Поскольку это мой первый опыт выращивания корневого сельдерея, несколько заметок на эту тему.
Во-первых, корень от черешкового сельдерея, хоть и вырос довольно крупным, оказался грубым и волокнистым, совершенно не выдерживает критики по сравнению с выращенным из французских семян настоящим корневым. Последний получился белый, нежный, мягкий и ароматный. Легко чистится и замечательно трётся на тёрке.

Несколько ошибок в выращивании: согласно русскоязычным статьям в интернете о сельдерее, окучивать его корни нельзя, а листья растущие горизонтально надо удалять. Я же корни слегка окучила, а листья не обрывала. Хотя ещё не поздно попробовать новую технику на нескольких оставшихся на огороде.

Второе замечание - всхожесть семян круто снижается на второй год. Поэтому рекомендуется собирать каждый год свои семена. Опять же, ещё не поздно оставить пару-тройку корней да следующего сезона. Надо только будет их утеплить или прикрыть стекло-рамами.

Собранный сельдерей - два французских корня и корень от черешкового, пошли на простой салат из корня сельдерея, я добавила морковку для цвета:

• сырой сельдерей
• морковь
• пряные травы
• майонез
• лимонный сок

и в суп из брюссельской капусты вместо корня петрушки.  Кстати, репчатый лук в этом супе я заменила на лук-порей.

Стебли от черешкового и корневого сельдерея пошли на жардиньеру , добавила один сладкий перчик, один хабанеро (получится очень жгучая!), три морковки, луковицу. Смешала с солью, залила холодной водой и поставила в холодильник до завтра настаиваться. 

Длинные корешки решила посушить для супа. Отобрала которые потолще, промыла, поскоблила как морковку, пробланшировала в кипятке с добалением соды (по совету из инструкции к сушилке), промокнула полотенцем, нарезала поперёк и поставила сушиться на 90 градусов. Оставшиеся листья пробланшировала в том же растворе, промокнула и тоже поставила сушиться для сельдерейной соли, не измельчая.

 

 

Серия сообщений "сезон 2016":
Часть 1 - СРОКИ ПОСАДКИ РАССАДЫ ОВОЩЕЙ.
Часть 2 - Ёмкости для рассады
...
Часть 24 - Вторник, 22 ноября . Разбор мочалок.
Часть 25 - Среда, 23 ноября. Поздние урожаи.
Часть 26 - Четверг, 24 ноября. Сельдерей.
Часть 27 - Суббота, 3 декабря 2016. Веник.