СЫРНЫЕ РОЗОЧКИ 💛 Ингредиенты для теста: ✔ 500 г муки ✔ 100 г сахара + 1 столовая ложка для закваски ✔ 3 яичных желтка ✔ 1 чайная ложка ванильного экстракта ✔ 180 мл теплого молока ✔ 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей ✔ щепотка соли ✔ 100 г растопленного сливочного масла ✔ цедра 1 лимона для начинки: ✔ 300 г сыра рикотта (можно заменить на жирный творог) ✔ 100 г сахара ✔ 1 яйцо ✔ 75 г молотого миндаля или фундука ✔ кожура 1 апельсина - ✔ 1 чайная ложка апельсиновой эссенции ✔ 1 столовая ложка миндальных хлопьев ✔ сахарная пудра Приготовление: 1. Свежих дрожжи размять и смешать с ложкой сахара. Молоко слегка подогреть. Растопить масло и охладить. Смешать желтки с остальной частью сахара, ванили и соли. Муку смешать с лимонной цедрой. Закваску смешать с мукой, яйцом и молоком. Замесить крутое тесто, добавить растопленное сливочное масло и замесить. Замешивать в течение примерно 15 минут вручную или 7-8 минут в тестомешалке. Тесто оставить подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза (понадобится около 1 часа). За это время подготовить начинку. 2. В миске смешать сыр, цедру апельсина, молотый миндаль, сахар, апельсиновую эссенцию и небольшое количество взбитых яиц яиц - около 1 ст.л. Тесто разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в круг, надрезать, в серединку положить начинку, размером с грецкий орех, сложить тесто розочкой, как показано на фото 3. Булочки уложить на противень, накрыть влажной тканью и оставить подниматься в течение получаса. За это время, разогрейте духовку до 190 º С. Смазать розочки взбитыми яйцами, смешанными с 1-2 ч.л. воды, сверху посыпать миндальными хлопьями. Выпекать около 20-25 минут до коричневого цвета. Охладить и посыпать сахарной пудрой Приятного аппетита!