Состав

вода -1л

свиное сало с  прослойками мяса -1 кг

луковая шелуха - 3 горсти

лавровый лист -2 шт

чеснок -7 зуб.

соль -200 г

сахар -2 ст.л.

перец черный - по вкусу

Приготовление

Приготовить рассол:

В кастрюлю налить воду , насыпать соль,сахар, добавить лавровый лист.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.

В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).

Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить ~20 минут.

Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на ~7-8ч.

Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).

Приготовить смесь специй:

Чеснок очистить и порубить.  Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.

В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.

Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.