На 250 г сыра:

• молоко пастеризованное (лучше использовать молоко с небольшим сроком хранения)— 2 л;
• кислое молоко или кефир (или остаточная от предыдущего сыра сыворотка) — 0,4—0,5 л;
• соль;
• кастрюля на 3—4 литра;
• марля или мешочек для отвешивания;
• шумовка;
• форма для сыра (если есть);
• дуршлаг

Молоко, помешивая, довести до кипения (до появления обильной пены на поверхности). Добавить закваску — кислое молоко, кефир — и снова довести до кипения.                                                                                   Продолжать помешивать до тех пор, пока не образуется "творог" и не начнёт отделяться сыворотка прозрачно-желтоватого цвета.                       Откинуть получившуюся массу на дуршлаг и, пока ещё горячая, сформировать комок, избавившись от лишней сыворотки.                             Если есть форма, переложить в неё и оставить под грузом. При отсутствии формы простелить дуршлаг марлей, сформировав головку, собрать концы марли, сверху положить груз.                                               Через 15—30 минут сыр нужно перевернуть и снова поставить сверху груз. Чем дольше будет находиться сыр под грузом, тем он будет плотнее и суше.                                                                                                             Обвалять сыр в соли и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.                                                                                                                   Тем, кто любит специи, наверняка понравится сыр с зеленью. Сырную головку можно обвалять в измельчённой свежей или сушеной зелени перед самой подачей, а можно добавить непосредственно в сыр перед формированием головки                                                                                 Адыгейский сыр — это молодой сыр, не нуждающийся в созревании, однако как любому сыру, ему нужно дать "отдохнуть". Поэтому рекомендуется подавать его на следующий день.

Серия сообщений "ОРИГИНАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ.":
Часть 1 - КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ МАРМЕЛАД ИЗ ТЫКВЫ.
Часть 2 - Конфеты,54 рецепта...
...
Часть 29 - ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ С АРАХИСОМ.
Часть 30 - КРЕМ, КАК В КОНФЕТАХ «РАФАЭЛЛО» СВОИМИ РУКАМИ. ПРОСТО, БЫСТРО, НЕДОРОГО.
Часть 31 - ДОМАШНИЙ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР.
Часть 32 - ТОП-14. ПОДБОРКА ВКУСНЫХ ДОМАШНИХ СЫРОВ.
Часть 33 - Вот зачем я всегда добавляю в кофе яйцо! Удивительный секрет волшебного напитка.
...
Часть 48 - ГОТОВИМ ПОЛЕЗНЫЙ ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД СВОИМИ РУКАМИ.
Часть 49 - Нуга с орехами для перекуса.
Часть 50 - Сладкоежкам! Щербет с арахисом.