Сыро-солёная утиная грудка (вяленый уткобюст) |
Танцевал от французского magres de canard séché (утиная грудка высушенная).
Зарядив в поиск эту фразу нашёл много рецептов.
MdCS во всех этих рецептах готовится следующим образом:
- две половинки утиной грудки промывают, обсушивают салфеткой, помещают в пищевую ёмкость и обсыпают сантиметровым слоем морской грубой соли и выдерживают на нижней полке холодильника 24 часа;
- через сутки соль удаляют сухой салфеткой, грудки обсыпают толстым слоем свежесмолотого чёрного пер
| Рубрики: | БЛЮДО ИЗ КУРИЦЫ |
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
