Цитата сообщения Лилёша Басма по рецепту Сталика



Оставался гуляш из баранины. Овощи все были в холодильнике, а тут вовремя рецепт Сталика.
Это простое узбекское блюдо, принцип ,что все тушится на пару.

В принципе всё просто. На низ казанка мясо.
Мы не ставим на огонь, а подготавливаем слои.
Мясо.

Следом идёт лук, мног лука, он дает сок и размягчает мясо.
А потом пойдут овощи, что медленнее тушаться.

Картошку целиком, не разрезая и сверху помидоры шайбами.

Настал черед баклажанов и кабачков.

Не забываем каждый слой солить и посыпать приправами ,начиная с мяса.
А завершаем перцем болгарским, крупно порезанным и капусту порезанную крупными квадратами.

Кладём веточки зелени и сверху накрываем большими листами капусты, чтобы они помогали удерживать пар в казанке. Втыкаем чеснок, целую головку.

Можно уже смело ставить на огонь эту узбекскую солянку. Но надо очень плотно прикрыть крышкой. Я сверху придавила перевернутой кастрюлей
Смело минут 5-10 держим на сильном огне.Только надо держать ухо востро. В прямом смысле слова.
Я время от времени прислушивалась, как врач к дыханию больного.
Услышала, что процесс пошел, перевела на средний огонь. Так это у меня тушилось 2 часа.
Делала первый раз, перестраховалась, можно смело 1,5.
Главное выдержать запахи, которые пробиваются из под крышки.
А потом мы вознаграждены.
Мясо мягкое, картошечка распарена, все овощи пропитались друг другом. Ляпота! Чего еще на ужин надо?
И вам приятного ужина,обеда и завтрака .Готовьте разные блюда ,разных стран!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник