Продукты для супа:

• Курица 1 шт.
• Грибы шампиньоны 250 гр
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 2 стакана
• Яйцо куриное 3 шт.
• Масло топленое 50 гр

Приготовление супа с фарфель и шампиньонами (фото-рецепт):

Этап 1

Фарфель (разделенный на части) придется приготовить самому. В просеянную муку добавить куриное яйцо и соль, замесить крутое тесто. Воды использовать не более 1 скорлупки!

Этап 2

Дать «отдохнуть» тесту под полиэтиленовой пленкой около часа и натереть тесто на крупной терке. Чтобы тесто меньше налипало на терку, постоянно присыпать муку. Натертый фарфель аккуратно разложить, чтобы подсыхало. Осторожно разъединить слипшиеся кусочки готового фарфеля.

Этап 3

Сварить бульон из курицы. Используя морковь, лук, букетик из укропа с петрушкой, лавровый лист, душистый перец горошком.

Этап 4

Пока варится бульон, подготовить грибы и морковь. Морковку нарезать тонкой соломкой, грибы разделить на 2-8 частей, в зависимости от размеров шампиньона.

Этап 5

Очень важно правильно приготовить шампиньоны. Сначала грибы поджариваются на сильном огне в топленом сливочном масле, потом огонь уменьшается до минимума и грибы«томятся» на сковородке еще 35 минут. Именно за это время шампиньоны «набирают» интенсивный грибной вкус. Морковку можно спассеровать на той же сковородке. Сдвинув грибы в сторону.

Этап 6

Достать из готового бульона курицу, коренья. Добавить в бульон грибы, при интенсивном кипении закинуть в суп фарфель (варится 5-7 минут) и перед самым окончанием варки супа, за 1 минуту до конца, добавить пасссерованную морковь. Подавать на стол, украсив суп рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Источник: mosfoodnews.ru