БОЛЕЕ ДЕСЯТИ ЛЕТ занимаюсь выращиванием лука-репки. На первых порах было больше неудач, нежели успехов. Менял сорта, сроки посева и уборки, режим хранения севка. Пытался выращивать лук прямо из чернушки. Покупал севок на рынке, но он, как правило, стрелкуется, и хорошего урожая я не получал. Выращивал свой севок, но сохранить его до весеннего посева очень трудно, до 40 % высыхает. Особенно трудно сохранить мелкую фракцию севка. При комнатной температуре + 18-19°С полностью высыхает. Пытался севок сеять в зиму. Отказался ввиду того, что трудно в наших климатических условиях определить срок посадки.
Решил более подробно разобраться с луком в теоретическом плане. Подробно изучил биологические особенности лука и пришел к выводу, что и в наших условиях можно выращивать прекрасный лук-репку и обеспечить им семью до нового урожая, не покупая на рынке и в магазинах.
Покупаю лук-севок сорта Штутгартер. Сорт одно зачатковый. Из севка получаются прекрасные, крупные, диаметром от 8 до 10 см луковицы. От посева до созревания 100 дней. Севок дважды покупал осенью, но при хранении в домашних условиях до 20-30 % засыхает. Стал покупать только в марте. Потери перед посадкой в десять раз меньше (2-3 %).
Сажаю лук-севок 2-4 мая в две грядки высотой 30 см, шириной в один и длиной в 6 метров. Посадки в это время не опасны. Лук хорошо переносит весенние заморозки до минус 6-8°С. Грядки расположены на светлых участках.
Репчатый лук - растение длинного дня. Все сорта лука отличаются повышенными требованиями к составу и плодородию почвы и отрицательно реагируют на повышенную кислотность. Грядки подготавливаю с осени. После сбора урожая, к примеру, кабачков, грядки подкармливаю мочевиной (1 столовая ложка на 1 м ²). Разравниваю граблями землю и сажаю сидеральные культуры (бобы, овес, озимую рожь и др.). Они прекрасно и очень быстро растут до середины октября, и к весне почва получает прекрасное, экологически чистое органическое удобрение. Во второй половине октября, дополнительно к зеленой массе, вношу перегной 3-летней давности или компост из расчета 5-6 кг на 1м² и по 30-40 г фосфорных и калийных удобрений. Репчатый лук очень нуждается в фосфоре и калии. Вношу и древесную (просеянную) золу (1 граненый стакан на 1 м ²). Зола снижает кислотность почвы и обогащает микроэлементами. Перекапываю землю с зеленой массой на глубину штыковой лопаты. К весне земля в грядках хорошо созревает, становится пушистой и плодородной.
Севок высеваю рядовым способом под шнур. Расстояние в ряду между луковицами-8 см, между рядами - 20-25 см. Сажать надо так, чтобы слой почвы над плечиками луковиц был не менее 2 см. Более глубокая посадка затягивает созревание луковиц, а мелкая - приводит к выпиранию севка. За день до посадки севок обеззараживаю 30 мин в растворе марганцовки (цвет чая). Промываю севок проточной водой и помещаю в чистую воду на 6-7 часов. Верхушки севка не срезаю. Они служат защитной "рубашкой" от весенних заморозков. Требование к влажности почвы в разные периоды роста у лука неодинаковые. Особенно он нуждается в поливе первые две недели после посева, когда происходит интенсивный рост листьев и отрастание корневой
системы (образование луковиц). Удобряю один раз - в период формирования листьев навозной жижей (1:10) или полным комплексным удобрением. Землю в грядках поддерживаю всегда рыхлой, освобождаю ее от сорняков.
За 25-30 дней до уборки полив прекращаю. За это время луковицы хорошо вызревают. Перо (листья) никогда не срываю. Для употребления зелени высаживаю отдельно выбракованный севок, лук-чернушку или лук-шалот.
Формирование луковиц начинается с момента появления 4-5 настоящих листьев. Чем больше будет листьев, тем крупнее будет луковица. В период формирования луковиц применяю такой прием (считаю его очень важным). Постепенно, по мере роста луковиц, отгребаю землю вокруг головок, даю простор для их роста. К концу вегетации головки лука освобождаю от земли на 1/2 высоты. После дождливой погоды они быстро просыхают, быстрее созревают, лучше хранятся зимой. Убираю лук в первой половине августа, когда полностью сформируются луковицы и начнут полегать листья. За 2-3 дня до уборки луковицы чуть-чуть поддергиваю, чтобы надорвать корневую систему. Рост луковиц прекращается, а питательные вещества из листьев переходят в луковицы. При уборке луковицы подкапываю. Выдергивать нельзя, т.к. это приведет к вырыванию донца. При хранении такой лук загниет. Для уборки стараюсь выбрать сухую, ветреную, солнечную погоду. Лук раскладываю на грядки, луковицами в одну сторону, а листьями в другую. Просушиваю на солнце 3-4 дня. На ночь заношу в сарай. Сушка на солнце способствует не только быстрому высыханию, но и обеззараживанию луковиц. Две-три недели лук досушиваю на деревянных стеллажах в закрытом, проветриваемом сарае. Две семьи луком обеспечены.
Н. Корниенко, садовод-любитель

Серия сообщений "САД-ОГОРОД":
Часть 1 - Ирисы: посадка и уход.
Часть 2 - С ЧЕГО НАЧАТЬ ВЫРАЩИВАНИЕ ЛИМОНА ДОМА.
...
Часть 4 - Ландшафтный Дизайн.
Часть 5 - Как вырастить здоровую и крепкую рассаду капусты?12 советов.
Часть 6 - Выращивание лука-репки
Часть 7 - Как выращивается астра, рассада астры в открытом грунте?
Часть 8 - Как успешно выращивать рассаду помидоров
Часть 9 - Диета для клубники

1. Розочки

Для приготовления канапе понадобится слабосоленая или копченая рыба, нарезанная тонкими пластами, сливочный сыр и хлеб, например, багет. Хлеб нарезать на кусочки толщиной до 0,5 см. Если вы не нашли багет, то можно из кусочков обычного батона вырезать кружочки вырубкой для печенья. На хлеб нанести слегка подсоленный сливочный сыр. Кроме того, в сыр можно добавить мелко нарезанную зелень. Тонкий длинный кусочек рыбы свернуть спиралью и установить вертикально на сыр. Нежные, вкусные и очень красивые канапе готовы.

2. Мухоморчики

Для канапе понадобятся отваренные и очищенные перепелиные яйца, помидоры черри, зелень и майонез или сливочный сыр. Помидоры разрезать пополам, мякоть аккуратно вычистить ложечкой. На шпажку нанизывать помидорчики и яйца, формируя грибочки. С помощью зубочистки майонезом или сливочным сыром нанести белые крапинки на шляпки грибов. Внизу грибочков можно майонезом приклеить листики петрушки.

3. Улитки

Очень необычные и запоминающиеся канапе можно сделать из совершенно обычного набора продуктов. На кусочек хлеба нанести сливочный сыр. Из огурца вырезать «тельце» улитки по форме напоминающее запятую. Тонкий и длинный кусочек красной рыбы сложить вдоль пополам, положить тонкий кусочек сыра и завернуть спираль — раковину. Надеть на шпажку спираль, затем «тельце» из огурца и воткнуть шпажку в хлеб со сливочным сыром. Теперь добавить детали. Из болгарского перца можно вырезать зонтик и нанизать его сверху на шпажку. Из кусочка перца или помидора вырезать крохотную полосочку — ротик и приклеить сливочным сыром, глазки — горошины перца — также закрепить сыром.

4. Многослойные канапе

Очень эффектно смотрятся многослойные канапе. Несмотря на длинное описание, готовятся они очень просто. Нарезать одинаковые по толщине куски черного и белого хлеба. Лучше брать «кирпичик», чтоб куски были квадратной или прямоугольной формы. Кусок черного хлеба намазать сливочным сыром, выложить тонко нарезанные огурцы и посолить. Белый кусок хлеба смазать сливочным сыром и выложить смазанной стороной на огурцы. Теперь смазать сливочным сыром верх белого куска, на него выложить рыбу, накрыть смазанным куском черного хлеба. И повторить действия, прослоив, например, тонкими кусочками болгарского перца или помидора. Завершить куском белого хлеба. Сборка чем-то напоминает сборку торта. Воткнуть шпажки в многослойный бутерброд на одинаковом расстоянии. Между шпажками разрезать бутерброд накрест на квадратики, на каждой шпажке остается многослойное квадратное канапе.

5. Канапе с паштетом

Очень красиво можно подать любой паштет или форшмак. На сухарики или крекеры из кондитерского мешка с зубчатой насадкой отсадить паштет. Украсить можно кусочком перца, огурца, оливки и зеленью.

6. Сырные шашлычки

Интересная идея подачи сырной нарезки в виде канапе или шашлычков. Несколько сортов сыра нарезать на кубики со стороной около 1 см. Крупный виноград разрезать пополам и извлечь косточки. Если виноград сорта «кишмиш» небольшого размера, то его можно не разрезать. Поочередно нанизывать на шпажки кусочки сыра и винограда. Рекомендуется подавать к вину.

7. Пингвины

Для создания забавных «пингвинчиков» понадобятся крупные и мелкие оливки без косточек, моцарелла, морковь. Из моркови нарезать тоненькие кружочки. Вырезать в морковных кружочках небольшие сектора-треугольнички. Треугольники будут клювами, а кружочки — лапками. Из моцареллы вырезать небольшие полосы, крупные оливки разрезать вдоль с одной стороны, вставить кусочки моцареллы. В маленькую оливку вставить кусочек моркови «клювик». Собрать пингвинов: надеть на шпажку маленькую оливку с клювиком, большую оливку с кусочком моцареллы и последним — кружочек моркови — «лапки». Поставить пингвинчиков на лапки. Канапе готовы!

8. Кораблики

Совершенно несложные, но симпатичные канапе-кораблики. Сделать «лодочку»: из хлеба вырезать небольшие полоски, сверху выложить полоску колбасы, полоску огурца. На шпажку надеть кусочек сыра побольше и кусочек поменьше, имитируя паруса. Воткнуть шпажку в основание — «лодочку». Сверху на шпажку можно прикрепить «флажок» из болгарского перца или морковки.

9. Канапе-волны

Очень эффектно смотрятся объемные волнистые канапе. На кусочек хлеба выложить кусочек помидора и сыра. Надеть на шпажку тонко нарезанную колбасу, полоски огурца, воткнуть шпажку в основание. Завершить можно половинкой оливки. Вместо колбасы волной можно нанизать тонко нарезанный сыр.

10. Крючочки

Нежные и легкие канапе с креветками, огурцом и сливочным сыром обязательно понравятся любителям морепродуктов. Огурец нарезать тонкими полосками. Очень удобно делать это ножом для сыра или картофелечисткой. На серединку полоски выложить массу из сливочного сыра с зеленью и солью, на сыр выложить хвостик креветки. Завернуть рулетиком и надеть на шпажку. Установить рулетик на кусочек хлеба или крекер.

Серия сообщений "САД-ОГОРОД":
Часть 1 - Ирисы: посадка и уход.
Часть 2 - С ЧЕГО НАЧАТЬ ВЫРАЩИВАНИЕ ЛИМОНА ДОМА.
Часть 3 - Зимний сад
Часть 4 - Ландшафтный Дизайн.
Часть 5 - Как вырастить здоровую и крепкую рассаду капусты?12 советов.
Часть 6 - Выращивание лука-репки
Часть 7 - Как выращивается астра, рассада астры в открытом грунте?
Часть 8 - Как успешно выращивать рассаду помидоров
Часть 9 - Диета для клубники

Возраст: 6 месяцев.

Для вязания платья вам потребуется:

• 80 г пряжи (100% акрил) голубого цвета и 10 г пряжи белого цвета.

• спицы № З и З,5.

Резинка 1 x 1: вязать попеременно 1 лиц., 1 изн. Изн. р. вязать по рисунку.

Платочная вязка (плат. вязка): все п. лиц.

Лицевая гладь (лиц. гладь): лиц. р. - лиц. п., изн. р. - изн. п.

Коса: по схеме.

Плотность вязания: 10 х 10 см = 21 п. х 28 р.

Вязаное платье для девочки 
Описание работы.

Задняя деталь. На спицы № 3 нитью белого цвета набрать 62 п. и связать 2 р. резинкой 1 x 1. Продолжить вязание спицами № 3,5 нитью голубого цвета 5 р. резинкой 1 х 1 и затем распределить п. следующим образом: 1 кром., 6 п. лиц. гладь, 8 п. по схеме, 12 п. лиц. гладь, 8 п. по схеме, 12 п. лиц. гладь, 8 п. по схеме, 6 п. лиц. гладь, 1 кром.

На высоте 17 см заменить лиц. гладь на резинку 1 x 1, равномерно убавляя в каждой группе из 12 п. лиц. глади по 5 п. = 52 п.

Через 2 см закрыть для пройм с обеих сторон по 6 п. и продолжить, провязывая первые и последние 3 п. плат. вязкой.

Через 5 см от начала пройм заменить 8 п. центральной косы на резинку 1 x 1, убавив в центре 1 п. = 39 п.

Через 7 см от начала пройм закрыть для выреза горловины центральные 19 п. и продолжить вязание 10 п. каждой бретели, выполняя с внутренней стороны 3 п. плат. вязкой.

На общей высоте 30 см закрыть п.

Передняя деталь. На спицы № 3 нитью белого цвета набрать 62 п. и связать 2 р. резинкой 1 x 1. Продолжить вязание спицами № 3,5 нитью голубого цвета 5 р. резинкой 1 х 1 и затем распределить п., как на спинке.

На высоте 17 см заменить лиц. гладь на резинку 1 x 1, равномерно убавляя в каждой группе из 12 п. лиц. глади по 5 п. = 52 п.

Через 2 см закрыть для пройм с обеих сторон по 6 п. и продолжить, провязывая первые и последние 3 п. плат. вязкой.

Через 5 см от начала пройм заменить 8 п. центральной косы на резинку 1 x 1, убавив в центре 1 п. = 39 п.

Через 7 см от начала пройм закрыть для выреза горловины центральные 19 п. и продолжить вязание 10 п. каждой бретели, выполняя с внутренней стороны 3 п. плат. вязкой.

На общей высоте 30 см закрыть п.

Сборка вязаного платья. Выполнить боковые и плечевые швы. Готовое изделие увлажнить и дать ему высохнуть.

02 Апр 2015  0   Shpulya 1 2 3 4 5 (0 голосов)
Размеры: 50 (52/54) Вам потребуется: 750 (800) г бежевой пряжи (80% мериносовой шерсти, 20% акрила); спицы № 7.
Узоры. Резинка: попеременно 2 лиц., 2 изн.

Основной узор: число петель кратно 12 + кром. Вязать по схеме, на которой приведены только лиц. р., в изн. р. петли вязать по рисунку. Повторять с 1-го по 16-й р. 1 клетка = 1 п. и 2 р.

Плотность вязания: основной узор: 14 п. и 18 р. = 10 х 10 см.

Перед: набрать 78 (82) п. и связать 6 см резинкой, равномерно прибавив в последнем ряду 8 (10) п. = 86 (92) п. Затем вязать основным узором следующим образом: кром., начать от стрелки А (В), повторить 7 раз раппорт, закончить у стрелки С (D), кром. На высоте 47 (49) см закрыть для пройм с обеих сторон в каждом 2-м р. 1x4 (5), 1x3 (4) и 1x1 п. На высоте 63 (65) см закрыть для выреза горловины средние 6 п. Для закругления закрыть в каждом 2-м р. 1 х 3, 2 х 2 и 3 х 1 п. На высоте 70 (72) см закрыть оставшиеся петли.

Спинка: вязать так же, но для выреза горловины закрыть средние 10 п. только на высоте 67 (69) см. Для закругления закрыть в каждом 2-м р. 1 х 5 и 1 хЗ п. Рукава: набрать 38 п. и связать 6 см резинкой. Затем вязать основным узором следующим образом: кром., начать от стрелки А, повторить 3 раза раппорт, закончить у стрелки С, кром. Для скосов рукава прибавить с обеих сторон в каждом 8-м р. 6 х 1 п., в каждом 6-м р. 2 х 1 п., в следующем 4-м р. 1 х 1 п. и в следующем 2-м р. 1 х 1 п. На высоте 45 см закрыть для оката рукава с обеих сторон в каждом 2-р. 1 хЗ, 1x2, 8х1,2х2и2х 3 п. На высоте 60 см закрыть оставшиеся петли.

Сборка: выполнить швы; по вырезу горловины набрать 64 п., связать 18 см резинкой и петли свободно закрыть.

Схема рельефного узора и выкройка к вязаному мужскому свитеру:

Серия сообщений "Мужские модели":
Часть 1 - Мужской жакет на молнии
Часть 2 - Мужской пуловер
Часть 3 - Мужской пуловер с капюшоном
Часть 4 - Мужской бежевый свитер с рельефным узором, вязаный спицами
Часть 5 - Мужской свитер украшен дорожками из кос
Часть 6 - ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН
...
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Без заголовка
Часть 23 - Без заголовка

Серия сообщений "Мужские модели":
Часть 1 - Мужской жакет на молнии
Часть 2 - Мужской пуловер
Часть 3 - Мужской пуловер с капюшоном
Часть 4 - Мужской бежевый свитер с рельефным узором, вязаный спицами
Часть 5 - Мужской свитер украшен дорожками из кос
...
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Без заголовка
Часть 23 - Без заголовка

Размер: 48-50.

Материалы: пряжа 900 гр. 100% шерсть (50г. 125 метров), спицы № 3,5 и 4, крючок №4 и вспомогательная спица для кос.

Косичка № 1: смотреть схему.

4 лицевые петли скрещенных в право: снять 2 петли на вспомогательную спицу за работой, провязать лицевые 2 следующие петли, затем провязываем лицевые 2 снятые петли.

Косичка скрещенная вправо и влево, центральный узор: смотреть схему.

Две лицевые петли скрещенные вправо: провязать сначала вторую петлю лицевую, не снимая её с левой спицы, оставляя первую петлю перед работой, затем вяжем первую петлю лицевой, одновременно снять обе петли с левой спицы.
Две лицевые петли скрещенные влево: провязать сначала вторую петлю лицевой, не снимая её с левой спицы, оставляя первую петлю за работой, затем провязать первую петлю лицевой и одновременно снять обе петли с левой спицы.

Три лицевые петли скрещенные влево с одной лицевой петлёй: снять три петли на вспомогательную спицу перед работой, провязать лицевые петли, затем вязать лицевые три петли снятые.

Три лицевые петли скрещенные вправо с одной лицевой петлёй:
снять 1 петлю на вспомогательную спицу за работой, провязать лицевые три следующие петли, затем вязать одну лицевую снятую петлю.
Шесть лицевых петель скрещенных вправо: снять три петли на вспомогательную спицу за работой, провязать лицевые три следующие петли, затем вязать лицевые три снятые петли.

Шесть лицевых петель скрещенных влево: снять три петли на вспомогательную спицу перед работой, провязать лицевые три следующие петли, затем вязать лицевые три снятые петли.
Убавление одной петли за пять петель от края: пять петель изнаночной гладью, 2 петли вместе лицевой, слева 1 петлю снять, как при лицевом вязании, следующую петлю провязать лицевой, и протянуть её через снятую петлю, пять петель изнаночной гладью.
Убавление двух петли за пять петель от края: пять петель изнаночной гладью, три петли провязать лицевой вместе, слева: 1 петлю снять как при лицевом вязании, 2 петли провязать вместе лицевой, и протянуть полученную петлю через снятую, пять петель изнаночной гладью.

Серия сообщений "Мужские модели":
Часть 1 - Мужской жакет на молнии
Часть 2 - Мужской пуловер
Часть 3 - Мужской пуловер с капюшоном
Часть 4 - Мужской бежевый свитер с рельефным узором, вязаный спицами
...
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Без заголовка
Часть 23 - Без заголовка

Ингредиенты:

Для теста:
яйца - 3 шт.;
сахар - 350 мл;
сливочное масло (или маргарин) - 225 г;
молоко - 250 мл;
мука - 500 мл;
ванильный сахар - 3 ч.л.;
какао - 3 ст.л.;
пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 ч.л.

Приготовление:

В принципе, тесто можно взять любое: бисквитное, масляное, пряничное, в общем, какое вам по душе.

Для масляного крема:
белый шоколад - 300 г;
сливочный сыр (например, Филадельфия) - 450 г;
сливочное масло - 180 г;
немного лимонного сока.

Опять же, ваша фантазия может не ограничиваться рецептом торта "Дракон", вы можете использовать любой крем: сливочный, заварной, масляный, сметанный, йогуртовый и т.д.

Для украшения:
маршмеллоу для глаз;
вафли в шоколаде или плитка шоколада, разрезанная на треугольники, или конфеты-трюфели для зубчиков;
мармелад для когтей;
цветное драже (Non Stop, M&Ms и т.п.) для глаз и ноздрей.

Поскольку новогодний торт "Дракон" действительно сложный и занимает много времени, лучше разделить этот процесс на два дня: в первый день испечь коржи из теста, а на следующий - оформить это новогоднее кондитерское чудо.

Итак, приступим. Готовим тесто.

Нужно взбить яйца с сахаром до густой пены. Растопить масло, остудить немного и влить в него молоко. Муку, ванильный сахар, какао, разрыхлитель смешиваем, и постепенно всыпаем смесь во взбитые яйца. Затем выливаем остывшее масло и молоко. Получившуюся смесь надо тщательно перемешать и наше тесто для торта готово.

Из теста нам нужно сделать 2 круглых коржа с разным диаметром. Обратите внимание: оба коржа надо выпекать одновременно, а если в духовке оба не поместятся - тогда лучше замесить тесто в 2 прием, уполовинив количество ингредиентов.

Для выпекания коржей лучше всего подойдут круглые формы 23 и 25 сантиметров в диаметре. Смажьте формы маслом, а чтобы наверняка получились ровные, аккуратные коржики - на дно форм положите пекарскую бумагу. Выливаем в формы тесто и отправляем в духовку, разогретую до 175 градусов, примерно на 40 минут. Готовность коржей можно проверить традиционным протыканием коржей спичкой, деревянной шпажкой или зубочисткой.

Готовым коржам нужно немного остыть прямо в форме, через 10-15 минут после изъятия из духовки вынимаем коржи из форм и даем остыть до комнатной температуры. Лучше всего - на решетке, чтобы нижняя часть коржей не "раскисла". Если вы готовите торт в два приема, можно завернуть готовые коржи в пищевую пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. В холодильнике коржи могут храниться 2-3 дня, а если заморозить - коржи можно хранить хоть месяц. Но морозить будущий новогодний торт мы все же не рекомендуем.

Итак, коржи у нас есть, теперь нужно приготовить масляный крем и придать ему цвет пищевым красителем. Так что ваш сладкий новогодний дракончик может быть не зеленым, а любого другого цвета, который вам по душе.

Масло нужно растопить до консистенции густой сметаны, то же сделать с белым шоколадом, сливочный сыр также нужно растопить. Все тщательно перемешать, затем добавить лимонный сок, пищевой краситель нужного вам цвета, и снова перемешать, чтобы крем получился равномерный.

Помните, украшения из теплого крема имеют глянцевую поверхность. Это красиво, но рисунки из него нерельефны. Холодный крем не блестит, зато отлично передает рельеф.

Теперь можно приступать к сборке и оформлению новогоднего торта "Дракон".

Берем меньший по размеру корж и разрезаем его пополам. Две половинки "склеиваем" кремом (на этом этапе лучше использовать теплый крем) - это туловище сладкого дракончика.

Второй корж разрезаем по такой схеме, как на фото.

Выкладываем на подносе или другой импровизированной "подставке" вот так:

Все детали смазываем кремом, и сверху, и между "запчастями", чтобы хорошо держались. Выравнивать этот слой крема нет необходимости, сверху еще будет новогодняя шубка.

Ставим будущий торт в холодильник, чтобы крем остыл а части торта склеились как следует. Туда же отправляем и крем. "Шубку" дракона лучше делать охлажденным кремом, чтобы лучше держалась рельефная форма.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария

Ингредиенты:

Сосиски - 2 шт.
Перепелиные яйца - 4 шт.
Масло сливочное
Укроп
Соль
Один огурец
Зубочистки

Приготовление:

Это обыкновенный завтрак, но необычно оформленный.
Способ приготовления блюда: как приготовить Жареные сосиски "Ромашки".

Сначала режем сосиски на две части вдоль, после с одной стороны надрезаем их по всей длине.

Зубочисткой скалываем оба конца каждой сосиски, кладем на разогретую со сливочным маслом сковороду, слегка поджариваем и в центр вбиваем перепелиное яйцо.

Как только яйцо поджарится, аккуратно снимаем жареные сосиски со сковороды, кладем на тарелки, украшаем листочками огурцов и укропа.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Мясо с костью (свинина или говядина, или баранина) – 500-700 г
Вода – 2 л
Белокочанная капуста – 600-700 г
Картофелины средние – 2 шт.
Репа небольшая – 1 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Корешок петрушки – 1 шт.
Луковица крупная – 1 шт.
Помидор свежий – 2 шт. (или 1 столовая ложка с верхом томатного пюре)
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сало свиное – 2 маленьких кусочка (для зажарки)
Черный перец – 2-3 горошины
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью (чтобы бульон был наваристее, мясо положите в холодную воду). Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить до тех пор, пока накипь не перестанет образовываться. Бульон варить (в зависимости от сорта мяса) до 2,5 часов (до полуготовности мяса).
2. Нарезать шашечками или соломкой капусту, опустить её в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный дольками или брусочками картофель.
3. Мелко нарезанные коренья и лук обжарить на сале, добавить томатную пасту (если вы готовите с томатной пастой. Если готовите со свежими помидорами, то их нужно класть в щи за 15 минут до окончания варки). Заправить зажаркой щи и варить ещё 15-20 минут.
4. За 5 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями можно положить 2-3 дольки чеснока растертого с солью.
Разлить щи по тарелкам, посыпать зеленью, в соуснике подать сметану.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

Мясо – 500 г
Квашеная капуста – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Томатная паста – 1-2 ст.л.
Картофель – 3 шт.
Перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Порций – 8-10.
Время приготовления – 2,5 часа.

Приготовление:

1. Мясо вымыть и залить холодной водой. Сварить мясной бульон. Если вы хотите говяжий бульон, его варят обычно дольше чем бульон из свинины, и по времени это займёт около 2-ух часов. Не забудьте снять накипь перед закипанием. 
2. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить вместе на растительном масле. 
3. Квашеную капусту отжать от сока и потушить. Для этого положить её в глубокую посуду и залить одним стаканом воды, добавить немного масла и полчаса тушить на среднем огне. Если у вас капуста сильно кислая, то её нужно промыть холодной водой и отжать. 
4. В готовый мясной бульон положить мелко нарезанный картофель, затем добавить капусту, лук с морковью, томатную пасту и варить до готовности. Щи из квашеной капусты солить нужно после того как сварится капуста, иначе можно пересолить. 
5. Готовые щи разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и посыпаем мелко нарезанной зеленью. 

ЩИ СУТОЧНЫЕ

Квашенная капуста – 500-600 г
Кости от свиных сырокопченостей – 2-3 шт.
Пшеничная мука – 2 столовых ложки
Морковь – 1-2 шт.
Петрушка – 1-2 корешка
Луковица – 1 шт.
Помидоры – 2 шт. (или 2 столовых ложки томатного пюре)
Сало – 2 кусочка (для зажарки)
Вода – 2 л

Приготовление:

1. Квашенную рубленную капусту потушить с салом и костями, добавить 1 помидор (или 1 столовую ложку томатной пасты). После 1,5-2 часов тушения капуста должна стать красноватой, мягкой и со сладким привкусом. Тушеную капусту выкладывают в кастрюлю с мясным бульоном и тушат 1 час.
2. Бульон. Приготовить заранее. Сварить несоленый мясной бульон из говядины, баранины или свинины 500-600 г мяса). В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью (чтобы бульон был наваристее, мясо положите в холодную воду). Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить до тех пор, пока накипь не перестанет образовываться.
3. За 30 минут до окончания варки капусты в мясном бульоне добавить обжаренную с помидором или томатным пюре коренья, а за 10-15 минут – специи, мучную пассеровку и соль.
В готовые щи положить растертый с солью чеснок.
4. Наиболее вкусные щи получаются, если их разлить в глиняные горшочки. Для этого щи снимают с огня за 10 минут до готовности и разливают в глиняные горшочки по 0,5 л. В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока.
5. Сверху горшочек закрывается куском раскатанного пресного теста. Тесто смазывают яйцом и выносят на мороз (ставят в холодильник).

На другой день горшочки оттаивают в печи (духовом шкафу). Когда крышка-лепешка подрумянится и станет выпуклой – щи готовы.

Суточные щи хороши, если их есть деревянной ложкой прямо из горшочка.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГОЛОВИЗНОЙ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Ингредиенты:

Головизна – 500-600 г
Квашеная капуста – 500 г
Средние морковки – 2 шт.
Корешки петрушки – 2 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Помидор – 1 шт. или томатная паста – 1 столовая ложка
Сало – 2 кусочка
Пшеничная мука – 2 столовых ложки
Вода – 2 л

Приготовление:

1. У голов осетровых рыб удалить жабры и глаза, разрубить на 4 части. Головы ошпарить кипятком, промыть и залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение часа. Образующуюся на поверхности бульона пену снимать и каждый раз добавлять столовую ложку холодной воды.
2. После окончания варки куски головизны разобрать – отделить мякоть от хрящей и костей. Хрящи вновь залить водой и варить до размягчения. Полученный бульон процедить.
3. Пока бульон варится из шинкованной капусты отжать сок, положить её в кастрюлю, добавить стакан воды и тушить 1,5-2 часа. Если вы готовите с томатной пастой, то положите в кастрюлю и томатную пасту. Если готовите со свежими помидорами, то помидоры положить в кастрюлю за 30 минут до окончания приготовления капусты. Огонь сначала должен быть сильным, а когда капуста закипит – слабым. Чем мягче будет капуста, тем вкуснее будут щи.
4. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в неё обжаренные на сале коренья и лук. В кипящий бульон положить капусту и варить до готовности 30-40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку, опустить лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Эти щи можно готовить с картофелем (2-3 картофелины).
5. В тарелку кладут кусочки вареной головизны, хрящи, и заливают их щами. Добавляют зелень и сметану.

ЩИ ИЗ ЩАВЕЛЯ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Ингредиенты:

Картофель – 6 средних картофелин
Луковицы – 2 шт.
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Щавель – 400 г
Петрушка – 1 пучок
Вода – 2 л

Приготовление:

1. Картофель очистить, отварить целыми клубнями и остудить. 
2. Картофельный отвар процедить. 
3. Листья щавеля нарезать, добавить шинкованный репчатый лук, нарезанную петрушку, сливочное масло, немного картофельного отвара и тушить 5-7 минут. 
4. Отварной картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить несколько минут.
5. Особенно вкусны эти щи, если их приготовить в горшочке в печи (духовом шкафу). В готовые щи (прямо в кастрюлю) положить сметану.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ

Ингредиенты:

Шпинат – 400 г
Щавель – 200 г
Небольшая морковка – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Луковица – 1 шт.
Картофель – 3-4 средних картофелины
Яйца – 2 шт.
Топленое масло – 2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец – 5-6 горошин
Соль – по вкусу
Вода (или бульон) – 2 л

Приготовление:

1. Шпинат перебрать и промыть в большом количестве воды. Воду не сливать. В противном случае песок останется на листьях. Так же тщательно промыть и щавель.
2. Проварить шпинат в большом количестве воды не закрываю кастрюлю крышкой. Откинуть шпинат на сито и промыть холодной водой, а затем измельчить. Лучше пропустить через мясорубку.
3. Щавель промыть, отжать и тушить с маслом до размягчения, а затем измельчить (пропустить через мясорубку).
4. Пюре шпината и щавеля соединить, добавить разведенную отваром шпината мучную пассеровку, ¼ стакана сметаны и прогреть 15-20 минут.
5. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить их в масле до золотистого цвета. Картофель нарезать мелкими ломтиками. В кипящий мясной бульон положить картофель, а через 15-20 минут – протертую зелень, пассерованные морковь и лук, варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль.
Щи можно приготовить и без щавеля. В этом случае их заправляют лимонным соком по вкусу.
В тарелку с зелеными щами кладут кусочек мяса, половинку вареного яйца, рубленную зелень и сметану.

ЩИ С ГРИБАМИ

Квашеная капуста – 700 г
Морковь – 1 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Лук репчатый – 2 средних луковицы
Постное масло – 40 г
Картофель – 400 г
Грибы сушенные – 60 г
Сахар – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Соль, горошины чёрного перца, зелень укропа и петрушки – по вкусу
2. Грибы промыть, размочить и сварить. Готовые грибы порезать на кусочки, а отвар процедить.
3. В квашеную капусту добавить часть грибного отвара, сахар и тушить до полной готовности.
4. В оставшийся грибной отвар положить картофель, довести до кипения, положить капусту, грибы, слегка обжаренные и нарезанные корни пастернака, сельдерея, морковь и лук, довести до полной готовности.
5. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

ЩИ ПО-КАЗАЦКИ

Ингредиенты:

Свинина – 500 г
Капуста квашеная – 650 г
Картофель – 500 г
Пшено – 50 г
Лук репчатый – 1 большая луковица
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Свиной жир – 50 г
Сахар – 10 г
Шпик – 30 г
Сметана – 80 г
Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Свинину варить до готовности и нарезать на порции. Картофель нарезать кубиками. Лук и коренья спассеровать на жиру. Отжатую квашеную капусту тушить на жиру до полуготовности.
2. Шпик пропустить через мясорубку с частью сырого и мелко нарезанного лука, и зеленью петрушки.
3. В кипящий бульон положить картофель и промытой пшено. Варить 10-15 минут, добавить тушенную капусту и варить ещё 10-15 минут. Перед окончанием варки добавить пассерованный лук и коренья, растертый шпик, специи и соль.
4. Перед подачей в тарелку положить кусочек свинины и сметану. Посыпать зеленью.

___________________________________

Вам потребуется:
Пряжа Extra Soft Merino Cotton (70% шерсть, 30% хлопок; 50 г/130 м): 250 (300; 350; 400; 450) г № 05642 фиолетового цвета и 50 г № 05645 розового цвета.
Спицы № 3,25-3,5 и 3,5-4.
Круговые спицы № 3,25-3,5 с тросиком длиной 40 см.
Размер XS (S; М; L; XL).
Узоры и виды петель:
Лиц. ГЛ.. рез. 1×1.
Ажурный узор: по схеме.
Плотность вязания: 10 х 10 см = 22 п. х 30 р. лиц. гл. спицами № 3,5-4; 10 х 10 см = 20 п. х 30 р. ажурным узором спицами № 3,5-4.
Укороченный джемпер с рукавами 3/4 подойдет для осенних и весенних прогулок, а так же как вариант для офиса. схема вязания и выкройка
Выполнение работы:Внимание!
При формировании пройм и выреза горловины следует учитывать, что каждому нак. должна соответствовать уб. п.
Выполняя уб. для пройм, следует провязывать целый раппорт или его половину.
При вяз. половины раппорта 3-й р. по схеме вяз. след, образом: с правой стороны вяз. 2 вм. лиц. вместо [сн. 1 п. лиц. приемом, 2 вм. лиц., перекинуть провязанную п. через сн.]; с левой стороны вяз. [сн. 1 п. лиц. приемом, 1 лиц. п. и перекинуть провязанную п. через сн.] вместо [сн. 1 п. лиц. приемом, вм. лиц. и перекинуть провязанную п. через сн.].
Спинка: нитью розового цвета на спицы № 3,25-3,5 набрать 88 (98; 108; 118; 128) п. и нитью фиолетового цвета провязать 4 см рез. 1×1, начиная р. с 1 кром. п. и 1 лиц. п. и завершая 1 изн. п. и 1 кром. п.; выполнив 1-й р. по изн. стороне, а последний р. – по лиц. стороне.
В след, (изн.) р.: все п. вяз. изн., перед кром. п. в конце р. приб. 1 п. (из протяжки за заднюю стенку) = 89 (99; 109; 119; 129) п.
Затем перейти на спицы № 3,5-4 и вяз., распределив п. след, образом: 1 кром. п., 4 лиц. п., 80 (90; 100; 110; 120) п. ажурным узором по схеме, повт. раппорт из 10 п. 8 (9; 10; 11; 12) раз, 3 лиц. п., 1 кром. п.
Вяз. в указанной последовательности до высоты 24 см.
Затем, в начале след. 2 р. с обеих сторон закрыть для пройм по 5 (5; 7; 9; 10) п.
Провязать 2 р. без уб. и закрыть по 2 п. в начале след. 2 р.
Затем уб. по 1 п. с обеих сторон в каждом 2-м р. 4 (4; 5; 6; 7) раза след, образом: 1 кром. п., 2 лиц. п., сн. 1 п. лиц. приемом, 1 лиц. п. и перекинуть провязанную п. через сн„ вяз. до последних 4 п., 2 вм. лиц., 1 лиц. п., 1 кром. п. = 67 (77; 81; 85;91) п.
На высоте 40 (42; 44; 45; 46) см см для формирования выреза горловины вяз. до центральных 33 п., нитью от другого мотка закрыть эти п. и довязать до конца р.
Далее вяз. каждую половину отдельно, закрывая по вырезу горловины по 5 п. 1 раз и по 3 п. 1 раз.
На высоте 42 (44; 46; 47; 48) см с обеих сторон закрыть по 9 (14; 16; 18; 21) п. плеч.
Перед: вяз., как спинку, но с более глубоким вырезом горловины.
Для этого на высоте 34 (36; 37; 38; 38) см провя­зать до центральных 23 п., нитью от другого мотка закрыть эти п. и довязать до конца р.
Далее вяз. каждую половину отдельно, закрывая по вырезу горловины 1 раз по 3 п., 2 раза по 2 п. и 6 раз по 1 п.
На высоте 42 (44; 46; 47; 48) см с обеих сторон закрыть по 9 (14; 16; 18; 21) п. плеч.
Рукава: нитью розового цвета на спицы № 3,25-3,5 набрать 56 (60; 62; 64; 66) п. и нитью фиолетового цвета провязать 3 см рез. 1×1.
Затем перейти на спицы № 3,5-4 и продолжить работу лиц. гл., приб. с обеих сторон по 1 п. в каждом 6-м р. 10 (9; 7; 7; 2) раз, затем в каждом след. 4-м р. 0 (3; 7; 8; 16) раз, = 76 (84; 90; 94; 102) п.
На высоте 26 (27; 28; 30; 32) см, в начале след. 2 р., с обеих сторон закрыть для оката по 5 (5; 7; 9; 10) п.; в начале след. 4 р. – по 2 п.; в начале след. 30 (32; 36; 36; 36) р. – по 1 п.; в начале след. 4 р. – по 2 п. и в начале след. 2 р. – по 3 п.
Закрыть оставшиеся 14 (20; 18; 18; 24) п.
Сборка:Выполнить плечевые и боковые швы. Вшить ру­кава в проймы и выполнить швы рукавов. По вырезу горловины поднять на круговые спицы 124 п. и нитью фиолетового цвета провязать 2 см рез. 1×1. Затем нитью розового цвета связать еще 1 р. рез. 1 х 1 и закрыть все п.

Ингредиенты:

на дрожжевое тесто:

200 г муки + 1 ст. л.
60 мл теплого молока + 3 ст. л.
50 г сливочного масла, растопленного
2 яичных желтка
15 г свежих дрожжей
2 ст. л. сахара + 1 ч. л.
1/4 ч. л. соли
1,5 ст. л. рома
Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции

на маковую начинку:

160 г сухого мака
50 г светло-коричневого сахара
30 г изюма
30 г грецких орехов, мелко нарезанных
1 ст. л. меда
1 ч. л. миндального экстракта или миндального ароматизатора
1 ч. л. корицы
1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
30 г цукатов
2 белка

на глазурь:

0,5 ст. сахарной пудры
3 ст.л. воды

Приготовление:

1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
2. По истечению времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.
3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоится в объеме — от 1 до 1,5 часов.
4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.
5. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.
6. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.
7. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 мин.
8. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью.
___________________________________

В итальянском языке есть такое слово, которое невозможно перевести на русский — «волер бене». Дословно это означает — хотеть хорошо. Есть «амаре» — любовь, а есть «волер дене». Это когда к человеку относишься так, что нет никого ближе его.«Амаре» держится на физическом наслаждении. Самое сильное чувство на земле — это когда «амаре» перерастает в «волер дене». Нет ничего более важного на земле, чем чувство «волер дене». Оно приходит только через годы, прожитые вместе, и эти годы не должны унести доверия. Потеря такой долгой связи более трагична, чем потеря любви и уж тем более физического наслаждения. Потеря «волер дене» — это и есть настоящее,глубокое одиночество, абсолютная пустота.
Огромное «волер дене» было между моим величайшим другом Федерико Феллини и Джульеттой Мазиной. За Феллини ухаживали все женщины мира, но его последний жест был подлинным гимном любви к Джульетте — практически парализованный он сбежал из клиники, когда узнал, что она умирает в больнице в Риме. Он преодолел пятьсот километров и лег с ней рядом. А когда умер Феллини, не стало и Джульетты.

Т.Гуэрра

Серия сообщений "ЦИТАТЫ":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка