Цитата сообщения Лилёша
Рэдэутский суп
Рэдэутский суп так назван в честь городка Рэдэуць, который находится на севере Румынии, у самой границы с Украиной. Суп получается очень вкусным, нежным и бархатистым. Алексу Барбову с благодарностью за рецепт.
курица (или пол тушки.) — 1 шт.
лук репчатый (или 3) — 2 шт.
сельдерей черешковый (или корневой) — 4 шт.
перец болгарский — 3 шт.
сметана — 200 гр.
желток яичный (или 4) — 3 шт.
уксус (белый винный или лимонный сок) — 2 ст. л.
соль
перец красный жгучий
чеснок (или 2) — 1 зуб.
петрушка — 0.5 пуч.
морковь (или 3) — 2 шт.
перец чёрный
Для этого супа используют домашнюю курицу, но и с обычной тоже будет вкусно, единственно сокращается время варки.
Итак, ставим курицу вариться.
Ещё нам понадобятся такие овощи.
Морковь и лук очищаем, а перец разрезаем пополам и удаляем семена.
Если сельдерей корневой, то берём четверть корня, где то грамм 150.
После закипания и снятия пены, к курице кладём овощи. Варим всё на слабом огне до готовности курицы. Если курица домашняя, то варка может занять два или три часа. С покупной курицей можно уложиться в час. Варим всё на слабом огне до готовности курицы. А если варите с домашней, то овощи надо положить в бульон минут за 40 до готовности мяса.
Готовую курицу разобрать на маленькие кусочки.
Овощи достать и дать остыть.
Чем удобен этот суп, то все ингредиенты можно отварить заранее, а на другой день довести всё до готовности.
У меня была суповая курица и её варить надо не менее двух часов.
Затем пюрируем перец, лук и сельдерей.
Морковь нарезаем мелким кубиком.
Взбить желтки и смешать со сметаной.
Затем налить при постоянном помешивании стакан горячего бульона.
Добаляем две ложки уксуса.
Если видите, что суп будет жидковат, то добавить в смесь столовую ложку муки.
Добавляем в бульон разобраную курицу и морковь, даём снова закипеть.
Затем идёт очередь овощного пюре и затем сметанно желтковой заливки.
Добавляем мелко нарезаный чеснок и петрушку и варим после закипания около 5 минут.
Даём настояться супу около часа.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
