Ягодно-сырный торт-десерт.

[url]http://www.carina-forum.com/[/ur]

Если у кого-то хватит терпения дочитать рецепт до конца, а потом его еще и осуществить (это очень быстро и незаморочно, уж поверьте!), вы будете вознаграждены нежнейшим вкусом, освежающим ароматом и прекрасным внешним видом этого десерта. Можно готовить его и порционно, прямо в креманках. В этом случае нужно просто положить на дно креманки зефир, нарезанный кусочками, на него поместить сырный крем, охладить, а перед подачей украсить взбитыми сливками, шоколадом и свежим ягодами.

Я традиционно готовила раньше этот торт-десерт в мандариновом варианте (Новый год все-таки у многих ассоциируется с мандаринами) и всегда украшаю его фигуркой символа года (мы вообще-то этому никакого значения не придаем, просто шуточное украшение, в прошлом году была мышка из белого шоколада, в этом году - бычок).

В этом году мадарины заменила на ягоды (уж очень вкусные попались - прекрасные, ароматные и вкусные израильская клубника и новозеландская голубика).

2 упаковки (по 250 г) зефира «Крем-брюле»

2 шт (по 140 г) творожного сливочного сыра «Violette» (это российский аналог крим-чиз, можно заменить любым крим-чизом, например "Philadelphia" или "Buko")

2 клубничных йогурта с джемом (если такогового нет, заменяйте 200 г натурального йогурта или сметаны + 2-3 ст.ложки любого ягодного джема)

0.5 л сливок 35% для сырно-ягодного слоя

0,25 л сливок 35% для покрытия торта сверху

40 г желатина

2 ст.ложки сахарной пудры

0,5 чашки свежей клубники, нарезанной кубиком

0.5 чашки свежей голубики

Шоколадные фигурки, свежая клубника и свежая голубика для украшения

Приготовить желатин. Залить в кружке небольшим количеством холодной кипяченой воды (примерно 1/4 стакана), перемешать, оставить для набухания (время - указанное на пакетике, обычно минут 10). Получается масса, похожая на клейстер или густой клей. Затем кружку с набухшим желатином поставить на водяную баню, проще говоря в кастрюльку с горячей водой. Вода будет кипеть, желатин в кружке начнет потихоньку растворяться, его нужно постоянно помешивать. Когда желатин полностью раствориться, снять его с огня и слегка остудить при помешивании.

Зефир разделить на половинки, очень-очень плотно уложить в форму с раздвижными краями, диаметром 25 см. Дно формы можно выстлать плотной фольгой. Но при перекладывании торта на блюдо нужна будет значительная сноровка, и торт должен основательно застыть. Если сомневаетесь, то можете не выстилать форму фольгой, а поставить потом готовый торт на блюдо прямо вместе с дном формы, я часто так делаю, если на мой взгляд торт имеет недостаточно плотную структуру.

Слой зефира должен быть настолько плотным, чтобы не осталось ни малейших просветов. Пусть зефир даже немного поломается, ничего страшного, можно его слегка придавить, чтобы он образовал ровный и плотный слой. Если вы уложите зефир неплотно, то он у вас попросту будет плавать в сырной массе, пока она не застынет. У меня на форму диаметром 25 см уходит как раз полкилограмма зефира, без остатка!

Подготовить ягоды – промыть, просушить, клубнику нарезать кубиками.

Затем приготовить сырный слой. Творожный сыр взбить вместе со сливками, сахарной пудрой и клубничным йогуртом в пышную массу и постепенно, прямо во время взбивания, струйкой влить приготовленный желатин.

Добавить ягоды, аккуратно перемешать массу силиконовой лопаткой, чтобы равномерно распределить ягоды.

Тут же, без промедления выложить сырную массу на зефирный слой, разровнять.

Форму поместить в холодильник до полного застывания сырной массы.

Застывший торт вытащить из холодильника, аккуратно острым ножом прорезать края вдоль бортика формы, снять бортик. Переложить торт на блюдо (прямо на дне, или на фольге, или аккуратно при перекладывании извлечь фольгу из-под торта).

Взбить 250 мл сливок до состояния крема (не перебейте!), сахар добавлять не нужно, и обмажьте торт со всех сторон.

Украсьте свежими ягодами и шоколадом.

Этот торт долго не храниться, всего двое-трое суток в холодильнике, потом ягоды могут закиснуть. Но он долго и не стоял, его очень быстро съели .