ЛАХМАДЖУН (лагмаджо) - это блюдо арабского происхождения, в котором хлебные лепешки прослаивают мясным фаршем с томатами, болгарским перцем, луком, чесноком и зеленью. В Турции же - это тонко раскатанная лепёшка, на которую укладывается начинка из фарша или мелко порубленного мяса (говядины или баранины) с добавлением помидора, лука, чеснока, зелени и специй. Томаты с луком придают этому блюду сочность, а специи – оригинальный вкус, пикантность и уникальность.

   После выпечки лахмаджун должен получиться слегка подпеченный с хрустящими краями. Обычно его выпекают в каменной печи, но при домашних условиях его тоже можно приготовить.

   Лахмаджуны обычно подают с листьями салата, с любой зеленью и с дольками лимона. Весь смак в том, что лимон сбрызгивают на лахмаджун, а так же на него кладут зелень, все заворачивают в рулет и едят.

   К этому блюду ещё полагается и прохладный айран – так получается eщё вкуснее! Айран дома я готовлю сама - я беру сразу 2 литра молока, нагреваю до температуры 40°С и вливаю туда 1 стакан сметаны, все хорошенько перемешиваю и ставлю киснуть на 5-6-часов в теплое место.

   А еще примечательно то, что на подготовку Лахмаджуна уходит примерно час, а выпекается он еще быстрее всего 5 минут. Приятного аппетита! 

     Ингредиенты
   Для лепешек (тесто):
2 ст. муки,
1/2ст. ложки сухих дрожжей,
1/2 ч.л. соли,
1\2 стакана теплой воды,
4 ст.л. молока,
1 ч.л. сахара
   Для начинки:
300г. мясного фарша (у меня был смешанный фарш говядина+баранина)
1 луковца,
50г. топленного масла,
2 помидора (можно использовать томаты в собственном соку или томатный соус),
соль,
орегано,
укроп, петрушка, кинза - по вкусу

   Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, поставить на 10-15 мин.

Просеять горкой муку с солью, сделать посредине ямку, влить молоко, разведенные дрожжи, замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут.

Из поднявшегося теста сформировать небольшие шарики, накрыть пищевой пленкой. Дать постоять 20-30 минут

А пока готовим начинку: Лук нарезать мелкими кубиками, томаты, болгарский перец измельчить, чеснок мелко нарезать. Зелень мелко порезать, вместе с измельченными овощами добавить в фарш. Добавить в фарш орегано. Туда же добавить масло топленое. Все посолить и приправить специями по вкусу, тщательно перемешать. 

После раскатать шарики теста в круглые лепешки толщиной 2-3 мм., выложить лепешки на смазанный маслом противень, смазать молоком. 

Уложить на каждую лепешку начинку, оставляя немного места по краям.

Выпекать при температуре 250°С, 5 минут.

При подаче сложить лепешки друг на друга или свернуть трубочками.  

Горячий лахмаджун по вкусу посыпают петрушкой, салатом, кто любит поострее перцем, выжимают сок одного кусочка лимона и сворачивают в трубочку.