Баклажаны с помидорами и чесноком
Каждый год лето преподносит много питательных и вкусных овощей. Среди них особое место занимают баклажаны. Благодаря своеобразному привкусу, дети неохотно едят блюда, в которых присутствуют эти овощи. А вот для взрослых – эта настоящее лакомство. Если не тревожит изжога – баклажаны можно есть ежедневно. Источник рецепта: http://edablog.ru/2011/10/23/kak-baklazhany-s-pomidorom-i-chesnokom-prigotovit.html
Ингредиенты
1 кг баклажан
1 кг помидоры
0,5 кг чеснока
1 ст. растительного масла
0,5 ст. л. столового уксуса
лавровый лист
соль
перец
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть и нарезать токими кружочками.
Обжарить баклажаны на растительном масле.
Посыпать баклажаны солью и перцем.
Чеснок очистить и нарубить мелко или пропустить через пресс. Помидоры нарезать кружочками или ломтиками.
В стерильные банки уложить слоями баклажаны, помидоры и чеснок.
Добавить соль, перец, лавровый лист и залить все растительным маслом.
Влить в банки по 0,5 ст. л. столового уксуса.
Прикрыть банки крышками и стерилизовать не менее 20 минут после закипания. Банки закатать и убрать на хранение.
"Закуска из баклажанов на зиму с чесноком"
баклажаны - 4 кг,
чеснок - 400 гр,
сладкий болгарский перец - 1,5 кг,
зелень петрушки и укропчика - по 100 гр,
горький стручковый перчик по вкусу,
растительное масло - 500 гр.
Для маринада
воды - 1,2 литра,
уксуса столового - 120 мл,
соли - 150 гр.
Как по рецепту приготовить "Закуска из баклажанов на зиму с чесноком"
Промыв и очистив от кожицы плоды баклажан, режем на кубики, солим, мешаем и на полчаса на отстой. Отжимаем овощи, кладем их в глубокую посудину и жарим на постном маслице.
Чеснок, сладкий перец, зелень укропчика и петрушки, горький стручковый перчик шинкуем, все отдельно, без перемешивания.
Остывшие баклажаны выкладываем слоями, перекладывая приправами, в эмалированную посуду, сверху- гнет и заливаем заливкой. Оставляем не более, чем на 20 часов. Затем все перемешиваем, складываем в подготовленные пол - литровые простерилизованные баночки и тоже стерилизуем по 20 мин каждую емкость.
