МЕГРЕЛЬСКИЕ ХАЧАПУРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

• 600 г Сулугуни

Для опары:

• 20 г прессованных дрожжей
• 150 мл теплой воды
• щепотка сахара

Для теста:

• 100 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 500 г муки
• 1 яйцо

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

• Для опары распустить дрожжи с сахаром в теплой питьевой воде и дать подняться до шапочки.

Шаг 2

• Для теста: отдельно разогреть молоко до комнатной температуры + размягчённое масло , добавить соль, сахар, яйцо, всю опару и примерно 500 г просеянной муки (может уйти немного меньше). Вымешиваем мягкое, эластичное тесто и ставим его на подъем на 2 часа, после первого часа сделать обминку.

Шаг 3

• Тесто делим на 3 части (у меня по 270 г). Каждую часть раскатать к небольшой круг, на серединку выложить горкой натертый Сулугуни (по 150 г), защипать тесто в форме мешочка, перевернуть и раскатать скалкой в большой круг (15-20 см). В середине сделать небольшое отверстие, чтобы при выпечке выходил пар. Смазать взбитым желтком и сверху присыпать еще тертым Сулугуни (по 50 г).

Шаг 4

• Выпекать при 200 °С до румяной корочки, 20 мин. Подавать сразу! С пылу с жару!

Источник →