Ингредиенты:

• 500 г кабачков, 
• 0,5 ч.л соли. 

     Для маринада: 

• 100 мл оливкового масла, 
• 3 ст.ложки 5%-ного уксуса, 
• 2 ч.ложки меда, 
• 2-3 зубчика чеснока,
• молотый черный перец,
• свежая или сухая зелень. 

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. 
Нашинковать тонюсенькими кружочками. 
Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин. 

Приготовить маринад:
Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. 
Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. 
Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа. Маринад перемешать. 

С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. 
Залить маринадом, перемешать. 
Убрать в холодильник до утра. 
За это время можно пару раз перемешать.