Вак балиш – один из видов национальной татарской выпечки, представляющий собой небольшие пироги из бездрожжевого теста с мясной начинкой.

Традиционной начинкой для Вак балиш является сочетание мелко нарубленного мяса (баранины, говядины, курятины) и картофеля. Для ускорения процесса рубленое мясо иногда заменяют фаршем.

Интересно, что в духовке Вак балиш начинают румяниться не раньше, чем дойдет начинка, а потому степень готовности этих милых маленьких пирогов можно определить по цвету.

Шаги приготовления:

Готовим тесто для Вак балиш.

Сначала соединяем 300 г сметаны с 2-мя куриными яйцами и щепотью соли. 

Топим на слабом огне 150 г сливочного масла или маргарина и добавляем его к яично-сметанной смеси, 

тщательно мешая, чтобы от тепла яичная составляющая не свернулась.

Теперь поэтапно вводим в смесь 3 ст. просеянной муки, смешанной с ½ ч. л. пищевой соды, и замешиваем не слишком крутое тесто, которое скатываем в шарик.

Прикрываем его тканью или пищевой пленкой и на время приготовления начинки отправляем в холодильник. 

Для начинки в отдельной емкости соединяем 800 г любого мясного фарша с измельченной головкой среднего репчатого лука и 2-мя средними картофелинами, нарезанными мелким кубиком. 

Все перемешиваем, а также солим и перчим по вкусу.

Достаем из холодильника тесто и делим его на небольшие одинаковые лепешки,

каждую их которых раскатываем в кружок. 

В центр окружности выкладываем мясную начинку.

Затем поднимаем края теста и аккуратно защипываем их по кругу,

оставляя в центре небольшое отверстие. 

Выкладываем Вак балиш на промасленный противень,

обмазываем сверху яичным желтком и минут на 40-45

отправляем выпекаться в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Румяные и ароматные татарские пироги Вак балиш подаем к столу

с чашкой горячего мясного бульона или, не удивляйтесь, со сладким чаем!

Источник: xcook.info

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ