Брокколи - это настоящий кладезь витаминов. Она богата на кальций, магний, железо, цинк, фосфор, селен и калий. И при всем этом брокколи совершенно не калорийна, всего 30 ккал на 100 гр.

     1. Суп-пюре с беконом

Брокколи — 500 г Лук репчатый — 1 шт Морковь — 2 шт Грибы (У меня сушеные боровики) Бекон — 5 шт Бульон (Оставшийся после варки овощей) Сливки (Нежирные) — 100 г Базилик (Сушеный, а также Вегета)

     2. Весенний "Грин суп"

   Отличный весенний суп для тех кто любит полезную и вкусную еду.

   Время приготовления: 20 минут

   Количество порций: 2

Немногочисленные, но при том полезные и безмерно вкусные в сочетании продукты:    О пропорциях: брокколи должна быть 1 часть на 1/2 часть порея и 1/2 сельдерея. Но это не принципиально, можете подстроить под свой вкус. Брокколи (соцветия, крупные) — 6 шт Сельдерей черешковый (стебель, курпный) — 1 шт Лук-порей (стебель, зеленая часть) — 1 шт Вода (или бульон) — 1 стак. Йогурт (или сметана, при подаче) — 1 ст. л. Семена (льна, при подаче) — 1 ч. л. Зелень (укроп и петрушка, веточки) — 6 шт Соль (крупная, морская, по вкусу) Смесь перцев (по вкусу) Порошок чесночный (или, хлопья чеснока, по вкусу)

 

    Крупными кусками порезать порей и сельдерей.

   Вскипятить чайник или довести до кипения 1 стакан воды или бульона на плите. Сложить все овощи в кастрюлю. Посолить и приправить перцем и чесночным порошком. Чеснок в хлопьях или пудре придает волшебный аромат.

   Залить овощи кипятком и поставить на огонь. Варить после закипания на среднем огне минут 7-10. Слить воду с овощей. Пюрировать при помощи погружного блендера. Воду подливать постепенно, регулируя густоту. На густой суп уходит чуть более пол стакана воды.

   В готовый суп-пюре добавить зелень и немного еще раз пробить блендером.

   Разлить по тарелкам, подавать с ложкой сметаны или йогурта и семенами льна.

 

        3. Зеленый суп-пюре "Полезность"

Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 300 г Брокколи (свежая или замороженная) — 250-300 г Шпинат (свежий или замороженный в брикетах) — 3 шт Лук репчатый — 1 шт Картофель — 2-3 шт Чеснок — 2-3 зуб. Мята (свежая, веточка) — 1 шт Бульон (мясной или вода) — 3 л Специи Лавровый лист — 1 шт Соль

   В мясной бульон или закипевшую воду кладем все зеленые овощи: горошек, брокколи, шпинат, лук, разрезанный на четвертинки

и картофель.

   Овощи варим до мягкости. Приправляем специями, лавровым листочком, солим. Снимаем с огня и даем немного остыть.

   Загружаем в чашу бленера все овощи вместе с бульоном или водой, добавляем листики мяты и чеснок. Превращаем все во вкусное пюре.

   Подаем со сметаной и сухариками.

 

     4. Сырный суп с шампиньонами и брокколи:

Шампиньоны — 6 шт Сыр плавленный (Сырки плавленные) — 2 шт Брокколи — 200 г Картофель — 2 шт Морковь — 1 шт Масло растительное (для обжарки)

 

   Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10.

   Морковь трем на терке и тоже обжариваем.

   Брокколи разделяем по соцветиям, на кусочки помельче. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать

   Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.

   Тем временем натираем сырки на крупную терку. И добавляем в суп. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. 

   Подаем сырный суп с сухариками или гренками.

 

     5. Суп из чечевицы с брокколи

Чечевица (зелёная) — 1 стак. Брокколи (замороженная) — 1/2 пакет. Лук репчатый — 1 шт Морковь — 2 шт Перец болгарский — 1 шт Тмин (молотый) — 1/2 ч. л. Масло растительное — 3 ст. л. Вода — 1,5-2 л Соль (по вкусу)

   Зеленую чечевицу промыть и замочить минут на 30. Можно и не замачивать, правда, вариться будет чуть дольше.

   Слить воду и поставить варить, при этом снимать периодически пену. Варить до готовности минут 40.

   Обжарить нарезанные - лук, морковь, болгарский перец.

   Добавить в суп замороженную капусту и обжаренные овощи, лавровый лист и молотый тмин. Довести до кипения и варить ещё минут 5-7 до готовности капусты на медленном огне. 

   Посолить по вкусу.

 

     6. Суп-пюре "Brassica oleracea

   Собственно, Brassica oleracea - это и есть брокколи, но кроме неe в супчике найдутся сладкие зерна кукурузы и хрустящий свежий перчик! Абсолютно диетично, вкусно и легко, в общем, то, что нужно!

   Время приготовления: 40 минут

   Количество порций: 6

Брокколи — 300 г Лук репчатый (крупный) — 1 шт Яблоко (зеленое, очистить, нарезать) — 0,4 шт Кукуруза (зерна замороженные) — 100 г Перец болгарский — 0,5 шт Вода Специи (соль, перец, по вкусу) Зелень (по вкусу)

   Брокколи и лук выкладываем в холодную воду (воды примерно столько, чтобы закрывала овощи), как только закипит, добавляем яблочко, даем покипеть минут 10. Бульон через дуршлаг процеживаем, измельчаем в блендере.

   Кукурузу отвариваем в воде минут 10. Процеживаем бульон от кукурузы, соединяем его с отваром от брокколи, добавляем в смесь бульонов измельченные овощи, доводим до кипения, подсаливаем по вкусу.

   Сладкий перец нарубить мелкими кубиками.

   Снимаем суп с огня, добавляем кукурузу, сладкий перец. При подаче украшаем зеленью по вкусу.

 

     7. Овощной суп-пюре с брынзой

   Легкий супчик, во всех смыслах.. Готовится просто и быстро, и на талии не отложится особенно.. Если брынзу заменить на соевый сыр или не использовать вовсе, суп вполне подойдeт постящимся.

   Количество порций: 8

Картофель — 3 шт Лук репчатый — 1 шт Сельдерей черешковый (корневой) — 150 г Брокколи (замороженную можно не размораживать)— 200 г Фасоль стручковая — 150 г Горошек зеленый (замороженный) — 100 г Лимон — 0,5 шт Брынза — 100 г Соль (по вкусу) Перец черный (молотый по вкусу) Сахар (по вкусу)

   Картофель чистим, моем, нарезаем на ломтики. Сельдерей также, только ломтики поменьше. Заливаем водой, на два пальца выше овощей.

   Как закипит, варим до полуготовности, добавляем лук. Мелко резать не обязательно, просто на несколько частей. Bарим 5 минут. И добавляем брокколи, горошек и фасоль.

   Варим на среднем огне, минут 30, до полного разваривания овощей. В конце солим по вкусу, можно добавить немного (0,5 ч.л.) сахара. 

   Выжимаем сок лимона. Корочку отправляем в суп на пару минут. Затем вынимаем.

   Отправляем овощи из супа в блендер или комбайн. Измельчаем. А счастливые обладатели погружных блендеров, измельчают суп прямо в кастрюле. Возвращаем в бульон. Хорошо перемешиваем, прогреваем, перчим - по вкусу.

   Брынзу нарезаем тонкой соломкой. При подаче кладём порционно брынзу и можно посыпать свежемолотым перцем и нарезанной цедрой лимона.

 

     8. Суп "Весенняя ярмарка" в мультиварке

   Параметры приготовления в мультиварке:

   Мощность: 800 Ватт

   Основная программа: "Суп" (20 минут)

   Дополнительная программа: "Поджаривание"

Бульон — 300 мл Фенхель — 100 г Зелень (для украшения) Помидор — 200 г Перец болгарский — 150 г Капуста цветная — 100 г Брокколи — 100 г Сельдерей черешковый — 1 шт Капуста китайская — 100 г Лук-порей — 100 г Морковь — 150 мл Картофель — 2 шт Соль (по вкусу) Перец душистый (по вкусу)

 

   Все овощи почистить и чисто вымыть и нарезать произвольно.

   Помидоры, сельдерей черешковый, перец болгарский, лук-порей и морковь можно предварительно обжарить на масле.

  Первым слоем укладываем картошку, затем обжаренные овощи. В последнюю очередь складываем порезанную китайскую капусту и брокколи с цветной капустой. 

   Заливаем овощи горячим овощным или куриным бульоном (в завсисимости от того, соблюдаете вы пост или нет).

   Выставляете программу "Суп" на 20 мин. Этого будет достаточно., чтобы наш суп сварился.

   Когда суп будет готов, можно выключить из сети программу и разливать суп по тарелкам. В каждую тарелку желательно положить по 1 яйцу-пашот. Украсить сверху свежей зеленью.

Серия сообщений "Готовим в мультиварке":
Часть 1 - Гречка по-купечески — томим в духовке вкусно и просто
Часть 2 - Палтус с каперсами в мультиварке
...
Часть 5 - Рассольник в мультиварке
Часть 6 - СУПЫ В МУЛЬТИВАРКЕ REDMOND (видео рецепты)
Часть 7 - Супы из брокколи
Часть 8 - Нежнейшая говядина на бутерброды
Часть 9 - Шарлотка с бананами в мультиварке

Серия сообщений "Супы овощные, грибные, из бобовых...":
Часть 1 - Суп из плавленного сыра с грибами
Часть 2 - СУПЫ В МУЛЬТИВАРКЕ REDMOND (видео рецепты)
Часть 3 - Супы из брокколи
Часть 4 - Суп из чечевицы с баклажанами
Часть 5 - Густой томатный суп с чечевицей и кабачками
Часть 6 - Греческий суп из чечевицы
Часть 7 - Пряный суп из чечевицы