Автор LaPerla, фото LaPerla

для теста:
1 куриное яйцо
30 г (~2 ст. л. с горкой) муки из овсяных отрубей
30 г кремообразного обезжиренного творога
1/3 ч. л. разрыхлителя
2 г сахарозаменителя ФитПарад

для суфле:
3 куриных яйца
300 мл молока (жирность 1%)
6 г (~1 ч. л. с горкой) агар-агара
10 г сахарозаменителя ФитПарад
1 стручок ванили
измельченная цедра 1 лимона
щепотка морской соли

для желе:
20 мл свежевыжатого лимонного сока
230 мл бутилированной воды
3 г (~1/2 ч. л. с горкой) агар-агара
5 г сахарозаменителя ФитПарад
пищевой краситель желтого цвета

Духовку разогреть до 175 градусов. Прямоугольную форму для кекса объемом 1 л смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.

Приготовить тесто. Яйцо взбить венчиком, добавить творог, муку из овсяных отрубей, разрыхлитель и сахарозаменитель, тщательно перемешать.

Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут, остудить не вынимая из формы.

Приготовить суфле. Молоко с агар-агаром довести до кипения, кипятить 1-2 минуты, помешивая, снять с огня. Желтки слегка взбить венчиком с содержимым стручка ванили и лимонной цедрой (только желтая часть).

Постепенно, в несколько приемов, влить в желтки горячее молоко, не прекращая взбивать. Поставить смесь на небольшой огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Крем не следует доводить до кипения, чтобы не свернулись желтки. Как только крем загустеет, снять с огня, добавить сахарозаменитель, перемешать, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Белки взбить миксером со щепоткой морской соли до устойчивых пиков. Добавить в белки горячий крем, аккуратно перемешать венчиком до объединения. Быстро выложить массу в форму с коржом, разровнять. Убрать в холодильник до полного застывания. Приготовить желе. Смешать лимонный сок с водой и агар-агаром, довести до кипения, помешивая кипятить 1-2 минуты, снять с огня. Добавить сахарозаменитель и краситель, перемешать. Перелить смесь в отдельную форму или контейнер, остудить и убрать в холодильник на 30 минут. Нарезать желе кубиками. Аккуратно вынуть из формы застывшее суфле, потянув за бумагу для выпечки. Разрезать на пирожные, верх которых украсить кубиками желе.

Комментарии для приверженцев диеты Дюкана.

Дневная порция на Круизе - все получившиеся пирожные и половина, если учитывается дневная норма употребления желтков. Рецепт подходит для Атаки.