Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÌèðÀëèí
10 ËÓרÈÕ ÐÅÖÅÏÒΠÇÀÏÅÊÀÍÎÊ
1. Çàïåêàíêà ñ ôàðøåì è ãðå÷êîé
Èíãðåäèåíòû:
●700 ã êóðèíîãî ôàðøà
●2 êðóïíûå ëóêîâèöû
●2 ìîðêîâêè
●250 ã ãðå÷êè
●2 ÿáëîêà
●120 ã ñûðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñåë îáæàðèëà äî ìÿãêîñòè
ëóêîâèöû, ïîðåçàâ êóáèêîì è ò¸ðòûå íà êðóïíîé ò¸ðêå ìîðêîâêè — îõëàäèëà.
2. Ñìåøàëà ñ êóðèíûì ôàðøåì, õîðîøî ïðèïðàâèëà, âûìåñèëà äî îäíîðîäíîñòè
è âûëîæèëà ñëîåì â ôîðìó.
3. Îòâàðèëà ãðå÷êó, îõëàäèëà, äîáàâèëà î÷èùåííûå è ïîò¸ðòûå íà êðóïíîé
ò¸ðêå ÿáëîêè è ò¸ðòûé íà êðóïíîé ò¸ðêå ïîëóòâåðäûé ñûð, ïðîìåøàëà õîðîøî
è âûëîæèëà âòîðûì ñëîåì â ôîðìó, ñëåãêà ïðèìèíàÿ.
4. Çàïåêàëà â äóõîâêå 200 ãðàäóñîâ 25 ìèíóò, äîñòàëà, ïðèñûïàëà åù¸
íåìíîãî ò¸ðòûì ñûðîì è âåðíóëà â äóõîâêó íà 5 ìèíóò.
2. Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ ôàðøåì
Èíãðåäèåíòû:
- 5-6 êàðòîôåëèí
- 500 ãðàìì ôàðøà
- ëóêîâèöà
- 3 ÿéöà
- íåìíîãî ñûðà
- ñâåæàÿ çåëåíü.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàðòîôåëü âûìûòü, ïî÷èñòèòü è ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ñäåëàòü õîðîøåå
ïþðå, äîáàâèâ â êàðòîøå÷êó ñëèâî÷íîå ìàñëî, íåìíîãî ìîëîêà è îäíî ñûðîå
ÿéöî.
2. Ëóê íàðåçàòü ïîìåëü÷å, îáæàðèòü. Äîáàâèòü ê ëóêó ôàðø è õîðîøî
îáæàðèòü, ïðàêòè÷åñêè äî ãîòîâíîñòè.
3.  ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòü ½ ÷àñòü êàðòîôåëüíîãî ïþðå, ðàçðîâíÿòü.
Íà êàðòîôåëüíîå ïþðå âûëîæèòü ôàðø. Ïîâåðõ ôàðøà âòîðóþ ÷àñòü
êàðòîôåëüíîãî ïþðå.
2 ÿéöà âçáèòü ( ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ñëèâîê) è âûëèòü íà êàðòîôåëü.
Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è çåëåíüþ.
4. Çàïåêàòü ìèíóò 20 ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ.
3. Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ êîï÷¸íûì îêîðîêîì
Èíãðåäèåíòû:
250-350 ãð. êîï÷¸ííîãî îêîðîêà
1 êã. êàðòîôåëÿ
20 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñîëü, ïåðåö
400 ìë. ñëèâîê
150-200 ãð. ò¸ðòîãî ñûðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êîï÷¸íûé îêîðîê íàðåçàòü êóáèêàìè, ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü, êàðòîôåëü
íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè (÷åì òîíüøå òåì ëó÷øå).
Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñ âûñîêèìè áîðòàìè ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è
ïîñûïàòü ÷àñòüþ ÷åñíîêà.
Êàðòîôåëü ïåðåìåøàòü ñ îêîðîêîì, ñîëüþ, ïåðöåì,îñòàâøèìñÿ ÷åñíîêîì.
Ïîëó÷åííîé "ìàññîé" çàïîëíèòü ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïîëèòü ñâåðõó
ñëèâêàìè, ïîñûïàòü ñûðîì.
Çàïåêàòü ïðè 200 Ñ îêîëî 45-55 ìèíóò, âûêëþ÷èòü äóõîâêó è îñòàâèòü
çàïåêàíêó åù¸ íà 5-10 ìèíóò.
4. Çàïåêàíêà äëÿ òåõ, êòî ïî íàøåé ñóìàñøåäøåé æèçíè ÷àñòî èñïîëüçóåò
ïîëóôàáðèêàòû è íå èìååò ìíîãî âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå ñëîæíûõ áëþä
Èíãðåäèåíòû:
- ìÿñíîé ôàðø
- ïàêåò ëþáîé îâîùíîé çàìîðîçêè
- ñìåòàíà èëè ìàéîíåç
- ñûð
- ñîëü, ñïåöèè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íà äíî ôîðìû âûëîæèòü ôàðø ïðåäâàðèòåëüíî åãî ïîñîëèòü-ïîïåð÷èòü.
2. Íà íåãî âñþ çàìîðîçêó èç ïàêåòà.
3. Çàëèòü âñå ñìåòàíîé èëè ìàéîíåçîì è ñâåðõó çàñûïàòü òåðòûì ñûðîì. 4.
Åñëè åñòü âðåìÿ, ìîæíî îáæàðèòü ôàðø ñ ëóêîì, òàê âêóñíåå.
5. Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè t 200°Ñ äî çàðóìÿíèâàíèÿ ñûðà.
5. ÍÅÆÍÅÉØÀß ÌßÑÍÀß ÇÀÏÅÊÀÍÊÀ ÍÀ ÑËÈÂÊÀÕ
Íà 500-600 ã ìÿñíîãî ôàðøà (ó ìåíÿ ñâèíèíà ãîâÿäèíà):
2 ñûðûõ êóðèíûõ ÿéöà
2 ñòîë. ëîæêè 10%-íûõ ñëèâîê
2-3 ñòîë. ëîæêè îòðóáåé (âìåñòî îòðóáåé, âçÿëà ãåðêóëåñíûå õëîïüÿ,
ïåðåìîëî÷åííûå â êîôåìîëêå)
ñîëü, çåëåíü è ñïåöèè - âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå.
Ãîòîâûé ôàðø ñîëèì, äîáàâëÿåì ñïåöèè è çåëåíü (ïî æåëàíèþ). Îòäåëüíî
âçáèâàåì ÿéöà ñî ñëèâêàìè (íåìíîãî ñîëèì) è äîáàâëÿåì ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ
ñìåñü â ôàðø. Õîðîøåíüêî âçáèâàåì âèëêîé èëè ìèêñåðîì äî îäíîîáðàçíîé
ìÿñíîé ìàññû.
Âûêëàäûâàåì â õîðîøî ñìàçàííóþ òîïëåíûì ìàñëî è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè
ôîðìó. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200-250 ãðàäóñîâ äî ãîòîâíîñòè
(îêîëî 20 ìèíóò). Ñòåïåíü ãîòîâíîñòè ÿ îïðåäåëÿþ ïî àðîìàòíîìó ìÿñíîìó
çàïàõó.
Óäà÷íåå âñåãî çàïåêàíêà ñî÷åòàåòñÿ ñ êâàøåíîé êàïóñòîé èëè æå ëþáûìè
îâîùíûìè ñàëàòàìè.
6. Çàïåêàíêà ïî-íåàïîëèòàíñêè
Ôàêòè÷åñêè ýòà çàïåêàíêà - ëåíèâàÿ ëàçàíüÿ, â êîòîðîé âìåñòî ñïåöèàëüíûõ
ëèñòîâ èñïîëüçóþòñÿ ìàêàðîíû. È ñëîåâ ïîìåíüøå. À â îñòàëüíîì âñå â
êîìïëåêòå - äàæå ïðåñëîâóòûé ñîóñ áåøàìåëü è ëåãêèé íàìåê íà áîëîíüåçå â
ìÿñíîì ôàðøå ;)
 ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíîå è âêóñíîå áëþäî - ãîñòè ïàëü÷èêè
îáëèçàëè.
Èíãðåäèåíòû íà 6-8 ïîðöèé:
500 ã ïàñòû ïåííå (ïåðüåâ)
700 ã ìÿñíîãî ôàðøà (ñâèíèíà, ãîâÿäèíà èëè ñìåøàííûé)
1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
1 êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö
2 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû
50 ìë êðàñíîãî ñóõîãî âèíà
150 ã òâåðäîãî ñûðà
íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè
400 ìë ìîëîêà
2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò.ë. ìóêè
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ëóê ìåëêî ðåæåì è îáæàðèâàåì â òå÷åíèå 3 ìèíóò íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ñëàäêèé ïåðåö è æàðèì åùå 2-3 ìèíóòû.
Äîáàâëÿåì ôàðø, ñîëèì, ïåð÷èì è æàðèì 10 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Âëèâàåì âèíî, ïðîäîëæàåì æàðèòü åùå ìèíóòû 3, ïîêà æèäêîñòü íå
âûïàðèòñÿ. Äîáàâëÿåì ìåëêî íàðóáëåííóþ ïåòðóøêó è òîìàòíóþ ïàñòó,
ïåðåìåøèâàåì è òóøèì 4 ìèíóòû.
Ìàêàðîíû îòâàðèâàåì, ñëèâàåì âîäó, çàòåì äîáàâëÿåì 0,5 ñò.ë. îëèâêîâîãî
ìàñëà è ïåðåìåøèâàåì.
Ãîòîâèì ñîóñ. Äëÿ ýòîãî ðàñòàïëèâàåì â êàñòðþëüêå ñëèâî÷íîå ìàñëî,
äîáàâëÿåì ìóêó è ðàçìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Ïîñòåïåííî, íåïðåðûâíî
ïîìåøèâàÿ, âëèâàåì ìîëîêî è äîâîäèì ñìåñü äî êèïåíèÿ.
Ñíèìàåì ñ îãíÿ.
Ñîáèðàåì çàïåêàíêó. Íà äíî ôîðìû (ó ìåíÿ 35*24 ñì) êëàäåì ïîëîâèíó
ìàêàðîí.
Êëàäåì ïîëîâèíó áåøàìåëÿ è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì. Äàëåå êëàäåì ôàðø,
ðàçðàâíèâàåì.
Íàêðûâàåì îñòàâøèìèñÿ ìàêàðîíàìè. Ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì
îñòàâøèéñÿ ñîóñ.
Ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì è çàïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå â
òå÷åíèå 25 ìèíóò.
7. Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà, ÄÅÉÑÒÂÈÒÅËÜÍÎ êàê â äåòñêîì ñàäó!
Ïðîâåðåíî! Î÷åíü âêóñíî, à ãîòîâèòü ïÿòü ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû:
●500 ãð. òâîðîãà;
●100 ãð. ñàõàðà;
●100 ãð. ìàíêè;
●50 ãð. ìîëîêà;
●50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
●2 ÿéöà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü. Ìàñëî äîëæíî áûòü ìÿãêèì. Îñòàâèòü íà 40 ìèíóò
äëÿ íàáóõàíèÿ ìàíêè. Âûïåêàòü â äóõîâêå 180-200 Ñ äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
8. Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ òåôòåëÿìè
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
750 ã êàðòîôåëÿ,
750 ã ìîðêîâè
1 ëóêîâèöà,
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
600 ã ôàðøà,
1 ñòîë. ëîæêà ãîð÷èöû,
1 ñòîë. ëîæêà ñ âåðõîì ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé,
1 ÷àéí. ëîæêà ëèìîííîé öåäðû,
1 ÿéöî,
ñîëü,
ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
200 ìë ñëèâîê,
100 ìë ìîëîêà,
1 ÿè÷íûé æåëòîê,
òåðòûé ìóñêàòíûé îðåõ,
çåëåíü
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðòîôåëü è ìîðêîâü î÷èñòèòü è âûìûòü.
Êàðòîôåëü íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, à ìîðêîâü - áðóñî÷êàìè.
Âûëîæèòü îâîùè â ñìàçàííóþ æèðîì ôîðìó.
Íàãðåòü äóõîâêó äî 200°.
Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
Ñìåøàòü ñ ìÿñîì, ãîð÷èöåé, ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè, ëèìîííîé öåäðîé,
ÿéöîì, ñîëüþ è ïåðöåì.
Èç ïîëó÷åííîãî ôàðøà ñäåëàòü íåáîëüøèå øàðèêè è âûëîæèòü èõ â ôîðìó íà
îâîùè.
Âçáèòü ñëèâêè ñ ìîëîêîì è ÿè÷íûì æåëòêîì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è
ìóñêàòíûì îðåõîì.
Ïîëèòü ýòîé ìàññîé îâîùè, íàêðûòü êðûøêîé èëè àëþìèíèåâîé ôîëüãîé è
çàïåêàòü â äóõîâêå 50 ìèí.
Ïåòðóøêó âûìûòü, îáñóøèòü è óêðàñèòü ãîòîâîå áëþäî.
P.S. Ëèìîííóþ öåäðó èñïîëüçîâàòü ïî âêóñó. Ìíå íå î÷åíü ïîíðàâèëñÿ âêóñ
òåôòåëåé ñ ëèìîíîì. Ìîæíî äåëàòü, äîáàâëÿÿ è äðóãèå îâîùè: êðàñíûé
ïåðåö, öóêèíè.
9. Íåæíåéøàÿ òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà áåç ìóêè è áåç ìàíêè
Ýòà çàïåêàíêà - íàñòîÿùåå òâîðîæíîå îáëàêî! Ïðè ìèíèìóìå êàëëîðèé -
ìàêñèìóì óäîâîëüñòâèÿ!))
Èíãðåäèåíòû:
òâîðîã - 250 ãðàìì (æèðíîñòü áåðèòå ïî âêóñó)
ìîëîêî èëè ñëèâêè - 100-150 ìë (â çàâèñèìîñòè îò âëàæíîñòè òâîðîãà)
2 ÿéöà
ñàõàð - 2 ñò.ëîæêè èëè ïî âêóñó
âàíèëèí (èëè èíûå âàøè ëþáèìûå ïðÿíîñòè)
ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ.
Âçáèòü â åìêîñòè ïîãðóæíûì áëåíäåðîì òâîðîã ñ ìîëîêîì, ñàõàðîì,
ïðÿíîñòÿìè è æåëòêàìè. Âçáèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà "Íå èñ÷åçíóò" âñå
êðóïèíêè òâîðîãà. Ìàññà ïîëó÷àåòñÿ êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà.
Îòäåëüíî âçáèòü áåëêè äî ïèêîâ.
Àêêóðàòíî ââåñòè áåëêè â òâîðîæíóþ ìàññó.
Ìîæíî, êîíå÷íî íå îòäåëÿòü áåëêè îò æåëòêîâ, à âñå âçáèòü âìåñòå - òîæå
áóäåò âêóñíî, íî óæå íå òàê íåæíî. Ïðè ýòîì âàðèàíòå çàïåêàíêà
ïîëó÷àåòñÿ íåæíåéøàÿ, ïðÿìî êàê ñóôëå.
Âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó è âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 160-170
ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî 35 ìèíóò. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòü è íàðåçàòü ïîðöèîííî
Ñàìà ïî ñåáå çàïåêàíêà ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåéøàÿ. Íî ïðè æåëàíüå ìîæíî
ñäåëàòü åå ñ êîðèöåé, èçþìîì è ÿãîäàìè, àïåëüñèíàìè èëè áàíàíàìè, ïîëèòü
ôðóêòîâûì ñîóñîì, âàðåíüåì èëè ìåäîì.
À ìîæíî è áîëåå êîîðäèíàëüíî ïîýêñïåðåìåíòèðîâàòü ñ äîïîëíèòåëüíûìè
èíãðåäèåíòàìè. Íàïðèìåð, äîáàâèòü íàòåðòóþ ñûðóþ ìîðêîâü è ìåëêî
íàðåçàííóþ êóðàãó.
Ìîæåòå ïðèãîòîâèòü åå â îäíîé áîëüøîé ôîðìå, à ìîæåòå ïîïðîáîâàòü â
íåáîëüøèõ - êàê äëÿ êåêñîâ. Ïîëó÷àòñÿ ìèíè-çàïåêàíêè))
10. Çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ ñ ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
- êàáà÷êà 3 ñðåäíèõ (800ã ìÿêîòè áåç êîæóðû è ñåìå÷åê)
- äîìàøíèé ñûð 200-250ã (çåðíåíûé òâîðîã, æèäêîñòü ñëèòü)
- ñûð òâåðäûé 50ã
- 3 ÿéöà
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 1ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàáà÷êè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ïîìÿòü, õîðîøî îòæàòü (îò ëèøíåé
æèäêîñòè)
2. Çåðíåíûé òâîðîã ñìåøàòü ñ ñûðîì, íàòåðòûì íà êðóïíîé òåðêå, õîðîøî
ïîñîëèòü (ñîëèòü èç ðàñ÷åòà íà âñþ çàïåêàíêó, òàê êàê êàáà÷êè íå ñîëèì),
äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê
3. Âçáèòü ÿéöà è îñòîðîæíî ñìåøàòü ñ ñûðíîé ñìåñüþ
4. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòü êàáà÷êè è çàëèòü
ÿè÷íî-ñûðíîé ñìåñüþ, íåìíîãî ïåðåìåøàòü.
5. Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 250 ãðàäóñîâ 30-40 ìèíóò.