Паприкаш из кабачков

Рецепт от sergej_pozhar: Лето, жара, кабачки на рынке, много, почти даром. Готовим овощное, употребляем как в горячем, так и в холодном виде.

Кто внимательно следит за моими постами, уже должен разбираться в том, что паприкаш обязательно заправляется сметаной.

Подготовим:

1 средний кабачок (цукини)
2 сладких перца
1 большая луковица
2 помидора
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. паприки сладкой
200 г сметаны
1 ст. л. муки
зелень петрушки
1 стручок острого перца
соль, перец
 

Приготовление:

Всё как обычно – лук мелко режем и доводим до прозрачности на сковороде с растительным маслом. Чистим, режем сладкий перец. 
В лук добавляем паприку, интенсивно мешаем, добавляем 50 г воды и вводим сладкий перец. Тушим на малом огне до полуготовности перца.
Нарезаем кубиком, ленточками, бантиками кабачок и помидоры.
Мелко рубим чеснок и зелень.
В мисочке разводим холодной водой муку и смешиваем со сметаной.

К перцам добавить кабачок, соль, перец, тушить не долго. 
Кабачки должны оставаться чуть хрустящими. 

Добавить помидоры, через минуту заправить сметаной, довести до кипения. 

Добавляем зелень, чеснок, минуту ещё варим, проверяем на соль – перец, и выключаем. 
Я не вписал в готовке острый перец – не все выносят его остроту. 

При подаче его нарезать для любителей огня и пламени во рту.


Подать с рисом, пастой. 


Как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

http://sergej-pozhar.livejournal.com/125183.html#cutid1

Паприкаш из стручковой фасоли

Рецепт от sergej_pozhar: Вот и сезон на стручковую фасоль наступает. Больше всего люблю светло-желтую, она нежная и без нитей по краям. Этот рецепт из Закарпатья.

Продукты:

1 кг стручковой фасоли
200 г репчатого лука
250 г сырокопченой колбасы или бекона
450 г сметаны
1-2 ст.л. муки
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. паприки
соль, перец - по вкусу

Бекон или колбасу нарезать и слегка обжарить на сковороде. 

Если мясная составляющая не пугает вас жирностью, просто нарезать кусочками, соломкой.

Лук нарезать полукольцами и спассеровать до мягкости, добавить паприку и специи. 

Перемешать, дать прогреться, добавить с колбасу. Влить 50 г бульона или воды и немного потушить все вместе.

Фасоль очистить, нарезать кусочками 3-4 см и отварить до полуготовности в подсоленной воде.

Откинуть на дуршлаг и соединить с луком и колбасой. 

Тушить до готовности фасоли.
В конце тушения сметану вымешать с мукой, следя, чтобы не было комков, и заправить ей лопатки. 

Мелко нарезать или выдавить прессом чеснок в лопатки.

Готовить до загущения. Дать отдохнуть блюду немного и подать.

Приятного аппетита!

PS. Существует еще один похожий рецепт, с яичным соусом. Всё тоже самое, но в нем ещё 5 яиц. 
Круто сваренные яйца очищают, отделяют белок от желтка. Белок нарезают и добавляют в паприкаш вместе с колбасой. Соус готовят отдельно, заливают им лопатки, сверху посыпают натертыми желтками и хорошо прогревают в духовке.

http://sergej-pozhar.livejournal.com/123333.html#cutid1

Домашняя кухня Карпат