ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ

Взять свиное сало с обильными мясными прожилками, лучше грудинку, можно взять и корейку.

В эмалированной кастрюле вскипятить рассол.

На 1 литр воды:

• 0, 5 граненного стакана соли,

• щедрую горсть луковой шелухи,

• несколько зубчиков чеснока,

• специи по вкусу.

В рассол опустить ломоть сала, следя, чтобы рассол полностью покрыл весь кусок грудинки, и кипятить 10 минут.

Кастрюльку снять с огня, когда она остынет под крышкой, оставить ее со всем содержимым на сутки.

Через сутки грудинку (или сало) достать, дать рассолу стечь и обмазать толченым чесноком.

После этого можно обвалять в смеси специй по своему вкусу.

Завернуть в пленку и поместить в холодильник на сутки, затем переложить в морозилку.

Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов.

Приготовленная этим способом грудинка приобретает красивый цвет, словно ее коптили, и превосходный вкус.

Кстати о луковой шелухе:

• Когда чистите лук, не выбрасывайте шелуху, а накапливайте ее, сохраняя в бумажном пакете.

• По правилам русской кулинарии пельмени варят только в подсоленном отваре луковой шелухи. Для этого шелуху (1 горсть на 1 литр воды) кипятят 10 минут, дают настояться под крышкой 5-10 минут, затем отвар процеживают, солят, доводят до кипения и закладывают в него пельмени.

• Луковой шелухой придают красивый цвет ухе и самым разным бульонам.

Для этого шелуху в марлевом мешочке за 10-15 минут до конца варки помещают в суп или бульон, затем мешочек с шелухой отжимают о край кастрюли и вынимают.Приятного аппетита!

Многие любят зимнюю рыбалку, получают от этого занятия много позитивных эмоций. Если Вы относитесь к этой категории, то Вам будет интересно предложение торпеда протяжки сетей подо льдом , подробности на сайте fishingua.com - рыболовные снасти.