà»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìàðãàðèí 250 ã
• ñìåòàíà 200 ã
• ìóêà 2,5 ñòàêàíà
äëÿ êðåìà:
• ìîëîêî ñãóùåííîå 1,5 áàíêè
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
• âàðåíüå ñìîðîäèíîâîå 150 ã

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ìóêó âûñûïàòü íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ñâåðõó ïîëîæèòü íàðåçàííûé êóñî÷êàìè ìàðãàðèí. Ñ ïîìîùüþ íîæà ïîðóáèòü êîìïîíåíòû äî îáðàçîâàíèÿ êðîøêè. Çàòåì âñå êðîøêè ñîáðàòü è ñäåëàòü â öåíòðå êðàòåð, â êîòîðûé ïîìåñòèòü ÿéöî è ñìåòàíó.
2. Çàìåñèòü òåñòî, ñêàòàòü åãî â øàð è óáðàòü íà õîëîä. ×åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ òåñòî ðàçäåëèòü íà 10 ÷àñòåé, êàæäóþ èç êîòîðûõ ðàñêàòàòü è èñïå÷ü ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 7 ìèíóò. Ìàñëî, ñãóùåííîå ìîëîêî õîðîøî âçáèòü. Îñòûâøèå êîðæè ïðîìàçàòü êðåìîì è óëîæèòü äðóã íà äðóãà.
4. Êîðæè â öåíòðå ñìàçàòü âàðåíüåì, íà âåðõíèé êîðæ ïîëîæèòü ãðóç (êíèãè, åìêîñòü ñ âîäîé è ò.ä.) íà 8 ÷àñîâ. Ïî èñòå÷åíèþ óêàçàííîãî âðåìåíè ãðóç ñíÿòü, êðàÿ òîðòà ïîäðîâíÿòü. Ïðîìàçàòü êðåìîì áîêà è âåðõóøêó. Îáðåçêè èçìåëü÷èòü äî ñîñòîÿíèÿ êðîøêè è îáñûïàòü òîðò.
Òîðò äîìàøíèé «Ñòåïêà-ðàñòðåïêà» ãîòîâ.


Êîôåéíî-ìåäîâûé òîðò «Ñîòû»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• ÿéöà 1 øò.
• ìóêà 2,5 ñòàêàíà
• ñàõàð 1 ñòàêàí
• ìîëîêî 1/2 ñòàêàíà
• êàêàî-ïîðîøîê 5 ñò.ë.
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 4 ñò.ë.
• ìåä 3 ñò.ë.
• ñîäà 2 ÷.ë.
• óêñóñ âèííûé áåëûé 1 ÷.ë.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1.  æàðîïðî÷íîé ïîñóäå ñìåøàòü ñàõàðíûé ïåñîê, ìîëîêî, ìåä, êàêàî è ìàñëî. Âñå ñîäåðæèìîå ïîñòàâèòü íà íåñèëüíûé îãîíü è íàãðåâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìàñëî è ñàõàð íå ðàñòîïÿòñÿ. Ñîäó, ãàøåííóþ óêñóñîì ïîìåñòèòü â ìèñêó, òóäà æå àêêóðàòíî âáèòü ÿéöî è î÷åíü áûñòðî âñå ïåðåìåøàòü. Ñìåñü ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòóäèòü.
2.  îõëàæäåííóþ ñìåñü âñûïàòü íåìíîãî ìóêè, âûëîæèòü íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ïðèñûïàííóþ ìóêîé, è çàìåñèòü òåñòî. Ðàçäåëèòü òåñòî íà 10 ðàâíûõ ÷àñòåé, ðàñêàòàòü äî ðàçìåðà ôîðìû äëÿ âûïå÷êè. Íà êàæäîì êîðæå ñäåëàòü ïðîêîëû è âûïåêàòü â òå÷åíèå 7 ìèíóò â äóõîâêå, ðàçîãðåòîé äî 190 ãðàäóñîâ. Ãîòîâûå êîðæè îñòóäèòü.
3. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ìîëîêî íàãðåòü ñî ñòðó÷êîì âàíèëè. Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì è ñåìåíàìè âàíèëè, âñûïàòü êðàõìàë, ìóêó è âëèòü íåìíîãî òåïëîãî ìîëîêà. Èç ìîëîêà óäàëèòü ñòðó÷îê âàíèëè è äîáàâèòü ÿè÷íóþ ñìåñü, âñå ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, êðåì äîâåñòè äî çàãóñòåíèÿ è óáðàòü íà õîëîä.
4. Âçáèòü ñëèâêè è ââåñòè â îñòûâøóþ ìàññó. Âñå êîðæè ïðîìàçàòü êðåìîì, çàãîòîâêó óáðàòü íà õîëîä, ñâåðõó ïîëîæèòü ãðóç. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçóðè íåîáõîäèìî âçáèòü ìàñëî è ñãóùåííîå ìîëîêî. Æåëàòèí ðàçìî÷èòü, äîáàâèòü ïàðó ëîæåê êèïÿòêà è ëîæêó ñìåòàíû è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Çàòåì ââåñòè â ñìåñü îñòàâøóþñÿ ñìåòàíó. Ñîåäèíèòü îáå ñìåñè è ïîëó÷èâøåéñÿ ãëàçóðüþ ïðîìàçàòü òîðò. Âûëîæèòü íà òîðò ïëåíêó ñ ïóçûðüêàìè, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ óïàêîâêè ñòåêëÿííûõ ïðåäìåòîâ è ïðèæàòü åå ê ãëàçóðè.
Îñòàâèòü ïëåíêó íà ãëàçóðè è óáðàòü òîðò íà õîëîä.


Òîðò «Íàïîëåîí» íà ñìåòàíå ñ íåæíûì êðåìîì



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ êîðæåé:
• ìóêà 500 ã
• ñìåòàíà 400 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 225 ã
• ñàõàð 2 ñò.ë.
äëÿ êðåìà:
• ìîëîêî 250 ìë
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
• ñàõàð 100 ã
• ñàõàð âàíèëüíûé 10 ã
• ÿéöà 1 øò.
• ìóêà 1 ñò.ë.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Âçáèòü ñìåòàíó, ñàõàð è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáèòüñÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè, âìåøàòü ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. Çàòåì åãî ïîäåëèòü íà îäèíàêîâûå ÷àñòè. Ñ ïîìîùüþ ñêàëêè, íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü. Íà ïîëó÷èâøèéñÿ ïëàñò ïîëîæèòü ôîðìó èëè òàðåëêó, âûðåçàòü êðóã, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, óñòëàííûé ïåðãàìåíòîì, îáðåçêè, òàê æå ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü.
2. Òàêèì îáðàçîì ðàñêàòàòü è îáðåçàòü âñå çàãîòîâêè. Êîðæè ãîòîâèòü â äóõîâîì øêàôó â òå÷åíèå 5 – 7 ìèíóò, ïðè 200 ãðàäóñàõ. Äëÿ êðåìà íåîáõîäèìî âçáèòü ÿéöà è ñàõàð, ââåñòè ìóêó. Çàðàíåå ïîäîãðåòîå ìîëîêî îñòîðîæíî âëèòü â ñìåñü, íå ïåðåñòàâàÿ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàòü, çàòåì íà íåáîëüøîì îãíå äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
3. Ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ââåñòè â êðåì ïîðöèÿìè, âñå âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè. Ãîòîâûì êðåìîì ïðîìàçàòü êîðæè, ñêëàäûâàÿ èõ äðóã íà äðóãà ñòîïêîé. Èñïå÷åííûå îáðåçêè òåñòà èçìåëü÷èòü è êðîøêîé îáñûïàòü òîðò.
Ãîòîâûé òîðò óáðàòü íà õîëîä.


Êëóáíè÷íûé òîðò ñ âîçäóøíûì ñëèâî÷íûì êðåìîì



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìóêà 3 ñòàêàíà
• ñàõàð 2 ñòàêàíà
• ìîëîêî 1 ñòàêàí
• ÿéöà 3 øò.
• êàêàî-ïîðîøîê 3 ñò.ë.
• ñàõàð âàíèëüíûé 1 óïàêîâêà
• ðàçðûõëèòåëü 1 ÷.ë.
äëÿ êðåìà:
• ñìåòàíà 250 ìë
• ñëèâêè 250 ìë
• éîãóðò 250 ìë
• ñàõàð 1 ñòàêàí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1.  îòäåëüíîé ïîñóäå ñîåäèíèòü ÿéöà è ñàõàð, òùàòåëüíî âçáèòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà. Ñóõèå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü è ïðîñåÿòü. Âñå ïðîäóêòû, ïîäãîòîâëåííûå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæà ïîìåñòèòü â ìèñêó è çàìåñèòü òåñòî. Ïîìåñòèòü åãî â ôîðìó è âûïåêàòü ïðè 200 ãðàäóñàõ, â òå÷åíèå 30 – 40 ìèíóò.
2. Ãîòîâûé êîðæ îñòóäèòü è ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà íåîáõîäèìî ñìåøàòü ñìåòàíó, éîãóðò è ñàõàðíûé ïåñîê, âçáèòü.  îòäåëüíîé ïîñóäå âçáèòü ñëèâêè. Âñå ñìåøàòü è ïîëó÷èâøèìñÿ êðåìîì îáèëüíî ïðîìàçàòü êîðæè. Êëóáíè÷íûé òîðò ñî ñëèâî÷íûì êðåìîì óêðàñèòü íà âàø âêóñ.


Òðàäèöèîííûé òîðò «Ïðàãà» â øîêîëàäíîé ãëàçóðè



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ áèñêâèòà:
• ñàõàð 150 ã
• ìóêà 115 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 40 ã
• êàêàî-ïîðîøîê 25 ã
• ÿéöà 6 øò.
äëÿ êðåìà:
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
• ìîëîêî ñãóùåííîå 120 ã
• êàêàî-ïîðîøîê 10 ã
• ñàõàð âàíèëüíûé 1 øò.
• ÿéöà 1 øò.
äëÿ ãëàçóðè:
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 80 ã
• øîêîëàä òåìíûé 80 ã
äîïîëíèòåëüíî:
• äæåì àáðèêîñîâûé 55 ã

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Îñîáåííî îöåíÿò áèñêâèòíûé øîêîëàäíûé òîðò ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ è êðåìîì ëþáèòåëè øîêîëàäíûõ òîðòîâ.
2. Ïðèãîòîâèòü áèñêâèò: ðàçîãðåòü äî äâóõñîò ãðàäóñîâ äóõîâêó. Ôîðìî÷êó ñìàçàòü ìàñëîì ñëèâî÷íûì è ïîñûïàòü ìóêîé. Âçáèòü æåëòêè è ïîëîâèíó ñàõàðà. Ïîëó÷èòñÿ ñâåòëûé ïûøíûé êðåì. Âçáèòü îòäåëüíî áåëêè, ïîñòåïåííî íàñûïàòü ñàõàð. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêàÿ ìàññà. Àêêóðàòíî, èñïîëüçóÿ ñèëèêîíîâóþ ëîïàòêó èëè îáû÷íóþ ëîæêó, ñîåäèíèòü ñìåñè èç æåëòêîâ è áåëêîâ.
3. Îñòîðîæíî íàñûïàòü ìóêó, ñìåøàííóþ ñ êàêàî, õîðîøî ïåðåìåøàòü îò êðàåâ ê ñåðåäèíå. Âëèòü ïî êðàþ ðàñòîïëåííîå õîëîäíîå ìàñëî è îñòîðîæíî ðàçìåøàòü. Âûëèòü òåñòî â ôîðìî÷êó è ãîòîâèòü òðèäöàòü ìèíóò. Ìèíóò íà ñåìü îñòàâèòü ãîòîâûé áèñêâèò â ôîðìî÷êå, ÷òîá îñòûë. Ïîëîæèòü íà ðåøåòêó è ÷àñîâ íà âîñåìü îñòàâèòü, ÷òîá íàñòîÿëîñü. Ïðèãîòîâèòü êðåì: èç õîëîäèëüíèêà äîñòàòü ìàñëî è ïîëîæèòü â åìêîñòü, ãäå áóäåò âçáèâàòüñÿ êðåì, è îñòàâèòü òàÿòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
4. Ïðèãîòîâèòü ñèðîï: ñîåäèíèòü â êàñòðþëüêå âîäó è æåëòîê, äîáàâèòü ñãóùåííîå ìîëîêî. Ðàçìåøàòü âñå è ïîñòàâèòü íà ìèíèìàëüíûé îãîíü. Âàðèòü ìèíóò ïÿòü, ïîìåøèâàÿ íåïðåðûâíî. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñèðîï íà âîäÿíîé áàíå, íî íà ýòî óéäåò ãîðàçäî áîëüøå âðåìåíè. Îõëàäèòü ïðèãîòîâëåííûé ñèðîï äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ìàñëî âçáèòü ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì äî áåëîãî ïûøíîãî êðåìà ïðèáëèçèòåëüíî ýòî çàéìåò ïÿòü ìèíóò. Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, âëèòü ãîòîâûé ñèðîï â ìàñëî. Çàòåì íàñûïàòü êàêàî. Âçáèòü.
5. Ñîáðàòü òîðò: ðàçðåçàòü áèñêâèò íà òðè êîðæèêà. Êðåì ïîäåëèòü íà äâå ÷àñòè. Ïåðâûé è âòîðîé êîðæè ïðîñëîèòü. Áîêà è âåðõ ïîìàçàòü äæåìîì. Åñëè äæåì ñ êóñî÷êàìè ôðóêòîâ, òî åãî íåîáõîäèìî ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Îñòóäèòü, ÷òîáû çàñòûë äæåì. Ïðèãîòîâèòü ãëàçóðü: ðàñòîïèòü ìàñëî è øîêîëàä íà ìàëåíüêîì îãíå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Ïîëèòü òðàäèöèîííûé òîðò «Ïðàãà» øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.
Ïåðåä ïîäà÷åé äàòü òîðòó íàñòîÿòüñÿ.


Ñìåòàííûé òîðò ñ ôðóêòàìè (áåç âûïå÷êè)



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• ñìåòàíà 500 ã
• áèñêâèò 300 ã
• ñàõàð 1 ñòàêàí
• æåëàòèí 3 ñò.ë.
• ñìîðîäèíà
• âèíîãðàä
• êëóáíèêà
• êèâè

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Âñûïàòü â ñòàêàí æåëàòèí, çàëèòü êèïÿ÷åíîé âîäîé êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, äàòü ïîñòîÿòü ïðèìåðíî ïîë÷àñà, ÷òîáû õîðîøî ðàçáóõ, äàëåå ïîäîãðåòü, ðàçìåøèâàÿ åãî äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ (êèïåòü íå äàâàòü). Âçáèòü ñìåòàíó õîðîøåãî êà÷åñòâà ñ ìåëêèì ñàõàðîì, âëèòü, ïåðåìåøèâàÿ òîíåíüêîé ñòðóéêîé â íåå ðàñòâîð æåëàòèíà.
2. Âçÿòü ãëóáîêóþ êóïîëîîáðàçíóþ ìèñêó, âûñòåëèòü äíî è ñòåíêè ïëåíêîé, ïîëîæèòü ÿãîäû, ïðèêðûòü èõ ïîëîìàííûì íà êóñî÷êè áèñêâèòîì, îïÿòü ÿãîäû è ò.ä.  êîíöå çàëèòü æåëàòèíîì ñî ñìåòàíîé, óáðàòü òîðò íà ïàðó ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê. Íàêðûòü ìèñêó ïëîñêèì áëþäîì, àêêóðàòíî ïåðåâåðíóòü, óäàëèòü ïëåíêó è ïîäàòü ê ñòîëó.


Òâîðîæíûé òîðò «Ðàôàýëëî» ñ ìîëî÷íûì êðåìîì



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• òâîðîã 200 ã
• ÿéöà 2 øò.
• ìóêà 2 ñòàêàíà
• ñàõàð 1 ñòàêàí
• ñîäà 1 ÷.ë.
• ñîëü 1/2 ÷.ë.
äëÿ êðåìà:
• ìîëîêî 400-500 ìë
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
• ÿéöà 2 øò.
• ñàõàð 1 ñòàêàí
• ìóêà 1,5 ñò.ë.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Âçáèòü óäîáíûì ïóòåì ñòàêàí ñàõàðà è ïàðó ÿèö, ñìåøàòü ñ òâîðîãîì, âñûïàòü ñîäó, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü, âñûïàòü ñòàêàí ìóêè, ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü âòîðîé ñòàêàí ìóêè, âûìåñèòü òåñòî, ïîðåçàòü íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé, óáðàòü íà ÷àñ â õîëîäèëüíèê.
2. Ïðèãîòîâèòü ñìåñü äëÿ êðåìà èç ïàðû ÿèö, ñòàêàíà ñàõàðà, ìóêè, ïàðû ñòàêàíîâ ìîëîêà, õîðîøî âñå âçáèòü, ïîñòàâèòü íà ïëèòó, ïðè ïîìåøèâàíèè äàòü çàêèïåòü, óáðàòü ñ ïëèòû, ïîëîæèòü ìàñëî, âñå ïåðåìåøàòü.
3. Âûïåêàòü êîðæè äëÿ òâîðîæíîãî òîðòà «Ðàôàýëëî» íåñêîëüêî ìèíóò, ðàçëîæèòü èõ íà ñòîëå, äàòü ÷óòü îñòûòü, ïðîìàçàòü ìîëî÷íûì êðåìîì, ñîáðàòü òîðò, ïðèñûïàòü âåðõ äåñåðòà ñòðóæêîé èç êîêîñà.


Äîìàøíèé âàôåëüíûé òîðò ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

• ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã
• êîðæ âàôåëüíûé 9 øò.
• ëèìîí 1 øò.
• ìîëîêî ñãóùåííîå âàðåíîå 1 áàíêà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Íàãðåòü ìàñëî äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïîëîæèòü åãî, êîãäà ðàçìÿêíåò â ÷àøêó ìèêñåðà, äîáàâèòü îêîëî ÷àéíîé ëîæêè ñîêà ëèìîíà, âàðåíóþ ñãóùåíêó, âçáèòü âñå íà áîëüøîé ñêîðîñòè äî îäíîðîäíîñòè è èçìåíåíèÿ öâåòà (ïðèìåðíî 3 ìèíóòû).
2. Íà ïëîñêîå áëþäî ïîëîæèòü âàôåëüíûé êîðæ, ïðîìàçàòü åãî êðåìîì, íàêðûòü âòîðûì è ò.ä. Âåðõ ïîñëåäíåãî êîðæà ñìàçûâàòü êðåìîì íå íóæíî, ïîëîæèòü íà íåãî ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, à íà íåå ïîñòàâèòü íå î÷åíü òÿæåëûé ãðóç, äàòü ïîñòîÿòü òàê ïàðó ÷àñîâ.
3. Îôîðìèòü âåðõ äîìàøíåãî âàôåëüíîãî òîðòà øîêîëàäíîé ñòðóæêîé, ôðóêòàìè, ãëàçóðüþ èëè ïðèñûïàòü ðóáëåíûìè îðåõàìè ñ êîêîñîâîé ñòðóæêîé.


Ôðàíöóçñêèé òîðò «Ïàðèæñêèé êîêòåéëü»



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

äëÿ òåñòà:
• ìóêà 500 ã
• âîäà 180 ìë
• ñàõàð 150 ã
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 3 ñò.ë.
• ìåä 3 ñò.ë.
• ñîäà 1 ÷.ë.
äëÿ êðåìà:
• ìîëîêî 600 ìë
• ìàñëî ñëèâî÷íîå 250 ã
• ÿéöà 3 øò.
• ñàõàð 1 ñòàêàí
• ìóêà 1 ñò.ë.
• âàíèëèí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ñìåøàòü ñàõàð, ìàñëî, ìåä è âîäó, äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ìóêó, ïðîñåÿííóþ âìåñòå ñ ñîäîé. Ïîëó÷èâøååñÿ çàâàðíîå òåñòî ðàçäåëèòü íà øåñòü-ñåìü ÷àñòåé, êàæäóþ ðàñêàòàòü â òîíêèé êîðæ è âûïå÷ü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâàòîãî öâåòà.
2. Ïðèãîòîâèòü êðåì: ðàñòåðåòü ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìóêó, õîëîäíîå ìîëîêî, âàðèòü íà òèõîì îãíå äî ãóñòîé êîíñèñòåíöèè, ïîìåøèâàòü. Ñíÿòü, îñòóäèòü, äîáàâèòü âàíèëèí èç ïàêåòèêà è èçìåëü÷åííûå îðåõè: ëåñíûå èëè ìèíäàëü.
3.  ïî÷òè îñòûâøèé êðåì ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è âçáèòü ìèêñåðîì èëè âåí÷èêîì. Ïðîìàçàòü êîðæè, âåðõ è áîêà ôðàíöóçñêîãî òîðòà «Ïàðèæñêèé êîêòåéëü», äàòü ïîñòîÿòü äëÿ ïðîïèòûâàíèÿ.

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!



Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ðåöåïòû èç ìîåé êîïèëêè":

×àñòü 1 - Ëó÷øèå ðåöåïòû äëÿ Íîâîãî Ãîäà. Ñîâåòóþ ïðèãîòîâèòü!
×àñòü 2 - ÌÅÃÀ-ÊÎËËÅÊÖÈß. 30 ðåöåïòîâ ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ è âêóñíûõ òîðòîâ. Ðåêîìåíäóþ!


Ðóáðèêè:  ðåöåïòû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó