Записи Друзья Комментарии
Ольга Шуихина
Аватар Ольга_Шуихина

 -Цитатник

Без заголовка - (0)

10 советов, как сварить вкусный кофе... 1. Чистая вода. Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадоб...

Олег Погудин. Лучшее для вас, друзья - (0)

Олег Погудин. Лучшее для вас, друзья Осень - как много в этом слове - это прогноз, это похолод...

Исцеление музыкой - (0)

Исцеление музыкой Лечебные свойства музыки Еще в дpевнocти было извеcтнo, что c пoмoщью му...

Бесогон ТВ с Никитой Михалковым выпуск от 13.11.2023 - (1)

Бесогон ТВ с Никитой Михалковым выпуск от 13.11.2023   Бесогон ТВ с Никитой Михалко...

Целебный профилактический бальзам от гипертонии - (0)

Целебный профилактический бальзам от гипертонии https://e.radikal.host/2023/11/16/BEZ-NAZVANIY5...

 -Рубрики

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт всем, кроме списка избранных и списка друзей. Зарегистрироваться!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ольга_Шуихина

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.12.2015
Записей: 7130
Комментариев: 135
Написано: 7276


Крем-суп из шампиньонов

Пятница, 12 Февраля 2016 г. 12:32 + в цитатник
Цитата сообщения Четыре_глаза
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Крем-суп из шампиньонов

im_20151119153027_6602 (700x350, 151Kb)
Подыскивая ассоциацию, которую вызывает у меня этот крем-суп из шампиньонов, сразу же вспомнил сказку “Золушка”: там замухрышка превращается в королеву бала, тут шампиньон (который многие и за гриб-то не считают) становится основой шикарного согревающего супа. Попробовав, словно переносишься в лес – тут и землистый вкус грибов, и легкий аромат лесных орехов (и откуда взялся?..), и основательность, благодаря которой не придется вставать из-за стола с пустым желудком.

Конечно, чтобы крем-суп из шампиньонов получился по-настоящему грибным, имеет смысл пойти на хитрость, добавив немного настоящих грибов, сушеных или замороженных – но даже если их у вас не оказалось, суп с лихвой оправдает потраченные усилия.

Ингредиенты
2 порции
200 г. шампиньонов
50 г. лесных грибов или 10 г. сушеных грибов
1 луковица
2 зубчика чеснока
20 г. сливочного масла
2 ст.л. коньяка или бренди
300 мл. куриного или овощного бульона
100 мл. сливок 22%
2 лавровых листа
несколько веточек тимьяна
соль
черный перец

Приготовление:
Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней сливочное масло и пару минут пассеруйте мелко нарезанные лук и чеснок, пока овощи не начнут источать сильный аромат и станут прозрачными. Добавьте лесные грибы (если используете), свежие либо замороженные, и обжаривайте их еще в районе пары минут, затем добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны.

Обжаривайте, помешивая содержимое сковороды, пока не испарится жидкость, которую отдадут грибы, влейте коньяк, перемешайте и дождитесь, пока он выпарится, оставив лишь приятный аромат.

Приправьте грибы солью и черным перцем, а затем снимите сковороду с огня.

Соедините в кастрюле обжаренные грибы и бульон, добавьте лавровый лист и тимьян, а также сушеные грибы, если вы их используете. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и оставьте на малом огне под крышкой. Через 45 минут снимите кастрюлю с огня, выбросьте лавровый лист и тимьян, а остальное содержимое кастрюли пробейте погружным блендером до однородности. Добавьте сливки, перемешайте и верните кастрюлю на огонь еще на 5 минут – не вариться, а лишь как следует прогреться.

Подавайте готовый крем-суп из шампиньонов с гренками, при желании добавив обжаренные семечки или орешки, сухарики, зелень, тертый сыр, пару капель оливкового масла (если у вас вдруг есть трюфельное масло, будет и вовсе замечательно) и другие добавки, которые уместны в таких супах.

Фото и рецепт: Алексей Онегин
Из выпуска от 02-11-2015 рассылки Кулинарные рецепты от Алексея Онегина

Из дневника
Четыре глаза
Рубрики:  Кулинария/супы.первые блюда
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте