Аджика из кабачков на зиму

Сезон кабачков уже начался и можно приготовить из них аджику. Многие из вас ее заготавливают на зиму. Поэтому можете попробовать приготовить и из кабачков. Надеюсь, что вам она понравится.

Ингредиенты:

• кабачки -500-700 г
• перец сладкий болгарский - 2-3 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• чеснок - 1 головка
• помидоры - 5 - 6 шт.
• перец горький - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст. л.
• растительное масло - 1-2 ст.л.
• соль- по вкусу
• сахар - 1 ст.л.
• уксус 9% - 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки нарезать средними кусочками, если кабачки не молодые, то надо их почистить.

Болгарский перец и морковь почистить и нарезать.

Помидоры разрезать на 2-3 части.

Все овощи пропустить через мясорубку, перемешать, переложить в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания варить 20 минут, постоянно помешивая.

Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец, растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, варить ещё 5 минут.

После добавить уксус, перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ. Разложить готовую аджику по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть банки, укутать и оставить их до полного остывания.

Такую аджику можно подавать к мясу и в качестве закуски, например, на ломтике хлеба. Из данного количества продуктов получается 2 пол-литровые банки аджики.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "консервирование, заготовки":
Часть 1 - Домашний мармелад
Часть 2 - Домашний салат Анкл Бенс (Uncle Bens)
...
Часть 13 - Необычное сохранение зелени для зимы
Часть 14 - Консервация спаржевой фасоли (несколько рецептов)
Часть 15 - Аджика из кабачков на зиму