Как я уже говорила, папа получил в подарок пуэр. Он очень хотел его попробовать. Мы решили дождаться выходного,дабы сполна насладится чайным вкусом. Вот такой красненький мешочек в который были запечатаны маленькие пуговки пуэра с разными добавками, разных годов выдержки. Пуэр является постферментированным чаем, отличным от всех других чаев тем что со временем он не портится, а становится только лучше. Его ценят за выдержку и стоимость его в цене возрастает, поэтому его часто сравнивают с дорогим вином, которое так же, как всем известно, становится лучше с возрастом. На китайском рынке можно найти пуэр которому 40 и 100 лет. На сайте, где я делала заказ так же можно купить дорогой пуэр стоимостью в 90; и больше. Наш же пуэр моложе и скромнее.

Так вот в таких мешочках 50 пуговок пуэра с разной степенью выдержки. Попробовали мы 2 моего любимого синего цвета и коричневого 2008 и 2012 года, Шен и Шу Пуэр, т.е. "сырой" и "приготовленный" чай, который обладает разными характеристиками, цветом. Он так же имеет специфический запах и вкус. Его можно заваривать несколько раз. Мы делали до 5 заварок, чай более поздней выдержки может претерпеть и 10 заварок. Папа сказал, что это самый крутой чай. Лично мне все же больше по душе родной фруктовый или цветочный чай, но 2 чайника мы приговорили с удовольствием в честь Китайского Нового Года Змеи, который как раз наступил сегодня.

Немного из истории Пуэра:

Изначально родиной Пуэра было одноимённое селение и прилегающая к нему область в провинции Юньнань. (В этой местности растет несколько чайных деревьев, которым около тысячи лет). Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть — «чай из Пуэр».  

Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» — сокращение имени бодхисатвы Пусянь, «эр» — ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.

Изготовление Пуэра  

Этапы изготовления Пуэра: сбор чая, завяливание листьев, скручивание (термин для различного рода манипуляций с листом с целью механического разрушения стенок клеток и выдавливания чайного сока), прессование. Ферментация чая происходит уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая. И как уже было сказано выше, в отличие от других чаев, Пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе.

"Сырой" (Шен) и "Готовый" (Шу) Пуэр.  

До появления автотранспорта чай успевал созреть в дороге к потребителю. В новое время, с увеличением спроса и сокращением времени доставки товара потребителю, чай не успевает созреть (ферментироваться) до нужной степени, в связи с чем в семидесятые годы XX века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, сбрызгивается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появилось два основных вида Пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии «сырой Пуэр» и («форсированный») «готовый Пуэр».

Поклонники есть и у того, и у другого вида, но «сырой Пуэр» интереснее тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует известного терпения: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа, и чай можно пить. А если потерпеть лет 10—20, то можно насладиться действительно уникальным чаем.

Свойства Пуэра и его польза.

Со временем пуэр только улучшается, открывает целый мир удивительных вкусов и ароматов и является необычайно полезным напитком!  Проведённые в 80-х гг. XX века во Франции исследования показали, что сырой пуэр способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает уплотнение стенок сосудов, что в свою очередь значительно уменьшает риск инсульта или инфаркта. Полезные свойства пуэра сложно переоценить. Ведь не случайно он называется чаем стройности, чаем красоты и даже чаем вечной молодости. Немаловажной является и польза пуэра для органов пищеварительной системы. Чай пуэр способствует процессу пищеварения, ускоряет работу кишечника, избавляет от запоров и застойных явлений в ЖКТ. Пуэр - единственный чай, который можно пить без опасения язвенникам.

В Китае верят в 22 лечебных эффекта пуэра, которые имеют свои названия:

1. 少眠, shao mian, шао-мянь, уменьшает сонливость;

2. 安神, an shen, ань-шэнь, успокаивает дух (нервы), помогает взять себя в руки, сосредоточиться;

3. 明目, ming mu, мин-му, делает глаза зоркими и взор ясным;

4. 清头, qing tou, цин-тоу, проясняет сознание, делает ум ясным;

5. 减热, jian re, цзянь-же, охлаждает; жар;

6. 消暑, xiao shu, сяо-шу, избавляет от жара, помогает спасаться в жару;

7. 解毒, jie du, цзе-ду, нейтрализует действие яда;

8. 消食, xiao shi, сяо-ши, способствует пищеварению;

9. 醒酒, xing jiu, син-цзю, отрезвляет;

10. 去肥, qu fei, цюй-фэй, освобождает от жира, способствует похуданию;

11. 下气, xia qi, ся-ци, опускает ци, успокаивает дыхание;

12. 利水, li shui, ли-шуэй, поддерживает водный баланс в организме;

13. 通便, tong bian, тун-бянь, способствует дефекации;

14. 治痢, zhi li, чжи-ли, лечит понос (дизентерию);

15. 去痰, qu tan, цю-тань, удаляет мокроту;

16. 祛风解表, qu feng jie biao, цюй-фэн-цзе-бяо, убирает ветер, очищает поверхности;

17. 坚齿, jian chi, цзянь-чи, укрепляет зубы;

18. 治心痛, zhi xin tong, чжи-синь-тун, лечит болезни сердца;

19. 疗饥, liao ji, ляо-цзи, лечит голод;

20. 益气力, yi qi li, и-ци-ли, усиливает силу ци;

21. 延年益寿, yan nian yi shou, янь-нянь-и-шоу, продлевает годы, способствует долголетию;

22. 利痢水, li li shui, ли-ли-шуэй, помогает при жидком стуле.

В следующем посте я расскажу о сегодняшней еще одной вкусной посылочке, которую я получила.

Серия сообщений "Чай":
Часть 1 - Чай
Часть 2 - Чай объединяет
...
Часть 9 - ВИА ''Ялла'' - Музыкальная чайхана
Часть 10 - Записки шопоголика. Почтовое и не только
Часть 11 - Пуэр
Часть 12 - Чайнопочтовое
Часть 13 - Почтовые радости. Цветы
...
Часть 37 - Фрося Бурлакова
Часть 38 - польза сирени
Часть 39 - Облепиховый чай