Лев Голицын до революции не дожил (умер в 1915 году), но его заводы Советская власть сохранила и даже мечту винодела осуществила. А мечта у князя была такая, чтобы качественное вино и шампанское могли вытеснить дешевую водку. Именно в Стране Советов шампанское сделали общедоступным напитком. В начале 1920-х годов руководитель завода «Новый Свет» Антон Фролов-Багреев разработал и внедрил удешевляющий производство ускоренный метод шампанизации вин, сокращающий процесс брожения с трех лет до одного месяца. Его суть в том, что вино бродит не в бутылках, а в 500-декалитровых резервуарах (акратофорах), и на 25-27-е сутки реакцию останавливают холодом, разливая готовое игристое в бутылки. Революционная технология была удостоена Сталинской премии.