Без заголовка

Пятница, 22 Апреля 2016 г. 18:11 + в цитатник

Цитата сообщения Belenaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ . Еще один рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 яйцо (я положила 2 желтка)
● 1 стакан сахара (я кладу меньше, где-то 3/4, 150г)
● 2 ч ложки ванильного сахара
● 1/4 стакана сметаны (70г)
● 3/4 стакана молока (180г)
● 100 г растопленного сливочного масла
● 1,5 стакана муки (240г)
● 1/2 ч ложки соли
● 1/2 ч ложки разрыхлителя
● 1/4 ч ложки соды

В глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар, яйцо (я смешиваю все миксером). Добавить сметану - перемешать.
Влить молоко - перемешать. Добавить растопленное масло - хорошо перемешать. В другой миске смешать: муку, разрыхлитель, соду, соль.

Через сито ввести сухую смесь в молочно - сахарную, быстро перемешать. Получается тесто консистенции сметаны. Дать тесту "отдохнуть" 15 минут. Духовку включить разогреваться. Формы для куличей смазать тонким слоем масла, бока обсыпать мукой (излишки стряхнуть), а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги.

Вмешать наполнитель. Если будете добавлять изюм, курагу и т.п., то обязательно промойте, обсушите и обваляйте сухофрукты в муке. Заполнить формы тестом не более чем на 2/3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до "сухой палочки". Время выпечки зависит от размера формы/кулича. Если большой, то 40 - 50 минут, если маленький или средний, то 20 - 30 минут. Если ваш кулич достаточно подрумянился сверху, а внутри ещё не пропекся, накройте форму фольгой и выпекайте кулич ещё 5-10 минут, до готовности.

Я пекла куличи при t 170"C. Маленькие вынула через 30 минут, большой - через 50 минут. Готовые куличи вынуть из формочек, охладить, полить глазурью, украсить по своему желанию и убрать в холодильник, чтобы глазурь хорошо застыла.

Рецепт глазури:
смешать 100 г просеянной сахарной пудры с соком лимона/апельсина/клубничным пюре/и т.п. до нужной консистенции. Я разморозила чёрную смородину, протерла её через сито и смешала 2 ст ложки образовавшегося сока со 100 г сахарной пудры.

Источник