Дагестанское блюдо, а точнее сказать аварское! представляет собой тонкую лепешку с начинкой... Эти лепешки особенно вкусны в горячем виде (только с пылу с жару) .

Ингредиенты:
500 мл кислого молока(у меня кефир)
мука
сода 1 ч.л негашеная
чуть-чуть соли
Начинка может быть любая, здесь:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).

Приготовление:
1. Кефир налить в чашку. Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой . Добавила соду и соль, перемешать хорошо . Когда ложкой мешать становится трудно... ...выложить все это дело на стол, посыпанный мукой начать месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15) Оставить полежать на столе 30 минут
2. Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп). Отрезать (или отрывать) кусочек теста, скатать его в колобок
3. Раскатываю лепешечку и положить начинки (по объему столько же, сколько и теста)
Защипать все наверху , расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм) Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно
4. Взять в руки и положить на сухую разогретую сковороду. Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами. Обжарить с двух сторон. Сильно не надо румянить! После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука
5. Ее смахнуть полотенчиком и сковородка опять чистенькая. Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон . Вот такие тоненькие должны получиться! Складывала все стопочкой
А потом разрезала на 4 части.
Вкусно с компотом! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
молоко - 160 мл
дрожжи сухие - 1 ч.л.
яйцо - 2 штуки (желток оставить для смазки поверхности пирога)
масло сливочное - 40 гр
сахар - 1/3 стакана
мука - 420-450 гр
ваниль
Джем клюквенный - 100 мл
Джем лимонный - 100 мл
крахмал - 2 ч.л.
соль - щепотка

Приготовление:
1. Растворить дрожжи в теплом молоке, дать постоять минут 10, до появления пенной шапочки. Затем добавить сахар, масло, соль, ваниль и 1 яйцо+белок от второго (желток оставить для смазки поверхности пирога)
2. Понемногу добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто. Положить в миску, накрыть пленкой, поставить в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Через час тесто обмять и вновь оставить на 40-50 минут для повторного подъема. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, тесто обмять, выпуская пузырьки воздуха, разделить на две части и раскатать 2 прямоугольника толщиной 5-7 мм
3. Зрительно разделить тесто вдоль на три равные части и на крайних частях сделать 8-10 разрезов под углом 45 градусов. Центр прямоугольника присыпать немного крахмалом (чтобы начинка не растекалась) . В центр одного прямоугольника положить "дорожку" из клюквенного джема, а в центр другого - лимонного. Сверху джем снова немного присыпать крахмалом.
4. Заплести косичку, смазать поверхность пирога желтком. Можно посыпать сверху маком или кунжутом. Выпекать при 180С до готовности, примерно 20-30 минут
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Для теста:
350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
70 г сметаны
3.5 г соли
Для начинки:
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
Для заливки:
200 г сметаны
1 столовая ложка сахара

Приготовление:
1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
2. Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
3. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
4. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
5. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
6. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
7. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
8. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
9. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
10. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
11. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
12. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
13. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
14. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром.
15. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

САМЫЙ ПРОСТОЙ СНУД КРЮЧКОМ: ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;"> /i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png) 0px 100% repeat-x;"> /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif) 100% 100% no-repeat;">
Самый простой снуд крючком: подробный мастер-класс 

Уже не первый год женщины всевозможных возрастов, от девочек до бабушек, с удовольствием носят вязаные снуды. Красивый шарфик, затейливо замкнутый в кольцо, закрывает шею от ветра, а как станет холоднее, может и вместо шапки отлично послужить. Соорудить подобное изделие сможет даже начинающая мастерица. Для этого достаточно иметь крючок или спицы вязальные, немного свободного времени и этот мастер-класс. Ну, и пряжу, конечно. О ней мы и поговорим дальше.

Какую пряжу выбрать?

Если вам хочется укутаться потеплее, то смело покупайте шерстяные нитки или те, где процент шерсти высок. Шерсть с добавлением акрила будет меньше садиться, а если в составе имеется кашемир, то шарфик получится мягким и нежным.

На осенне-весеннюю погоду можно взять акрил с хлопком (типа ниток «Джинс» Очень приятна к коже шелковистая бамбуковая пряжа купить которую сегодня можно во многих рукодельных магазинах. Она полностью натуральная, что особенно ценно для аллергиков. А если есть желание сделать свой снуд нарядным, то можно приобрести нитки с люрексом или добавкой шелка.

Готовим инструменты и материалы

Пока до зимы далеко, я возьму для бесконечного шарфика (именно так часто называют снуды) пряжу, где напополам присутствуют хлопок с акрилом (те самые нитки «Джинс»). В одном клубочке – 50 граммов. Нам понадобится всего два моточка. Ниточки упругие, хорошо скрученные, легко вяжутся. Впрочем, вы выбирайте на свой вкус.

Номер крючка – 4. При таком соотношении готовое изделие получается достаточно плотным, но вместе с тем мягким. И носить приятно, и ветер не продует. Если есть желание сделать снуд более рыхлым, то номер крючка можно увеличить. «Пятерку», например, взять. Или «шестерку». Обычно в арсенале каждой рукодельницы есть крючки различного размера и вида. А если чего-то не хватает – всегда можно в интернет-магазине заказать. А заодно и аксессуары для вязания присмотреть.

Вяжем

Устаиваемся поудобнее и вяжем цепочку из воздушных петель. Чтобы она получилась равной обхвату головы, и сантиметров пять еще осталось для запаса. У меня петель получилось 129 штук. Кстати, не забываем, что их должно быть только нечетное количество – иначе узор не получится как нужно. Довязали цепочку – замыкаем ее в длинное колечко.

Теперь вяжем круговые ряды. Это удобно – потом со сшиванием не придется возиться. Но чтобы получилось аккуратно и красиво, не будем вязать по спирали. Каждый ряд должен идти то в одну, то в другую сторону. Так и шва практически видно не будет – спрячется он. А еще рельеф получится интереснее и четче.

Узор для вязания – простая прямая сеточка один на один. То есть в первом ряду мы вяжем так: одна петля для подъема, еще одна воздушная петля, на цепочке основания пропускаем первую петлю, а во вторую вяжем столбик без накида. Далее снова воздушная петля, пропуск петли основания, столбик без накида. И так до конца, пока не дойдем до той точки, откуда начали. Заканчиваем столбиком и замыкаем кольцо.

Второй ряд вяжем в противоположном направлении, начав с петли подъема. Далее – провязываем  первый столбик без накида над последней воздушной петлей предыдущего ряда, воздушная петля, вновь столбик без накида над воздушной петлей первого ряда. И так тоже до конца ряда, закончив столбиком над самой первой петлей и замкнув кольцо. Следующие ряды – аналогично первому и второму.

Вяжем до тех пор, пока не будет достигнута необходимая высота. Останется только ниточку обрезать и спрятать. Можно щеголять в обновке, как только погода позволит. У меня весь процесс изготовления снуда занял всего лишь один вечер. И то с вычетом времени на приготовление ужина и мытье посуды. Удачи и вам!

 А вот и пошаговое фото мастер класса:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.

Начинающий пользователь)))