СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ

Воскресенье, 29 Марта 2015 г. 08:43 + в цитатник

Цитата сообщения Liousy

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Классические вкуснейшие сочетания продуктов

Существуют сочетания продуктов, беспроигрышные в любом рецепте. Зная такое сочетание, всегда можно приготовить вкуснейшие блюда. Вот некоторые из них:

Помидоры + чеснок + базилик. Замечательное сочетание для салатов, закусок и супа.

Свекла + козий сыр + орехи - "троица", словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры - такая комбинация выигрышеа везде.

Сыр + мед, причем сыр абсолютно любой, но в особенности - твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки - приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.

Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить, но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным - невозможно. Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь - в обычном пюре.

Картофель + укроп - сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом пролегает такая пропасть, что невозможно поверить, что творцом чуда выступила эта простая травка. А уж если речь заходит о молодом картофеле...

Мясо + анис - секретная комбинация Хестона Блюменталя, что используется во всех мясных блюдах, которые подаются в ресторане The Fat Duck. Вкус аниса вряд ли удастся различить, а вот вкус самого мяса он сделает более ярким и глубоким. Попробуйте!

Яблоки + корица - классика, которая одинаково удачно срабатывает как в яблочных десертах, так и в любых закусках и основных блюдах (не говоря уже о соусах), где участвуют яблоки.

Бекон + яйца. В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного. Фокус в том, что от соседства с беконом выигрывают вообще любые блюда из яиц, даже те, где ни то, ни другое не является эпицентром вкуса.

Груши + голубой сыр - пример удачного сочетания сладкого с соленым, но не только: пряная, душистая сладость сочной груши и сложный, солоноватый, с едва заметной горечью вкус сыра с плесенью словно созданы друг для друга. Можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, в том числе горячих.

Баранина + мята - лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины, так как та отлично рифмуется и с розмарином, тимьяном, чесноком, перцем и много чем еще. Но мята, как на стадии маринада, так и в виде соуса, определенно может превратить обычную баранину в прекрасную, прекрасную - в восхитительную, а восхитительную - в божественную.

Свинина + семена фенхеля - тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент. Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается. Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля - а дальше готовьте по своему любимому рецепту.

Утка + апельсины. Причем апельсины в любом виде - цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает - непонятно, но это работает.

Дичь + ягоды можжевельника в сочетании усиливают дух "дикости" и "первобытности" блюда в разы. Кстати, это как раз тот редкий случай, когда верно и обратное - хотите добавить "леса" к, скажем, баранине - добавьте можжевельник.

Дыня + ветчина - между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни. Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня - в особенности.

И еще:
Сыр + горчица

Сыр + джем

Рыба + лимон

Рыба + хрен

Грибы + базилик

Грибы + майоран

Баклажаны + базилик

Яйца + кинза + сыр

Баклажаны + чеснок

Фасоль + бекон

Цветная капуста + сыр

Ревень + изюм

Картофель + лавровый лист + лук

Маслины + анчоусы

Сыр + виноград

Баранина + кинза

Приятного аппетита!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Советы
КУЛИНАРИЯ/Кулинарная Книга

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5839014/post357783497/">РЎРћР§Р•РўРђРќРР•  РџР РћР”РЈРљРўРћР’</a><br/>РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёРµ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёРµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёСЏ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ

РЎСѓС‰РµСЃС‚РІСѓСЋС‚ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёСЏ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, Р±РµСЃРїСЂРѕРёРіСЂС‹С€РЅС‹Рµ РІ Р»СЋР±РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ. Р—РЅР°СЏ С‚Р°РєРѕРµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ, РІСЃРµРіРґР° РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёРµ Р±Р»СЋРґР°. Р’РѕС‚ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РёР· РЅРёС…:
 
РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ + С‡РµСЃРЅРѕРє + Р±Р°Р·РёР»РёРє. Р—Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ РґР»СЏ СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ, Р·Р°РєСѓСЃРѕРє Рё СЃСѓРїР°.

РЎРІРµРєР»Р° + РєРѕР·РёР№ СЃС‹СЂ + РѕСЂРµС…Рё - "С‚СЂРѕРёС†Р°", СЃР»РѕРІРЅРѕ СЃРѕР·РґР°РЅРЅР°СЏ РґСЂСѓРіР° РґР»СЏ РґСЂСѓРіР°. РЎР°Р»Р°С‚С‹, Р·Р°РєСѓСЃРєРё, Р·Р°РїРµРєР°РЅРєРё, РіР°СЂРЅРёСЂС‹ - С‚Р°РєР°СЏ РєРѕРјР±РёРЅР°С†РёСЏ РІС‹РёРіСЂС‹С€РµР° РІРµР·РґРµ.

РЎС‹СЂ + РјРµРґ, РїСЂРёС‡РµРј СЃС‹СЂ Р°Р±СЃРѕР»СЋС‚РЅРѕ Р»СЋР±РѕР№, РЅРѕ РІ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕСЃС‚Рё - С‚РІРµСЂРґС‹Рµ СЃРѕСЂС‚Р° РІС‹РґРµСЂР¶Р°РЅРЅРѕРіРѕ СЃС‹СЂР°. РњРѕР¶РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РјР°РєР°С‚СЊ Рё РµСЃС‚СЊ, Р° РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРґСѓРјР°С‚СЊ С‡С‚Рѕ-РЅРёР±СѓРґСЊ Р±РѕР»РµРµ РІС‹С‡СѓСЂРЅРѕРµ.... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5839014/post357783497/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ