Ïîäãîòîâêà èíãðåäèåíòîâ:
Èç îêîðî÷êîâ âûíóòü êîñòè.
Ñäåëàòü íàäðåç âîêðóã íèæíåãî ñóñòàâà è âäîëü îñíîâíûõ êîñòåé îêîðî÷êà.
Ïîäðåçàòü ìÿñî îêîëî êîñòåé, ñíÿòü åãî îäíèì ïëàñòîì.
Ñâåðíóòü ìÿñî â ïëîòíåíüêèå êîëáàñêè è îáâÿçàòü õëîï÷àòîáóìàæíûìè íèòêàìè.
Ñ ëóêîâèö ñíÿòü øåëóõó è ïðîìûòü.
×åñíîê î÷èñòèòü è åãî øåëóõó äîáàâèòü ê ëóêîâîé.
Íàðåçàòü ÷åñíîê ïëàñòèíêàìè.
Ïðèãîòîâëåíèå áëþäà:
Ïðèãîòîâèòü îòâàð. Øåëóõó çàëèòü âîäîé äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå 3 ìèí.
Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò.
Îïóñòèòü ìÿñî â îòâàð Ïåðåìåøàòü ëóêîâóþ øåëóõó, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïîêðûëà êîëáàñêè.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå 10 ìèí.
Çàòåì ñíÿòü ñ ïëèòû è îñòàâèòü îñòûâàòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Äîáàâèòü ÷åñíîê è ïîñòàâèòü íà õîëîä (â õîëîäèëüíèê) íà 3 ñóòîê.
Âûäåðæàííûå êîëáàñêè îáñóøèòü, ñíÿòü íèòêè è íàðåçàòü. Ïîëó÷àåòñÿ êàê êîï÷åíàÿ êóðèíàÿ êîëáàñêà.
Äëÿ ïðèäàíèÿ ïèêàíòíîãî âêóñà, êîëáàñêè ñìàçàòü àäæèêîé è âûäåðæàòü åùå 6 ÷ â õîëîäèëüíèêå.