Ингредиенты:        - 2 баклажана - 4 маленьких кабачка - 2 красных сладких перца - 4 больших помидора (снять кожицу) - 4 стол. лож. растительного масла - 1/2 ч. лож. сахара - соль и перец по вкусу - небольшой пучок базилика Овощи почистить и нарезать крупно. В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить специи, баклажаны, кабачки и перец. Тушить при закрытой крышке минут 15-20. Затем добавить помидоры и часть базилика, соль и сахар. Тушить до готовности (около 10 минут). При подаче посыпать оставшейся зеленью.

                                                                                                         Ингредиенты: Сыр фета 200 г Огурцы 1 штука Петрушка ½ пучка Укроп ½ пучка Мята свежая ½ пучка Масло оливковое 2 столовые ложки Сок лимонный ½ штуки Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки Перец черный молотый на кончике ножа 1. Фету размять вилкой, добавить сок лимона, оливковое масло, черный перец, перемешать. 2. Огурцы нарезать кубиками. 3. Мелко нарезать все травы. 4. Перемолоть зиру. 5. Добавить все к сыру фета и перемешать. С помощью поварского кольца или чего-нибудь другого (если имеется) сформировать и украсить листиками мяты. 6. При отсутствии свежей зелени, ее можно заменить и на сухую.

                                                                                                            Ингредиенты: Астурийские бобы (фасоль белая) 500 г Помидоры консервированные 450 г Асафетида по вкусу Масло растительное ½ стакана Петрушка 1 пучок Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу 1. Фасоль замочить на ночь. На следующий день отварить до готовности, слить воду и отставить. 2. Пока вариться фасоль, делаем соус. Размять томаты в собственному соку. Добавить петрушку, масло, соль, перец, асафетиду. Размешать, поставить на огонь и немного проварить. 3. Сваренную фасоль положить в форму для запекания, залить соусом, закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут при 180 градусов. 4. Когда фасоль будет готова, достаньте из духовки, размешайте, и пусть она постоит минут 10–15.

                                                                            Тесто: - 140 г муки грубого помола - 140 г обычной муки - 170 г масла сливочного (нарезать кубиками) - 100 мл молока - Соль Начинка: - 1–2 картофеля (нарезать небольшими кубиками) - 200 г шпината или любой другой зелени - 100 г сметаны - 100 г панира или адыгейского сыра - асафетида, чёрный перец, мускатный орех (по щепотке) - Соль - Тертый сыр (без сычуга) Муку растереть с маслом в крошку. Постепенно влить молоко (с растворенной в нем солью) и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 час. В подсоленной воде отварить картофель (около 10 мин) и хорошо процедить. Остудить. Зелень нарезать, панир натереть. Смешать картофель с натертым паниром, сметаной, солью и специями. Духовку разогреть до 190–200 градусов. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Нарезать 8 квадратов (примерно 13х13 см). Выложить по ложке начинки в центр каждого квадрата. Соединить углы теста над начинкой в центре и защипать края. Переложить пирожки на противень. Присыпать тертым сыром и выпекать около 30 минут. Приятного аппетита!

                                                                                               Ингредиенты: Красная фасоль ½ стакана Нут ½ стакана Чечевица ½ стакана Булгур ½ стакана Асафетида по вкусу Масло сливочное 50 г Соус томатный 250 г Орегано сушеный по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Яблоко 3 штуки Квашеная капуста 400 г Белокочанная капуста 1 штука Сахар по вкусу Размягчить капустные листья. Поставить вариться кочан капусты как на обычные голубцы. Или положить кочан капусты в морозилку на ночь. Заранее отварить нут, фасоль и чечевицу. Приготовить начинку. Для этого на сковороде растопить сливочное масло (можно заменить на растительное), высыпать булгур (можно заменить на варёный рис, гречку, перловку или другую крупу по выбору). Всё хорошо перемешать, чтобы каждое зёрнышко пропиталось маслом. Когда булгур подрумянится, в сковороду высыпаем варёные чечевицу, нут и фасоль, хорошо перемешиваем. Заправляем смесь томатным соусом, солью, перцем, сахаром, асафетидой, орегано (или другими специями по вкусу). Если булгур недостаточно разбух, а смесь уже густая, можно добавить воды и тушить дальше. Сделаем заготовку для прослойки: пока начинка тушится, яблоки очистим от кожуры и внутренностей, разрежем на четыре части и каждую нарежем пластинками. Заворачиваем начинку в капустный лист. Если стебель слишком твердый, можно срезать верхушку или аккуратно её отбить. Голубцы можно слегка обжарить на сковороде до румяной корочки или же сразу укладывать в кастрюлю. Теперь будем укладывать в кастрюлю сначала слой квашеной капусты, сверху насыпем немного яблок, а затем плотно уложим один слой голубцов. Затем снова квашеную капусту и яблоки. Повторять, пока не закончатся голубцы. Верхний слой нужно прикрыть квашеной капустой и яблоками. Также для большей сочности и насыщенного вкуса можно залить голубцы пряной водой (её можно замешать на масле, в котором обжаривались голубцы, или просто добавить в воду соль, перец и специи). Тушить 45 минут в духовке или на медленном огне под крышкой. Подавать голубцы со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!