Цитата сообщения kru4inka Крабовые котлеты Crab Cakes


Crab Cakes - довольно популярное в США блюдо из крабового мяса. Секрет хорошего crab cake - не переборщить с панировочными сухарями, чтобы основным вкусом оставался сладковатый вкус краба, а не хлеба. Обычно crab cakes подают с острым майонезом.

Ингредиенты:

0,5 кг готового крабового мяса;
1 небольшая луковица;
2 средних зубчика чеснока;
0,5 стакана панировочных сухарей;
2 ст. ложки майонеза и ещё 2 ст. ложки для соуса;
белки двух яиц;
1 лимон или лайм;
несколько веточек кинзы;

любимый острый соус по вкусу (я использовала жидкость из "Перцы чипотле в соусе Адобо". Перцы чипотле - это копчённые халапеньо, они придают соусу запах и вкус дымка. Можно использовать любой другой острый соус, который Вы любите).

В сковородке разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить мелко порезанные лук и чеснок.

Жарить, помешивая, до прозрачности, но не зажаривать. В большой миске смешать крабовое мясо, панировочные сухари, майонез, яичные белки, жаренный лук и чеснок и мелко порезанную кинзу. Выжать в миску сок из лимона-лайма.

Всё аккуратно перемешать руками, посолить и поперчить по вкусу.
Из полученной смеси сформировать котлеты.

Убрать котлеты в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на пару часов. За 10 минут до подачи на стол в сковородке разогреть оливковое масло и поджарить котлеты на среднем огне примерно по 4 минуты на сторону до образования золотистой корочки.

Теперь соус для наших crab cakes - к двум столовым ложкам майонеза добавить несколько капель сока лимона-лайма и острый соус. Количество соуса зависит от того, на сколько острой Вы любите свою еду. Всё тщательно перемешать.
Источник: http://izum.darievna.ru