Колбаса домашняя говяжья Ингредиенты

Мякоть говядины без жил — 2500г Сало или свиная щековина — 500г Вода — 200мл Сахар— 1ч.л. Соль нитритная — 55-60г Мускатный орех молотый — 5г Имбирь молотый — 2г Перец белый молотый — 5г Горчица сухая — 5г Чеснок свежий — 4зубчика Черева говяжья (или любая другая) Как приготовить Говядину пропустить через мясорубку с решеткой 4мм; Свиную щековину (без кожи) пропустить через мясорубку с решеткой 8мм; Фарши соединить; В сухой посуде смешать соль и приправы — высыпать в фарш и слегка размешать; Чеснок подавить чеснокодавилкой и подмешать к фаршу; В ледяной воде растворить сахар; Мешать фарш тщательно, постепенно вводя воду с сахаром; Череву замочить на несколько минут в воде и промыть; Набить полученным фаршем оболочки плотно, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца), сформировать батоны нужной вам длины, концы плотно перевязать; Если кое-где попал воздух — проткнуть это место иголкой; Оставить набитые колбасы в холодильнике на 8-12 часов; Поместить колбасу в духовку либо на решетку, либо на противень, устеленный фольгой, либо (если духовка равномерно прогревается) - подвесить в ней; В одну из колбас воткнуть температурный датчик; Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 80-85 градусов; Если она лежит, то переворачивать колбасу каждые полчаса; Колбаса готова по достижении температуры внутри батона 66-68 градусов; Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и вывесить в прохладном месте на 8-10 часов.

Колбаса домашняя с паприкой Ингредиенты

Говядина — 1200г Свинина нежирная — 1500г Шпик свиной — 300г Вода ледяная — 200мл Соль нитритная 60г Чеснок свежий — 3зубчика Сахар — 1,2ч.л. Мускатный орех молотый — 1ч.л. Паприка острая хлопья — 1ст.л. Паприка сладкая хлопья — 3ст.л. Белковые оболочки для колбас (калибр 45мм) Как приготовить Всё мясо пропустить через мясорубку с решеткой 6мм; Сало подморозить и нарезать кубиками примерно 5х5мм, добавить в фарш; Чеснок раздавить чеснокодавилкой, добавить в фарш и слегка перемешать его, распределяя равномерно шпик и чеснок; В сухой посуде смешать соль, сахар и специи, высыпать их в фарш; Мешать фарш долго, постепенно добавляя ледяную воду до поглощения всей свободной влаги и получения липкой, упругой консистенции фарша; Белковые оболочки замочить в теплой воду для придания эластичности, воду отжать; Набить оболочки фаршем с помощью колбасного шприца или мясорубки плотно, не допуская попадания воздуха, концы плотно перевязать; Если кое-где попал воздух, то проткнуть это место иголкой; Убрать набитые батоны в холодильник на сутки; Перед приготовлением вынуть батоны из холодильника и подержать при комнатной температуре 1-2 часа; Уложить батоны на решетку духовки, в одну из колбас воткнуть температурный датчик; Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 85 градусов; Колбаса готова по достижении внутри батона температуры 68-70 градусов; Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в холодильник на 10-12 часов; Хранить в бумаге в холодильнике.

Сосиски домашние молочные нежные

Ингредиенты

Говядина — 900г Свинина — 1800г Соль нитриная — 60г (можно и с обычной, если не подразумевается длительное хранение) Горчица сухая — 1ст.л. Перец белый молотый — 0,5ч.л. Перец красный жгучий молотый — 0,5ч.л. Мускатный орех — 0,5ч.л. Чеснок сушеный молотый — 0,5ч.л. Сахарный песок — 0,5ст.л. Сухое молоко — 80г Молоко холодное — 270мл Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная) Как приготовить Мясо разрезать на порционные кусочки, проходящие в жерло мясорубки; Пропустить мясо через мясорубку с самой маленькой решеткой 2-3 раза; В сухой посуде смешать соль, горчицу, перцы, мускатный орех, чеснок, сахарный песок; Всё высыпать в фарш и немного размешать, добавить холодное молоко; Хорошо вымесить фарш до поглощения всей свободной влаги; Перемолоть фарш блендером до пастообразного состояния; Только после этого добавить в фарш сухое молоко и снова хорошо вымесить; Набить полученным фаршем оболочки не допуская попадания воздуха и не очень плотно (используя мясорубку или колбасный шприц), перекручивая каждые 13-15см поочередно в разные стороны; Выложить готовые сосиски на противень и оставить в духовке при самом маленьком жаре на 1 час; Далее варить при температуре 70-75 градусов — 15-25 минут (зависит от диаметра оболочки) до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО !!! Температуру воды поднимать очень медленно — в течении 3-х часов); Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем и убрать в холодильник (можно отправить в заморозку, и далее их можно отваривать не более 2-3 минут, обжаривать и т.д.);

 Сосиски домашние чесночные с паприкой Ингредиенты

Говядина — 1300г Свинина — 1500г Сало свиное - 200г Соль нитриная — 60г Горчица сухая — 2ст.л. Перец белый молотый — 0,5ч.л. Смесь (молотая) чеснока сушеного с черным перцем — 2ст.л. Смесь сушеных приправ «Радужная» (паприка красная, паприка зелёная, лук) — 2,5ст.л. Сахарный песок — 1,2 ст.л. Сухое молоко — 90г Вода — 240мл Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная) Как приготовить Мясо и сало разрезать на порционные кусочки, проходящие в жерло мясорубки; Пропустить всё через мясорубку с самой маленькой решеткой 2-3 раза; В сухой посуде смешать соль со всеми приправами кроме сухого молока; Высыпать специи в фарш и мешать, постепенно добавляя ледяную воду, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции; Перемолоть фарш блендером (частями) до пастообразного состояния; Только после этого добавить в фарш сухое молоко и снова хорошо вымесить; Набить полученным фаршем оболочки не допуская попадания воздуха и не очень плотно (используя мясорубку или колбасный шприц), перекручивая каждые 13-15см поочередно в разные стороны; Выложить готовые сосиски на противень и оставить там при самом низком жаре на 1 час; В одну из сосисок воткнуть температурный датчик, другой датчик установить для воды; Далее варить при температуре 70-75 градусов до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО !!! Температуру воды поднимать очень медленно — в течении 3-х часов); Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем и убрать в холодильник на 6-8 часов до полного остывания (затем часть сосисок можно отправить в заморозку); Варить или обжаривать перед подачей на стол сосиски не более 2-3 минут.

 Полезные детские сардельки с паприкой Ингредиенты

Говядина — 850г Грудка куриная — 950г Грудка индейки — 950г Сало свиное — 350г Соль поваренная — 60г Мёд жидкий — 0,5ст.л. Молоко холодное — 200мл Смесь специй «Радужная» (сладкая паприка разноцветная, лук в хлопьях) — 50г Чеснок сушеный — 0,5ст.л. Кардамон — 0,5ч.л. Кинза сушеная — 0,5ст.л. Черева свиная Как приготовить Мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 3 раза; К фаршу добавить мёд; В сухой посуде смешать соль и приправы, высыпать все в фарш и мешать долго, постепенно добавляя холодное молоко, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции фарша; Можно пройтись по массе блендером (я этого в этот раз не делала); Отмочить и промыть череву под проточной водой; Набивать череву плотно, не допуская попадания воздуха и перекручивая (в разные стороны поочередно) каждые 8-9 см, формируя порционные сардельки; Попавший кое-где воздух — проткнуть иголкой; Оставить набитые сардельки в прохладном месте на 8-10 часов; Далее сардельки отделить друг от друга и уложить на решетку духовки; В одну из сарделек воткнуть температурный датчик; Держать в духовке минимум 3-4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов; Перевернуть сардельки 1 раз; Сардельки готовы по достижении температуры внутри них 66-68 градусов; Готовые сардельки быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место на 8-10 часов.

КОЛБАСЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ .

Оказывается вовсе не обязательно покупать колбасу в магазине, приготовьте её дома. По этим рецептам колбаса в домашних условиях получится ароматной и вкусной, а приготовить ее совсем не сложно!

Вот десятка самых простых и вкусных рецептов колбас.

1. Сардельки молочные детские (духовые-порционные)

2. Куриная колбаса. 

3. Колбаса домашняя «Вареная Чайная» 

4. Колбаса домашняя варёная рубленная 

5. Колбаса "Куриная" 

1. Сардельки молочные детские (духовые-порционные)

Ингредиенты

Филе говядины без жил — 2кг Филе бедра индейки — 1кг Соль поваренная мелкая - 55г Кориандр — 2ч.л. Корица — 0,5ч.л. Чеснок свежий (через чеснокодавилку) — 3зубчика Сахар — 0,5ст.л. Горчица — 1ст.л. Молоко холодное — 300мл Молоко сухое — 100г Зелень по вкусу Черева свиная Как приготовить Мясо порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки и пропустить в мясорубку сначала с решеткой 4мм, затем 2 раза с решеткой 2мм; В сухой посуде смешать соль, чеснок и молотые специи — добавить в фарш и перемешать; В холодном молоке растворить сахар и, подливая постепенно к фаршу хорошо и тщательно вымесить фарш; Должна получиться однородная, липкая масса; Оставить фарш в холодильнике в закрытой посуде на ночь; В фарш добавить сухое молоко и рубленную зелень, хорошо вымесить до полного растворения молока и равномерного распределения зелени; Набить подготовленные кишки фаршем не очень плотно; Перекрутить набитые колбаски каждые 5-6см (одна сарделька будет соответствовать суточной норме потребления мяса для малышей); Чтобы их потом было удобно переворачивать на решетке духовки — перекрутить их между собой, образуя сплетения; Поместить набитые сардельки в духовку, в одну из них воткнуть температурный датчик и, поднимая жар постепенно в течении 4-х часов, достигнуть температуры 80-85 градусов; Переворачивать сардельки каждые полчаса; Сардельки готовы, по достижении внутри них 66-68 градусов по Цельсию; Далее охладить под холодным душем — и дать отлежаться в холодильнике 8 часов; Далее я бОльшую часть замораживаю, чтобы потом достать, разморозить, подогреть на пару 2-4 минуты и кушать !!! )))

2. Куриная колбаса.

Ингредиенты

400 гр куриной грудинки 200 гр сливок 150 гр ветчины 2 белка по 1 ч л с горкой кр сладкой паприки и соли по 1/2 ч л кр острой паприки,перца и молотой зиры 1 зб чеснока Как приготовить Поместить в блендер все ингредиенты кроме ветчины и перемолоть-перемешать в однородную массу Ветчину режем полусантиметровыми кусочками,добавляем к фаршу и перемешиваем Выкладываем массу на пергамент(у меня фольга+бумага для выпечки для плотности закручивания)),очень(!) плотно закручиваем в несколько слоев и перетягиваем шпагатом Варим 25 мин,в таком количестве воды,что бы она закрывала нашу колбасу Остудить на решетке и в холодильник на пару часов,а лучше ночь

3. Колбаса домашняя «Вареная Чайная» Ингредиенты

На 2 кг колбасы: Говядина — 1200г Свинина — 600г Шпик солёный — 200г Сахар — 0,5 ч.л. Вода — 400мл Крахмал картофельный — 0,5 стак. Перец белый молотый — 0,5 ч.л. Чеснок сушеный — 2 ст.л. Соль нитритная — 50г (можно использовать обычную, это повлияет только на цвет) Колбасная оболочка (калибр 60 мм) Как приготовить Мясо нарезать кусками (размер, чтобы проходил в жерло мясорубки), добавить соль, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 сутки; Прокрутить созревшее мясо через мясорубку с мелкой решеткой 4 раза; Сахар растворить в 100 мл воды, крахмал растворить в 100 мл воды; В фарш добавить раствор сахара, раствор крахмала, оставшуюся воду, перец, чеснок и хорошо вымесить до однородной консистенции; Шпик нарезать кубиками 5-7 мм, и равномерно подмешать к фаршу; Набить полученным фаршем колбасную оболочку или череву с калибром по-больше или завернуть в пакет для запекания, по возможности плотнее и не допуская образования воздушных пустот (у меня — полиамидная колбасная оболочка, калибр 60 мм), концы хорошо перевязать; Подвесить набитые фаршем батончики в прохладном помещении на 2 часа для уплотнения фарша, затем на 1 час сухом и теплом месте для подсушки оболочки (я повесила возле остывающей духовки, в идеале конечно бы подкоптить в горячем дыму); Варить при 80-85 градусах в просторной посуде — 40-50 минут (это для моей толщины батонов); После варки колбасу быстро охладить и убрать в холодильник

4. Колбаса домашняя варёная рубленная Ингредиенты

Говядина — 1,5кг Бедра куриные — 2кг (вес - разделанных бедер без косточек) Соль нитритная — 75г Бульон — 350мл Мёд — 1ст.л. Перец красный сладкий молотый — 2ст.л. Перец чёрный крупно молотый — 1ст.л. Мускатный орех — 0,5ст.л. Чеснок молотый сушеный — 1ст.л. Укроп сушеный — 1ст.л. Базилик сушеный — 1ст.л. Перец черный горошком для бульона Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка - калибр 60мм) Как приготовить Бедра куриные отделить от костей и кожи; Из костей сварить бульон в чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком; Готовый бульон процедить и охладить в холодильнике; От говядины отделить половину - более жирную часть и вместе с кожей от бёдер пропустить через мясорубку с мелкой решеткой; Постную часть говядины и филе бедра порезать на кубики, размером примерно 2см; Фарш и рубленое мясо соединить, добавить мед, перемешать; В сухой посуде смешать соль и приправы, добавить смесь в фарш и, добавляя понемногу холодный бульон — очень хорошо вымесить фарш; Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха, хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой; Подвесить готовые батоны при комнатной температуре на 1-2 часа; Варить при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру) 1,5-2 часа (зависит от диаметра колбасы); Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в прохладном помещении минимум на 8-10 часов; далее завернуть в бумагу и убрать в холодильник.

5. Колбаса "Куриная" Ингредиенты

Грудка куриная -2,5кг Бедра куриные(без кости и шкуры) - 5,0 кг Соль - 105гр Insta Cure - 3ч.л.(нитрат натрия 6,25%) Сухое молоко - 350гр Чеснок сухой - 1,5ст.л. Белый перец - 1ст.л. Мускатный орех - 1,5ст.л. Вода - 800мл Белковый оболочки Как приготовить Бедра перекручиваем на мясорубке с насадкой 6мм. Грудку перекручиваем на самой крупной сетке или я использую spacer (фото ниже)что-бы получились кусочки1см*1см , если сетки такой нет - можно просто нарезать вручную. Смешиваем вместе: соль, insta cure,сухой чеснок, белый перец, мускатный орех. Добавляем специи в фарш и слегка перемешиваем. Сухое молко соединяем с водой и тщательно разбиваем все комочки, я делаю это ручным миксером.Когда готовила первый раз, воду и сухое молоко не смешивала, добавляла отдельно, но сух.молоко очень плохо вмешивается, остаются маленькие комочки, решила сразу разводить, получается отлично. С помощью мясорубки или специального стаффера(супер вещь, для тех, кто часто делает колбасы) наполняем плотно оболочки фаршем, концы перевязываем шпагатом.Протыкаем колбасу в местах, куда попал воздух. Белковые оболочки нужно предварительно замочить в холодной воде. Убираем на 12-24 часа в холодильник. Достаем за 2 часа до копчения и держим при комнатной температуре. В коптильню ставим протвень с водой, коптим на ольховых опилках. Первый час коптим при температуре 55С(131F), затем увеличиваем температуру до 65С(149F) коптим еще час и последние три-четыре часа коптим при 75С(167 F), или до тех пор пока температура внутри колбасы не поднимится до 66С(151F)!!!! Затем снимаем колбасу и опускаем в ледяную воду на 20-30 мин. Протираем колбасу насухо и вывешиваем на ночь в прохладное проветриваемое место. Утром кушаем м наслаждаемся!!!!!! Для длительного хранения лучше всего колбасу упаковать в вакуумную упаковку, не теряется влага и колбаса не будет соленой)))

 Булочки с маком из слоенного теста

Апельсиновые булочки

Апельсиновые булочки

Ингредиенты:

Мука – 1/2 стакана

Апельсин – 1 шт

Вода теплая – 1/4 стакана

Яйцо – 3 шт

Масло сливочное для теста – 100 гр

Топленое сливочное масло для начинки – 1/2 стакана

Молоко – 3/4 стакана

Сахар для начинки – 1 стакан

Сахар для теста – 1/2 стакана

Дрожжи – 1 ст.л.

Соль – 3/4 ч.л.

Рецепт приготовления апельсиновых булочек:

Сперва растворите дрожжи в воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция. Затем в отдельной посуде миксером взбейте яйца. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте сахар и соль. В кастрюльке растопите сливочное масло и, как только оно полностью растопится и вспенится, добавьте молоко и сразу же выключите нагрев. Дайте смеси немного остыть. Добавьте остывшую молочно-масляную смесь в яичную смесь. Взбейте, теперь добавьте дрожжи и снова взбейте.

Далее добавляйте по одному стакану муки, каждый раз тщательно перемешивая на низкой скорости. После 4-го стакана муки взбивайте еще 3-5 минут, после чего посмотрите, достаточно ли муки в тесте. Если тесто легко отходит от стенок посуды, то муки достаточно. В противном случае добавьте еще немного муки, но всего ее должно быть не больше пяти стаканов. Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Когда тесто поднимется почти вдвое от своего первоначального объема, выньте его из холодильника и приготовьте апельсиновую глазурь. Для этого вам понадобится сахар, топленое сливочное масло, цедра целого апельсина и сок половины апельсина.

Растопите масло и влейте его в посуду с сахаром. Добавьте цедру и апельсиновый сок. Хорошо перемешайте. Должна получиться довольно густая глазурь. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте и смажьте глазурью, не доходя 1-2 см до краев коржа. Аккуратно заверните корж с начинкой, чтобы получился вот такой ролл. Кисточкой смахните прилипшую муку. Теперь разрежьте ролл на 24 равных части. Это проще делать следующим образом: разрежьте ролл пополам, затем каждую половинку – снова пополам, и так, пока не получится 24 булочки.

Смажьте маслом формы для маффинов. Поместите булочки в форму. Для того, чтобы случайно вытекшая глазурь не испортила вам духовку, поместите форму для выпечки в выстеленный пергаментной бумагой противень. Оставьте булочки в теплом месте: они должны подняться. Когда булочки поднимутся вдвое от первоначального объема, отправьте их в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и пеките 15 минут.

Приятного аппетита!

 Булочки с маком

 Сладкие мягенькие булочки :)
 

Топ-9 САМЫЕ КРАСИВЫЕ САЛАТЫ ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ
 

1 Салат из куриной печени с маринованными огурцами

2 Салат с рыбой

3 Мясной салат

4 Салат "Быстро и вкусно"

5 Салат "Гульчахра"

6 Салат со стручковой фасолью

7 Салат с баклажанами

9 Салат с виноградом

1 Салат из куриной печени с маринованными огурцами

 

        Рецепт

Для салата: 
отварная печень - 500 г 
маринованные огурцы - 2 шт. средних 
отварные яйца - 3 шт. 
обжаренный репчатый лук с морковью ( по 1 шт.). 
Отварную печень измельчить, огурцы натереть на крупной терке (отжать сок), яйца натереть на терке. 
Салат выложить слоями: печень, лук с морковью, белок, огурцы, и снова печень, желток. 
Все слои под майонезом. 
Соль по вкусу.

 

2 Салат с рыбой

        Рецепт

Для салата потребуются: 
малосоленая семга, 
отварные яйца, 
крабовое мясо, 
отварной рис, 
небольшая луковица, 
майонез и красная икра для украшения салата. 
Все порезать мелко, перемешать и заправить майонезом, солить не надо. 
Этот салат можно подать порционно на одном блюде. Для этого плотно уложить салат в небольшой стаканчик или другую форму и перевернуть на блюдо. 
Можно украсить икрой и зеленью.

 

3 Мясной салат

        Рецепт

Салат выкладываем слоями: 
1 - отварное мясо ( можно любое ) разделить на волокна, 
2 - чеснок мелко порезанный, 
3 - огурцы консервированные мелко порезать, 
4 - отварные яйца натереть на терке, 
5 - грецкие орехи. Все слои под майонезом. Солить не надо.

 

4 Салат "Быстро и вкусно"

        Рецепт

Для салата нужно: 
плавленный сыр (в данном случае сливочный, но можно взять любой), 
отварные яйца, 
редис, 
зелень 
майонез. 
Все нарезать или натереть на крупной терке и заправить майонезом. 
Если этот салатик красочно украсить, он станет еще вкуснее.

5 Салат "Гульчахра"

        Рецепт

Для салата нужно: 
2-3 небольшие редьки 
3 яйца 
3 средних луковицы 
500 г отварного мяса 
консервированный зеленый горошек 
майонез. 
Черную редьку почистить, натереть на терке и залить холодной соленой водой на 3-4 часа, можно оставить на ночь. 
Редьку дайкон замачивать не требуется, достаточно просто натереть и посолить. 
Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле. 
Из яиц выпечь тоненькие блинчики, остудить их и нарезать соломкой. 
Мясо отварить, остудить и нарезать. 
Все перемешать, посолить, заправить майонезом. 
Можно выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом.

6 Салат со стручковой фасолью

        Рецепт

Для салата нужно: 
- стручковую фасоль порезать, отварить и немного обжарить 
- мясо нарезать соломкой и обжарить на масле, 
- грибы обжарить, 
- морковь по-корейски. 
Все перемешать и заправить майонезом.

 

7 Салат с баклажанами

        Рецепт

Для салата взять: 
2 средних баклажана, 
2 луковицы, 
200 г грибов - какие есть (в данном случае это опята), 
2 зубчика чеснока, 
майонез. 
Баклажаны нарезать соломкой и залить соленым кипятком на 20 минут, чтобы удалить горечь, затем слить, обсушить немного и обжарить на масле. 
Лук нарезать и тоже обжарить на масле. 
Грибы обжарить с добавлением чеснока. 
Затем все охладить и соединить. 
Соль по вкусу. 
Можно немного заправить майонезом или густой сметаной.

 

8 Украшение салата

        Рецепт

Салат состоит из свежего огурца, отварных яиц, отварного мяса, отварного картофеля, зеленого горошка, лука и майонеза. 
Все порезать кубиками, посолить, перемешать и заправить майонезом. 
Украсить салат можно тонко нарезанным огурцом и цветочками из лука.

 

9 Салат с виноградом

        Рецепт

Для салата нужно: 
твердый сыр, 
отварные яйца, 
отварная курица, 
виноград, 
майонез. 
Отварную курицу остудить и мелко порезать, сыр и яйца натереть на терке. 
Все перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. 
Сверху украсить виноградом. 

 Салат «Коралловый браслет»

Этот салат родился, как вариант знаменитого салата "Гранатовый браслет" с копченой курицей и зернами граната, только у меня вместо курицы – копченая рыба, а вместо граната – икра…Салат, конечно, не на каждый день, но это настоящее украшение праздничного стола, да и вкус у него замечательный.

Ингредиенты:

- свекла – 1 шт.
- авокадо – 1 шт.
- огурцы маринованные – 2 шт.
- яйцо вареное – 3 шт.
- рыба горячего копчения – 200 г
-лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
- майонез
- икра красная – 2 ст. л.

Приготовление:

Первый раз я делала этот салат, совсем немного отходя от инетовского "Гранатового браслета", с картошкой,  морковью, свежими огурцами, а вот в последний раз решила облегчить его вкус, заменив картошку на авокадо. Кроме того, в последний момент выяснилось, что свежие огурцы забыла купить и заменила их маринованными. Вы можете делать и так, и так – вкус несколько иной, но не сказать однозначно, какой предпочтительней. Морковь вовсе исключила из составляющих.

Итак,  отвариваем свеклу до готовности, горячую помещаем ее под холодную воду, чистим и натираем на средней терке.
Яйца отварить, очистить, потереть на терке.
Авокадо очистить, порезать мелким кубиком, также порезать огурцы.
Рыбу (у меня была горбуша горячего копчения, но можно использовать другую копченую рыбу или  рыбные консервы) поломать на мелие кусочки, освобождая от косточек.
Затем начинаем собирать салат,  в центр плоского круглого блюда – стакан и вокруг слоями:
- порубленый авокадо
- слой свеклы с майонезом
- рыба с майонезом и сверху можно добавить половинку мелко порубленной луковицы, которую обдать кипятком
- огурцы
- смешанные с майонезом тертые яйца
Салат поставить пропитываться на несколько часов до подачи на стол.
Перед подачей вынуть стакан (или сделать это заранее), верх равномерно украсить красной икрой.
Вот такой получается браслет!

Приятного аппетита!

РЫБНЫЙ ТОРТ.

Салат "Мужской каприз"

Ингредиенты:
200гр. говядины
1 луковица
2 яйца
100гр. сыра
1ст.ложка уксуса(9%)
майонез
соль,перец по вкусу
Приготовление:
 Мясо отварить ипропустить через иясорубку
 Лук нарезать полукольцами и вымочить 10 минут в растворе:вода(1 стакан)+уксус
 Сыр и сваренные яйца отдельно натереть на терке
 Выкладываем слоями: мясо-майонез-лук-майонез-яйца-майонез-сыр-майонез.
Салат «Египетская пирамида»

Здесь вкус жирной  тресковой печени хорошо сбалансирован присутствием картошки,  яблока и маринованных огурчиков.

Ингредиенты:

1 банка печени трески

2 отварных картофелины

3 маринованных огурчика

1 кисло-сладкое яблоко

2 куриных яйца

50 г твердого сыра

майонез

Приготовление:

Яйца отварить, очистить, натереть на терке.
Вареный в мундире картофель почистить.
Огурчики мелко порезать, яблоко почистить и потереть на терке
На блюдо выкладываем слоями:
- измельченную (размятую вилкой) печень трески
-  потертую на терке картошку, добавить совсем немного майонеза
- маринованные огурчики
- тертое яблоко
-  яйца + майонез
- тертый сыр, у меня в этот раз была моцарелла, но можно любой, имеющийся в наличии.
Сыра можно взять побольше и обсыпать им все сооружение «пирамиды»
Салату дать постоять, чтобы слои пропитались.
Я в этот раз майонеза брала совсем немного, добавляла его только между двумя слоями – на картошку, и на яйца, т.к. все остальные продукты достаточно сочные и им не нужна дополнительная пропитка,  вкус всех продуктов так лучше чувствуется, чем тогда, когда майонез добавляют после каждого слоя, да и салат получается менее калорийным, что тоже важно.

 Салат «Вальдорф»

Это очень интересный вкус. 

Ингредиенты на 4-6 порций:

• сельдерей – 200 г
• яблоки – 200 г
• орехи грецкие очищенные – 100 г
• майонез – 2 ст.л.
• сливки – 3 ст.л.,
• лимонный сок – 2 ст.л.
• соль, перец по вкусу.

• Приготовление:

  Сырой сельдерей очистить,  нарезать соломкой и  слегка отварить, но не до мягкости (минуты 3 побланшировать в кипятке).

  Яблоки очистить от сердцевины и нарезать полагается кубиками. Но я ошиблась и нарезала яблоки тоже соломкой. И полила их лимонным соком.

  Орехи нарезать некрупно.

  Hесколько половинок орехов оставить для украшения салата.
  В майонез добавить  сливки, соль, перец и перемешать. Этой смесью заправить салат.
  Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой.
  Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.
  Салат-коктейль с авокадо, клубникой и креветками

  Это ооочень вкусно!

  Ингредиенты:
  авокадо 1 большой или 2 маленьких,
  клубника 100г,
  креветки варёные 150-200г,
  лимон 1 шт,
  йогурт или сметана 3 ст л,
  сладкий чили соус 2 ч л.
  перец
  Приготовление:
  Креветки можно взять готовые варенно-мороженные или отварить любым известным вам способом.
  Авокадо нарезать ломтиками, полить лимонным соком, клубнику разрезать четвертинками.
  Все продукты разложить красиво в креманки, заправить смесью йогурта (сметаны) и сладкого чили соуса. Слегка поперчить. Перед употреблением перемешать.

  Приятного аппетита!

   

Супер тортики от Наташи Чагай  - просто и со вкусом.
 

1. Торт "Валентинка"

2. Торт "Негр в пене"  

3. Шоколадно - ореховый торт с бананом, черносливом и сметанным кремом

4. Шоколадный кекс-торт с творожным кремом

5. Торт "Графские развалины"

6. Торт "Наслаждение"

7. Тортик без выпечки из крекера

8. Ореховый торт

9 Торт «Смак»

Салат «Праздничный»

Ингредиенты

• Куриное филе - 300 г.
• Ветчина - 200 г.
• Твердый сыр - 150г .
• Яйца - 4 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Соленые огурцы - 2 шт.
• Шампиньоны - 300 г.
• Лук - 1 шт.
• Майонез - 250 г.
• Соль - по вкусу.

 

Способ приготовления

• Шаг 1 Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности и мелко нарезать.
• Шаг 2 Яйца сварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков и натереть отдельно белки и желтки.
• Шаг 3 Картофель отварить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
• Шаг 4 Сыр натереть на крупной терке.
• Шаг 5 Ветчину и соленые огурцы мелко нарезать.
• Шаг 6 Выложить салат в салатницу слоями: картофель, майонез, грибы, мясо, посолить и смазать майонезом, соленый огурец, ветчина, майонез, сыр, яичные белки, желтки, обильно смазать майонезом.
• Шаг 7 Украсить салат. На салате выложить «цветы» из оливок, колечками из сладкого перца, отварной моркови, петрушки или украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

 

САЛАТ " ЛУЖОК "

 

 

 

9 Cалат "Лужок"

 

Ингредиенты

• Картофель - 2 шт.
• Маринованные огурцы - 2 шт.
• Куриная грудка - 400 гр.
• Шампиньоны - 300 гр.
• Яйца - 4 шт.
• Сыр - 100-150 гр.
• Майонез - 250-350 гр.
• Маслины и оливки, болгарский сладкий перец - для украшения.
• Соль - по вкусу.

 

Способ приготовления

• Шаг 1 Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и мелко нарезать.
• Шаг 2 Шампиньоны нарезать пластинками и поджарить до готовности в небольшом количестве растительного масла (для пикантности можно обжарить вместе с лучком).
• Шаг 3 Куриную грудку отварить до готовности и мелко нарезать.
• Шаг 4 Яйца отварить, остудить, очистить. Отделить желтки от белков. Белки натереть на крупную терку. Желтки натереть на мелкую терку.
• Шаг 5 Маринованные огурцы мелко нарезать.
• Шаг 6 Сыр натереть на мелкую терку.
• Шаг 7 На блюдо выложить салатные листья, сверху выложить салат слоями: картофель, маринованные огурцы, майонез, куриная грудка, майонез, жареные шампиньоны, белки, майонез, желтки.
• Шаг 8 Сверху желтки не промазываются майонезом, но на желтки выкладываются пчелки (делаются они с помощью маслин и оливок). Из сладкого перца вырезать лепестки и выложить в середине салата по кругу.

Приятного аппетита!

   

 Самые  вкусные салаты.
 

САЛАТ ИНЬ ЯНЬ.С1 Салат Инь Янь.

 

 

 

Ингредиенты

 

• куриное мясо — 200 г
• яйцо — 4 шт.
• свежий огурец — 2 шт.
• сыр — 200 г
• чернослив без косточек — 200 г
• майонез

Способ приготовления

• Шаг 1 1-й слой: куриное вареное мясо мелко нарезанное, смазываем майонезом.
• Шаг 2 2-й слой: огурец нарезаем соломкой, смазываем майонезом.
• Шаг 3 Яйца варим, отделяем желтки от белков.
• Шаг 4 3-й слой: желтки разминаем вилкой, смазываем майонезом.
• Шаг 5 4-й слой: сыр натертый на мелкой терке, смазываем майонезом.
• Шаг 6 5-й слой: разделяем салат зубочисткой на 2 половинки волнообразной линией, чтоб напоминало знак инь-янь . Одну часть посыпаем натертым на средней терке белком. Вторую часть — нарезанным мелко черносливом . И не забываем оставить 2 кружка в противоположных углах, их также выложить яйцами и черносливом.
• Шаг 7 Отправляем салат на 1-2 часа в холодильник, чтобы пропитался. Приятного аппетита !
•  
• САЛАТ  " КУКУРУЗНОЕ ГНЕЗДО "

 

Ингредиенты

• Куриная грудка отварная или копченая — 1 шт.
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Сыр — 200 г.
• Майонез — по вкусу
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Яйца - 3 шт.
• Соль, зелень — по вкусу.

 

Способ приготовления

• Шаг 1 Куриное мясо отделить от костей, мелко порубить.
• Шаг 2 Сладкий болгарский перец, помидоры, свежий огурец нарезать кубиками.
• Шаг 3 Яйца отварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
• Шаг 4 Сыр натереть на крупной терке.
• Шаг 5 Выкладывать салат слоями: 1-й слой: курица, сладкий перец, смазать майонезом; 2-й слой: огурец; 3-й слой: яйцо, смазать майонезом; 4-й слой: помидор.
• Шаг 6 Промазать бока салата майонезом и посыпать тертым сыром, сверху выложить кукурузу и украсить салат по желанию.

Приятного аппетита !

 

САЛАТ " ГРОЗДЬ ВИНОГРАДА "3 Салат "Гроздь винограда"

Ингредиенты

• Куриная грудка - 300 г.
• Яйца - 3 шт.
• Яблоки (зеленые) - 2 шт.
• Сыр - 100 г.
• Виноград (черный) - 300 г.
• Майонез - 200-300 г.
• Листья салата, петрушка.
• Соль - по вкусу

 

Способ приготовления

• Шаг 1 Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Остудить и нарезать кубиками.
• Шаг 2 Яйца отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
• Шаг 3 Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками (чтобы яблоки не потемнели взбрызнуть их лимонным соком).
• Шаг 4 Ягоды винограда разрезать вдоль пополам, удалить косточки.
• Шаг 5 Сыр натереть на крупной терке.
• Шаг 6 Укладывать салат на круглое блюдо, на листья салата слоями: каждый слой намазать майонезом.
• Шаг 7 1 слой - куриное мясо, 2 слой - яйца, 3 слой - яблоки, 4 слой - сыр. Последний слой хорошо обмазать майонезом.
• Шаг 8 Украсить салат половинками ягод винограда, веточкой петрушки.

Приятного аппетита !

САЛАТ  "ТИФФАНИ "

 

Ингредиенты

• Куриные грудки - 2 шт.
• Сыр - 200 г.
• Яйца - 6 шт.
• Кедровые орешки - 100 г.
• Виноград зеленый - 250 г.
• Сметана - 200 г.
• Майонез - 200 г.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Карри - по вкусу.
• Соль - по вкусу.

 

Способ приготовления

• Шаг 1 Куриные грудки натереть карри, обжарить, остудить. Отделить мясо от костей, разделить на волокна.
• Шаг 2 Яйца отварить, остудить, очистить и натереть на средней терке.
• Шаг 3 Сыр натереть на средней тёрке.
• Шаг 4 Орешки обжарить(можно заменить грецкими), виноградины разрезать пополам и удалить косточки.
• Шаг 5 Салат укладываем слоями, каждый слой промазать сметано-майонезным соусом и посыпать кедровыми орешками.
• Шаг 6 1 слой – курица; соус; орешки; 2 слой – яйца; соус; орешки; 3 слой – сыр; соус; орешки; 4 слой – виноградины. Украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита !

 

САЛАТ " РЫБКИ В ПРУДУ"СА5 Салат "Рыбки в пруду"

Ингредиенты

 

• Картофель - 3-4 шт.
• Шпроты – 1 банка.
• Яйца - 4-5 шт.
• Сыр - 150-200 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Майонез - 300 гр.
• Для украшения: лук репчатый, зеленый лук.

 

Способ приготовления

• Шаг 1 Картофель отварить, остудить, почистить и натереть на крупной терке (слегка полить маслом из-под шпрот).
• Шаг 3 Шпроты размять вилкой. Несколько целых рыбок отложить для украшения.
• Шаг 4 Яйца отварить, остудить, почистить и натереть на крупной терке, выдавить чеснок.
• Шаг 5 Сыр натереть на мелкой терке.
• Шаг 6 Салат выкладываем слоями. Каждый слой промазываем майонезом.
• Шаг 7 1-й слой - картофель; 2-й слой - шпроты; 3-й слой - яйца с чесноком; 4-й слой - сыр.
• Шаг 8 Украсить блюдо целыми шпротами, репчатым, зеленым луком, чтобы появился эффект озера с рыбками. Из репчатого лука можно сделать кувшинки, а из зеленого – камыши. Шпроты воткнем хвостиками вверх (ныряющие рыбки).

Приятного аппетита.

САЛАТ "ЛЮБОВНИЦА"

Ингредиенты

• Сыр твердый - 250 г
• Морковь - 2 шт
• Свекла - 1 шт
• Грецкие орехи очищенные - 1 стакан
• Чеснок - 3 зубчика
• Майонез - 250 г
• Зелень - для украшения

 

Способ приготовления

• Шаг 1 Свеклу отварить до готовности.
• Шаг 2 Морковь сырую натереть на мелкой терке, выдавить в нее 1 зубчик чеснока и добавить половину орехов, добавить 1/3 майонеза и все тщательно перемешать. Уложить в салатницу этот состав как первый слой.
• Шаг 3 Готовим второй слой салата, сыр натереть на крупной терке, выдавить в него 1 зубчик чеснока, добавить 1/3 майонеза, хорошо перемешиваем. Выкладываем второй слой.
• Шаг 4 Готовим третий слой, свеклу натереть на терке, выдавить 1 зубчик чеснока, добавить остаток майонеза и орехов, перемешиваем и добавляем третий слой.

Приятного аппетита!

 

 

 

САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ.7 Салат "Тетушкин" с черносливом

Ингредиенты

• Грудка куриная — 1 шт.
• Чернослив (без косточек ) — 200 г.
• Огурец (свежий) — 1-2 шт.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сыр твердый — 150 г.
• Майонез - 300 г.
• Перец болгарский (для украшения) — 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу.

 

Способ приготовления

• Шаг 1 Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать.
• Шаг 2 Чернослив разрезать на 4-6 частей.
• Шаг 3 Огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке.
• Шаг 4 Яйца отварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Белки мелко нарезать. Желтки натереть на мелкой терке.
• Шаг 5 Сыр натереть на крупной терке.
• Шаг 6 Салат выложить в салатник слоями: куриное мясо, чернослив, смазать майонезом, огурец, посолить и смазать майонезом, затем яичные белки, смазать майонезом, сыр, смазать майонезом и посыпать яичным желтком.
• Шаг 7 Украсить салат нарезанным болгарским перцем по желанию.

Приятного аппетита!

 

  

КОПИЛКА ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛОК.
 

1. Малосольные огурчики

2. Маринованные помидоры сладко-острые

3. «Быстрые» маринованные огурчики

4. Блиц-рецепт «малосольных» огурцов

5. Быстрые маринованные помидорки

6.Малосольные огурцы (быстрого приготовления)

7. Кабачки маринованные мгновенного поедания

8 Кабачки маринованные под грибы

9Баклажаны маринованные - закуска, Эээх!

1. Малосольные огурчики

На 1 л. рассола кладу 60 гр. соли, воду кипячу и даю остыть, до теплого состояния, огурчики мою, обрезают носики, селадываю в емкость прослаивая листочками хрена, веточками вишни и смородины, чесноком и перцем горошком. Заливаю рассолом и на 3-4 дня оставляю солится.

2. Маринованные помидоры сладко-острые

Ингредиенты:

● 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)
● 1 красный острый перец
● 2-3 зубчика чеснока
● 1 болгарский перец
● перец душистый горошек
● гвоздика
● сахар
● соль
● уксус 9%

Приготовление:

В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.
Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.
Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли
За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.
Дать остыть при комнатной температуре. 

Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты:

1 кочан пекинской капусты

700 гр говяжьего или свиного фарша

150 гр отварного риса

1 морковка

1 луковица

2-3 зубчика чеснока

Соль – щепотка

Молотый черный перец

Молотый красный перец

Молотый кориандр

Укроп – для подачи

Ингредиенты для зажарки:

1 луковица

1 ст.л. томатной пасты

Растительное масло

Рецепт приготовления голубцов из пекинской капусты:

Сперва морковь нужно прокрутить в мясорубке вместе с фаршем. Затем фарш смешать с рисом. Лук нарезать на мелкие кубики, чеснок раздавить, все добавить в фарш, посолить, поперчить, добавить любые любимые специи. Замесить фарш до однородного состояния.Срезать кочерыжку с капусты, разобрать на листья. Отварить в кипящей соленой воде 2-3 минуты, вынуть, дать остыть.

На лист капусты положить 1 ст.л. фарша, завернуть голубец. То же проделать с остальными листьями. Сложить свернутые голобцы в казан или кастрюлю. Сделать зажарку: лук порезать кольцами и обжарить на растительном масле. Добавить таматную пасту и пожарить 1-2 минуты. Выложить зажарку сверху на голубцы. Голубцы залить кипящей водой, чтобы она покрыла все голубцы. Поставить на огонь вариться 40-50 минут. Подавать со сметаной или зеленью.

Приятного аппетита!

****************************************

 Фаршированный перец с картофелем

ЗЕЛЕНЫЕ САЛАТЫ И ПРИПРАВЫ НА ЗИМУ.

1 Квашенные острые зеленые помидоры 

2 Зелёный салат с редисом на зиму

3 Салат из огурцов на зиму

4 Салат из зеленых помидор

5 Салат "Кобра" из зеленых помидор

6 "Огуречный салатик"

7 Салат на зиму

8 Чудная закусочка из зелёных помидорчиков.

9 Приправа "Изумрудная".

10 Моя летняя "заморозка" на зиму

1 Рулет из лосося

2 Куриный рулет "Павлиний глаз"

3 Рулет "Сельдь в шубе"

4 Рулет омлетный с плавленным сыром

5 Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой

6 Рулет из сыра, ветчины и шампиньонов

7 Женевский мясной рулет

8 Рулет из крабовых палочек

9 Сырно- мясной рулет

РУЛЕТ ИЗ ЛОСОСЯ

Рулет из лосося

Ингредиенты:

2 больших филе лосося

350 гр. филе камбалы

300 гр. замороженного зеленого горошка

1 морковка

250 гр. белого хлеба без корки

100 мл молока

1 белок

2 веточки петрушки

щепотка мускатного ореха

оливковое масло

соль

перец

Приготовление:

1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Нарезать мелкими кубиками .

2. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.

3.  Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.

4. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

5. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

6. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося.

7. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.

8. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

1 САЛАТ "РЕЗАНКА"

Банки литровые :

на дно - перец горошек,

лавр.лист, чеснок,

по 1ч.л.зелени(укроп и петрушка),

1ст.л.подсолнечного масла,

1ст.л уксуса 9%, затем слоями : порезанные огурчики, перец кусочками и лук кольцами, помидоры. Залить рассолом и стерилизовать 20 минут.

Рассол :

1л.воды-1 ст.л.соли и 2ст.л.сахара.

------------------------------------------------------------

5 СОУС "АНКЛ-БЕНЦ"

 

2,5л.томатного сока,

1 ст. сахара,

100г. соли,

100г.масла подс.,

100г. уксуса
,все прокипятить 15мин.  

 

Баклажаны-3шт.,морковь-8шт.,перец болгарский-6шт.,чеснок-2 головки,все порезать соломкой,добавить в томат и проварить 20мин.,разложить в стер. банки,закатать.

 

------------------------------------------------------------

6 ПОМИДОРЫ "АЛЬБИНА"

Фирменный рецепт засолки томатов"Альбина"
Банки простерилизовать ,приготовить томаты

(самые крупные ,спелые ,и плотные)

Режем помидор на 4 части вдоль.Закладываем в банки ,добавляем резанный вдоль красный и желтый сладкий перец.

Готовим заливку,в кастрюлю наливаем воду из расчета 1,5 литра на одну трехлитровую банку-добавляем на каждый литр воды 1 столовую ложку соли и 6 ложек сахара,перед закипанием вливаем 1 столовую ложку уксуса 70 %.,1 ст.ложка уксуса на 3 3х-литровые банки, т.е. на 4.5л заливки.

 

______________________________________________

 

7 ПЕРЕЦ ПИКАНТНЫЙ 

На 3л. воды-2ст. сахара,

3ст.л. соли,

закипятить и влить бутылку 0,5л. уксуса.

Перец пикантный наколоть 2-3раза ножом,обрезать хвостик до основания перчика(до попки)и опустить в рассол,кипит 5мин.и разложить по стерилизованным банкам,на дно которых положить пару зубчиков чеснока,перец горошек и пару лаврушек,добавить немного заливки,закатать и укутать

 

------------------------------------------------------------------------------

 

8 КАБАЧКИ "ПОД ГРУЗДИ"   

                                                       
Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать цуккини)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.
Сахар – 2 — 3 ст.л.
Масло растит. – 0,5 Укроп -1 пучок.
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Чеснок – 4-5 зубчиков.

Кабачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится.

Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре.

Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды.

Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.

 

------------------------------------------------------------

 

9 КАБАЧКИ "КАК ГРИБЫ"

Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) – 0,5 ст.л.
Сахар – 2—3 ст.л.
Укроп – 1 пучок
Уксус 9% – 0,5 стакана
Чеснок – 4-5 зубчиков
Масло растительное

Рецепт приготовления кабачков как грузди:
Сначала кабачки нужно почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится. Затем укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить на 3 часа мариноваться при комнатной температуре.

Далее разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете около 5-7 минут с момента закипания воды. Закатать, перевернуть вниз горлышком, но не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.

Приятного аппетита!