Кушать подано.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Русский погребок II.


Из моей книги "Невидимое вижу"

Гнев лешего

Особо отмечу, вятский лесной край (увы, теперь уже не весь) природно, девственно чист, а Хомут - деревня лесная, там полей нет, лишь богатые приусадебные огороды, да сыр-бор вокруг на много верст. Жила деревня издавна - лесным промыслом. Странная сила ее хранила (и хранит!) от внешнего вторжения. На 1992 год там одна жительница-отшельница осталась - старая Наталья. В деревне не бывало ни радио, ни электричества. А медведи - частые гости.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Русский погребок III.


ПЕРЕЦ И БАКЛАЖАНЫ, ГОРОХ И ФАСОЛЬ, ЛУК И ЧЕСНОК ДА ЗЕЛЕНИ ПУЧОК...

Богаты молодки - Солят самородки!
Перец в маринаде на постном масле

Без батюшки-перца куда нам деться? В меру перчи, в меру горчи. А совсем-то пресно - не интересно. А и дева без перца - не обожжет сердца. Смирена молодушка, да есть перчика кадушка.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома. Для вегетарианцев.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Вкус лета. Салаты и закуски.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Вкус лета. Напитки и десерты.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Турецкая кухня.

Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской). Она славится своим многообразием и древностью. В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. Представьте себе дворец Топкапи в Стамбуле. Там в XVII в. жило около 13 тысяч поваров, причем каждый специализировался в приготовлении только одного блюда. Огромное значение в стране придавалось качеству продукции. Караваны вывозили из Турции продукты, напитки, специи, но только по разрешению специальной организации, ставящей свой знак качества. Честные торговцы, бывшие членами этого своеобразного ОТК, объявлялись святыми и могли в праздничные дни возить разукрашенные телеги с товаром по столице.

На турецкую кухню сильно влияет ислам (соблюдение поста в рамадан, запрет на свинину, алкоголь и т. д.). Сказалась и многонациональная история страны. На территории современной Турции в разные времена жили греки, ассирийцы, персы, арабы, сельджуки, тюрки, курды, армяне и другие народы, каждый внес свой вклад в развитие культуры, в том числе и кухни.

О. В. Данилова (редактор)

Турецкая кухня

КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Турки неторопливы (обед может длиться 4–5 часов), никогда не едят в одиночку, не перекусывают на ходу. На завтрак подают хлеб, сыр, маслины и чай. Обед состоит из трех и более блюд, не считая салатов. Трапеза состоит из мезе (закусок), основных блюд и десертов. К мезе относятся оливки, салаты, маринованные овощи, грибы, сыр, кусочки медовой дыни, рыба, жареные мидии, пирожки, кальмары, фаршированные яйца, соус из йогурта с чесноком и свежий хлеб.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Турецкая кухня (продолжение).


Турецкая кухня. (начало)

КРУПЯНЫЕ БЛЮДА

К ы с ы р

Крупномолотдя пшеница – 350 г, вода – 1 стакан, томатная паста – 1ст.л., красный перец молотый – 1 ст.л., соль по вкусу, лимонный сок – 110 мл, оливковое масло – 3/4 стакана, петрушка – 1 пучок, свежая мята – 1 пучек, помидор – 2 шт., салат-латук – 1 шт.

Перебрать пшеницу и поместить в кастрюлю, залить горячей водой и дать разбухнуть, плотно прикрыв крышку кастрюли. Как только пшеница достаточно разбухнет, добавить к этой массе пасту из красного перца, томатную пасту, соль и красный перец и перемешать. Продолжая перемешивать пшеничную массу, заправленную специями, добавить еще лимонный сок и оливковое масло. Удалить семена из помидоров, нарезать их мелкими дольками. Молодой зеленый лук, петрушку и листья мяты тонко нарезать и добавить к пшеничной массе, тщательно перемешать. Готовый кысыр выложить на лист салата и подать к столу.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Что приготовить из яблок: давим сок, варим компот и ставим сидр


Чтобы сохранить яблоки на зиму, готовим из них разнообразные напитки.

Яблочный год – это всегда испытание. Ведь дачникам приходится обработать десятки килограммов этих фруктов, которые идут на варенье, оладьи, соусы, засушку… продолжать можно бесконечно. Мы же не будем распыляться и в этот раз поговорим лишь о напитках из яблок.

Для вина или же сока потребуется довольно много яблок, а делать эти напитки не слишком сложно. Особенно, если дома имеется производительная соковыжималка и хороший кухонный комбайн. Начнём же мы с компота…

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Приготовь



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Приготовь.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Приготовь.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Изысканная выпечка.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Изысканная выпечка.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Русский закусочный стол.


Наверное, каждый исследователь русской кухни не раз и не два начинал свои материалы словами о том, что русская кухня широко известна и пользуется признанием во всём цивилизованном мире. А еще она самобытная, уникальная, разнообразная…

Тот, кто будучи за границей пытался найти русский ресторан, знает, что на пять континентов и двести стран приличных русских заведений наберётся не больше десятка. При этом меню каждого второго — жалкая пародия на русскую кухню.

Если бы такое плачевное положение русской кухни было только за границей, с этим можно было бы смириться. Но ведь и в России традиционная русская кухня практически не востребована ни в какой форме. Рестораны, в которых в меню есть квашеные овощи, мочёные яблоки, расстегаи, кулебяки, овсяный кисель и другие блюда русской кухни, можно пересчитать по пальцам одной руки.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа кулинара.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Полезные заготовки.


Заготавливаем яркие цвета лета для зимнего стола.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа кулинара



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Школа гастронома.



ДАЛЕЕ ►>>>>>