Гречаники

Гречаники - блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.

>>>

Суп в хлебе.

PEROOO

Грибной крем-суп в хлебе


Ингредиенты:

Шампиньоны — 250 г
Картофель — 100 г
Лук — 70 г
Морковь — 70 г
Зелень — 5 г
Сливки 33% — 100 г
Вода — 200 г
Вино белое сухое — 20 г
Хлеб ржаной — 600 г
Чеснок — 2 г
Масло растительное — 20 г
Перец молотый — 1 г
Соль — 4 г

Приготовление:

1. Лук, морковь и шампиньоны обжариваем на растительном масле.
2. Вливаем вино, выпариваем наполовину.
3. Добавляем воду и картофель. Варим до готовности овощей. Пробиваем блендером. Вливаем сливки и варим еще 10 минут, добавив соль и перец.
4. У хлеба срезаем шляпку, вынимаем мякиш и запекаем в духовом шкафу до образования корочки. Натираем хлеб чесноком и заливаем в него суп. Посыпаем зеленью.

Чешский суп в хлебе

Читать далее...

Сырный суп в хлебе

Суп может быть любой. Варианты: суп-пюре из шампиньонов, сырный суп, картофельный суп, луковый суп, гороховый суп, томатный суп, чесночный суп и др.
Главное условие – суп должен быть густой.
Будем готовить сырный суп. 

Сырный томатный суп

Сырный томатный суп


Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
5 зубчиков чеснока
75 г красного лука, мелко нарезать
1 большая банка протертых помидоров
1 стакан говяжьего бульона или воды
1 бульонный кубик
1 чайная ложка сахара
2 столовых ложки тонко нарезанных листьев базилика
60 г тертой моцареллы
2 куска сыра гауда
1 столовая ложка тертого пармезана
соль и молотый перец


2 буханки хлеба для использования в качестве чаши для супа
оливковое масла для смазывания
базилик для украшения


Приготовление:
Срежьте верхушку с каждой буханки и ложкой достаньте всю мякоть, чтобы получилась чаша. Смажьте оливковым маслом и поставьте в духовку на 3 минуту. Остудите.
Нагрейте оливковое масла в кастрюле средних размеров. Обжарьте чеснок и лук в течение 2-3 минут до золотистого оттенка.
Выложите помидоры, влейте бульону и забросьте кубик. Добавьте сахар и перца по вкусу, дайте покипеть около 3 минут. Посолите по вкусу. Добавьте базилик и моцареллу, помешайте около минуты и снимите с огня. Разлейте суп по хлебным чащам. Сверху положите по куску сыра гауда и присыпьте половиной ложки пармезана. Поставьте под бройлер, чтобы сыр расплавился. Украсьте базиликом. Подавайте немедля.

 

Серия сообщений "рецепты":
Часть 1 - Творог с сельдью
Часть 2 - помидоры в собственном соку
...
Часть 33 - Картофельные гнездышки с грибами и сыром
Часть 34 - Венгерский гуляш
Часть 35 - Сырный томатный суп
Часть 36 - Картофельная запеканка
Часть 37 - Без заголовка
Часть 38 - Яблочно-банановый пирог
Часть 39 - Деревенская пицца
Часть 40 - Ажурные блинчики

Лазанья с курицей и цуккини



Ингредиенты:

Лазанья - 12-14 листов
Сыр моцарелла - 200 г
Куриное филе - 500 г
Цуккини - 2-3 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Средняя луковица - 1 шт.
Оливковое масло - 3-4 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сушеный базилик - 1/2 ч. л.
Орегано - 1/2 ч.л.

Соус бешамель:
Сливочное масло - 50 г
Пшеничная мука - 50 г
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко - 500 мл
Молотый мускатный орех - 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Цуккини вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Посыпать цуккини солью и переложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Смазать кружки кабачков растительным маслом.
2. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке в течении 20-25 минут.
3. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
4. Куриное филе нарезать мелкими кубиками.
5. В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло. Добавить в масло лук и спассеровать до прозрачности.
6. Добавить к луку кусочки куриного филе и обжарить со всех сторон.
Добавить к курице чеснок, орегано и базилик. Посолить и поперчить. Обжарить, помешивая, в течении 1-2 минут.

Приготовить соус бешамель:

7. Подготовить листы лазаньи в соответствии с инструкцией на упаковке.
Форму для запекания смазать маслом, налить на дно формы немного соуса бешамель. Положить в форму несколько листов лазаньи по размеру дна. На листы лазаньи добавить немного соуса бешамель и равномерно его распределить. На бешамель выложить слой курицы. На курицу выложить слой цуккини.

8. Накрыть курицу листами лазаньи. Чередуйте слои, пока не достигните нужной высоты. Последним слоем должен быть слой соуса бешамель.
9. Посыпать лазанью сыром, натертым на крупной терке.
10. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 30-35 минут или до готовности. Если сыр слишком сильно золотится, можно накрыть лазанью фольгой.
Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10 минут. Затем разрезать на квадраты.

Примечание:
Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-11,8 г.; жиры-9,3 г.; углеводы-10,7 г.; 169 ккал.

Время приготовления: 60 мин.

http://vk.com/im?sel=66051197&w=wall-32194285_204533

Запеченная телятина-очень простой и достаточно диетический рецепт мяса

      

Запеченная телятина

Что нужно:

Читать далее...

Рулетики из свинины с начинкой

Читать далее...

Запеченная скумбрия с овощами

Скумбрию помыть, срезать плавники, разрезать по спинке от головы до хвоста, удалить аккуратно внутренности, хребет и косточки. Рыбьи тушки промыть, посолить, поперчить, можно сбрызнуть соком лимона (по желанию).
Затем нафаршировать овощной начинкой.
Каждую нафаршированную рыбью тушку завернуть в фольгу (фольгу я смазывала растительным маслом и рыбьи тушки укладывала на тоненькие дольки лимона) и отправить в разогретую до 180 гр. духовку до готовности рыбы... примерно минут на 30.... смотрите по своей духовке.

Овощная начинка на три рыбки:

• 1 большая головка лука полукольцами;
• 1 средняя морковь на крупной терке;
• половина крупного сладкого перца мелкой соломкой;
• 1 средний помидор без семян соломкой;
• 3 небольших зубчика чеснока через пресс;
• немного рубленной зелени;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Лук, перец, морковь, томат потушить на растительном масле почти до готовности, в конце тушения посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень.

ИНДЕЙКА С БРОККОЛИ И СЫРОМ

Если у вас в холодильнике осталась готовая индейка, то этот рецепт позволит вдохнуть в нее вторую жизнь. 15 минут — и индейка с брокколи и сыром готова.



Ингредиенты:

750 грамм брокколи
360 грамм готовой индейки (предварительно разогреть)
2 ст. л. масла
1 тонко нарезанная луковица
70 грамм нарезанных грибов
3 ст. л. цельнозерновой муки
1 1/2 + 2 ст. л. стакана куриного бульона
3 ст. л. сливок
50 грамм натертого сыра Пармезан
45 грамм лепестков миндаля

Приготовление:

1. Доведите в кастрюле воду до кипения, посолите, забросьте брокколи и готовьте 5 минут.
2. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Разложите брокколи, накройте слоем готовой индейки.
3. Смажьте сковороду оливковым маслом, разогрейте на среднем огне. Обжарьте лук и грибы, добавьте столовую ложку бульона. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте полтора стакана бульона, доведите до кипения. Убавьте огонь, готовьте 3-5 минут. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. бульона, готовьте 1 минуту. Добавьте сливки, половину пармезана и готовьте еще минуту.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Разогрейте духовку. Залейте индейку соусом, посыпьте оставшимся пармезаном и лепестками миндаля. Поставьте в духовку на несколько минут, пока соус не начнет пузыриться. Если в вашей духовке есть гриль, то поставьте под гриль на 1 минут.

https://vk.com/feed?q=%23%D1%84%D0%B8%D1%82%D0%BD%...ion=search&w=wall-77109534_765

Гедлибже -курица в луково-сметанном соусе

Читать далее...

Куриные рулетики с грушей в беконе

       

Читать далее...

Сливочно-сырный суп с ветчиной и сухариками

Ингредиенты:
- 2 л воды
- 3 плавленных сырка
- 1 картофель
- 2-3 столовые ложки мелкие макаронные изделия
- 100 мл сливок 10-15%
- 1 лук
- 1 морковь
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 100 гр ветчины
- 2-3 ломтика белого хлеба
- соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу

Кастрюлю с водой поставить на огонь. В это время порезать картофель, измельчить лук и морковь.

В кипяток отправить картофель, лавровый лист, соль.
Лук и морковь пассеровать на сливочном масле до мягкости, в конце добавить сливки.

Отправить к картофелю макаронные изделия.
Плавленный сыр переложить в миску, подлить немного горячего бульона и размешать, чтобы сыр расплавился в бульоне.

Добавляем к картофелю и макаронным изделиям плавленный сыр (разведенный в бульоне), пассерованные овощи с сливками, порезанную на кубики ветчину. Дать покипеть несколько минут.
В конце приготовления поперчить, добавить зелень.

Приготовить сухарики: хлеб порезать кубиками и подсушить на сухой сковороде. Подавать суп с сухариками.

Куриный рулет на пару



на 100грамм - 138.78 ккал🔸Б/Ж/У - 17.53/6.04/3.37🔸

Ингредиенты:
два вида куриного мяса: куриные ножки и куриное филе.
петрушка, чеснок
соль,перец
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Ножку освободить от косточки, оставив кожу. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить.
Мясо хорошенько посолить и поперчить.
Мелко нарубить листья петрушки и чеснок.
На отбитую куриную ножку положить кусочек филе и хорошенько сдобрить петрушкой и чесноком. По желанию можно добавить ещё каких-нибудь овощей, на ваш выбор: сладкий перец, грибы и т. д.
Свернуть мясо рулетом, плотно обмотать фольгой и закрепить кухонной нитью.
Сложить рулеты в пароварку и готовить в течении 1 часа.
Готовые рулеты охладить до комнатной температуры, и убрать в холодильник до следующего дня. На следующий день удалить нитки, снять фольгу и нарезать ломтиками, подавать как холодную закуску.

Приятного аппетита!

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СЫРОМ



Обычно сырные супы очень калорийные и содержат слишком много насыщенных жиров. Но этот суп — приятное исключение. Суп из цветной капусты с сыром обладает приятной кремовой текстурой, быстро готовиться и содержит всего 76 калорий на 100 грамм.


Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
2 побега зеленого лука (мелко нарезать)
1 кочан цветной капусты (нарезать на небольшие соцветия)
2 1/2 стакана молока
2 стакана воды
1 лавровый лист
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
3 ст. л. цельнозерновой муки
170 грамм натертого сыра Чеддер
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте зеленый лук и обжаривайте несколько минут.
2. Добавьте цветную капусту, 2 стакана молока, воду, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, периодически помешивая.
3. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока цветная капуста не станет мягкой. Примерно 8 минут.
4. Тем временем смешайте 1/2 стакана молока и муку в отдельной миске.
5. Когда цветная капуста станет мягче, добавьте в нее молочную смесь. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока суп не загустеет. Примерно 2 минуты.
6. Снимите с огня, добавьте сыр и лимонный сок.

https://vk.com/im?sel=66051197&w=wall-77109534_927

Суп из свинины с шампиньонами и горошком


Ингредиенты на 4 порции:

500 г свинины на косточке
1 лавровый лист
10 горошин черного перца
1 крупная луковица
2 средних моркови
2 крупных стебля сельдерея
1 ст.л. томатной пасты
400 г шампиньонов (подойдут также лесные грибы)
½ ч.л. сухого майорана
300 г замороженного или свежего зеленого горошка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Так же можно добавить макароны.
Например - в виде спирали - по вкусу

Рецепт:

Кладем мясо в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и варим мясо под крышкой, пока оно не начнет отставать от костей, около 60-90 минут.

Пока варится мясо, нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем грибы, добавляем майоран и жарим, помешивая, около 3-4 минут. Перекладываем грибы на тарелку.

Нарезаем мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягкости, около 8-10 минут.
Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 минуты.

Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки.
В горячий бульон кладем обжаренные овощи и грибы, добавляем горошек. Даем закипеть и варим около 5-7 минут. Возвращаем в кастрюлю мясо, прогреваем в течение 1-2 минут и снимаем с огня.

http://vk.com/just_cook

Серия сообщений "густые":

Часть 1 - Густые супы
Часть 2 - Украинский айнтропф
...
Часть 10 - Густой суп с вермишелью, кукурузой и маслинами
Часть 11 - Мампар (Средняя Азия)
Часть 12 - Суп из свинины с шампиньонами и горошком
Часть 13 - Кукурузный суп-пюре
Часть 14 - Гуляш
...
Часть 22 - Суп-пюре из красной чечевицы
Часть 23 - Суп-гуляш по-тирольски (австрийская кухня)
Часть 24 - Супчик "а-ля Строганов"

ЗАПЕКАНКА ИЗ ОВОЩЕЙ И КУРИЦЫ



Ингредиенты:

Куриная грудка без кожи - 1 шт (450 г)
Морковь - 2 шт
Цветная капуста - 100 г
Желток яичный - 1 шт
Соль

Филе, морковку и цветную капусту отварить в разных посудах. Курицу пропустить через мясорубку, добавить желток и посолить. Овощи протереть через сито и посолить. На дно формы выложить фарш, сверху – овощное пюре (можно чередовать). Поставить в разогретую духовку (170С). Запекать до готовности (15 минут).
Можно посыпать сыром, как на фото.

https://vk.com/im?sel=66051197&w=wall-77109534_1033

ТИРОЛЬСКИЙ ПОПЬЕТ

ТИРОЛЬСКИЙ ПОПЬЕТ

Читать далее...

Баклажановый суп с жаренными грибами

Читать далее...