Острая икра из моркови на зиму

Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису или просто с хлебом.

Ингредиенты:

- морковь - 1 кг
- помидоры - 1,6 кг
- чеснок - 1 головка
- растительное масло - 200 мл
- соль - 1 ст. л.
- сахар - 0,5 стак.
1 ч.л. молотый черный перец - 0,5 - 1 ч. л. (по вкусу)
1,5 ст. л. 6%-го уксус 6% /яблочный - 1,5 ст.л.

Приготовление:

Овощи можно измельчить в комбайне или на мясорубке.

Морковь вымыть и почистить

Подготавить помидоры.

Вырезать пятнышки и помятые места.

Морковь нарезать на кусочки.

Пропустить в комбайне.

Положить измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю.
Добавить к ним соль, сахар и масло и поставить на огонь. Тушить1,5 часа.

Пока тушится икра, почистить чеснок.

Мелко изрубить его. Можно выдавить через чеснокодавилку..

Через 1,5 часа добавить чеснок и перец в кастрюлю.

Через 10 минут добавить уксус.

  Потушить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

 

Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова. Получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. При двойной норме при этой раскладке получается ровно семь поллитровых банок.

Приятного аппетита!

Источник