баклажаны средние - один килограмм
перец сладкий красный - 1/2 кг
лук репчатый - 3 головки
чеснок - 100 грамм
реган - 1 пучок
зелень петрушки - 1 пучок
зелень укропа - 1 пучок
уксус - 70-100 грамм
соль и сахар по вкусу
перец душистый
масло подсолнечное - 150 грамм

Баклажаны целиком варим 10 минут. Дальше выложимь их на салфетку и положим на них небольшой гнет. Дадим постоять 1 час.

Перец и лук нарежем кольцами. Зелень мелко порезать. Когда баклажаны остынут, порезать их на 4 части перемешаем с перцем луком, зеленью. Выдавим в эту массу чеснок. Добавим соль, немного сахара, уксус, хорошо перемешаем. Заправим все маслом. Поставим на 24 часа под гнет.