солим помидоры 12 способов

Суббота, 21 Марта 2015 г. 15:43 + в цитатник

Цитата сообщения klimur

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Солим помидоры 12 способов

СОЛИМ ПОМИДОРЫ. 12 СПОСОБОВ.

Процесс их соления начинается с сортировки и мойки. Затем плоды укладывают в заранее подготовленную емкость вместе с пряностями. Это может быть кадка, большая эмалированная кастрюля или ведро, или просто стеклянные банки. Пряности укладывают в три приема: на дно, в середину и сверху, т.е. так же, как и при засолке огурцов. При этом делать это следует как можно плотнее, не забывая слегка встряхивать емкость.
Уложенные томаты, залитые рассолом, обычно накрывают салфеткой, потом кружком, на который кладут подходящий груз. Не забывают периодически снимать плесень и мыть кружок. Через полтора месяца томаты становятся готовы к употреблению.

Приведём самые распространённые в прошлом рецепты соления томатов на зиму.

Чесночные томаты
• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 150 г (1 пучок)
• Чеснок 220 г (5-6 головок)
• Хрен 50 г (1 корень)
• Эстрагон 25 г (2-3 стебелька)
• Перец острый 10 г (1 стручок)
• Рассол: вода 8 л, соль 400 г

Томаты со сладким перцем
• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 150 г (1 пучок)
• Чеснок 30 г (1 головка)
• Перец сладкий 250 г (8 шт.)
• Перец острый 15 г (1 стручок)
• Рассол: вода 8 л, соль 500 г

Томаты с вишневым листом
• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 100 г (1 пучок)
• Хрен 60 г (1 большой корень)
• Перец сладкий 60 г (3-4 шт.)
• Листья вишни 100 г
• Перец острый 20 г (2 стручка)
• Рассол: вода 8 л, соль 400 г

Томаты с черносмородиновым листом
• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 150 г (1 большой пучок)
• Хрен 60 г (1 большой корень)
• Черносмородиновый лист 100 г
• Перец острый 30 г (2 стручка)
• Рассол: вода 8 л, соль 500 г

Томаты с лавровым листом
• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 100 г (1 пучок)
• Лавровый лист 1 г (12 листиков)
• Перец душистый 2 г (40 горошин)
• Рассол: вода 8 л, соль 400 г

Томаты с корицей
• Томаты 10 кг
• Лавровый лист 5 г (25 листиков)
• Корица 3 г (полторы чайной ложки)
• Рассол: вода 8 л, соль 500 г

Томаты с ореховым листом и горчицей
• Томаты 10 кг
• Лавровый лист 6 г (30 листиков)
• Ореховый лист 50 г
• Сахар 150 г
• Соль 120 г
• Горчица порошковая 8 г (4 чайной ложки)
• Рассол: вода 8 л, соль 300 г

Томаты в собственном соку
Особенность этого рецепта заключается в том, что вместо рассола используют томатную массу. Томаты сортируют по размеру и степени зрелости, моют и начинают укладывать в емкость. Её дно предварительно настилают листом черной смородины. Затем идет слой томатов, пересыпанных сухой горчицей, сверху слой листьев черной смородины и т.д. Когда емкость будет заполнена, её заливают томатной массой. Для её приготовления используют красные томаты, забракованные в ходе сортировки.
• Томаты 10 кг
• Черносмородиновый лис 250 г
• Томатная масса 10 кг
• Соль 300 г
• Горчица порошковая 2 г (1 чайная ложка)

Засолка зеленых томатов на зиму
Если солить зеленые томаты обычным способом, то они получаются жесткими. Чтобы избежать этого недостатка, перед засолкой следует подержать зеленые томаты в кипящем соляном растворе в течение 1-2 минут.
• Томаты зеленые 10 кг
• Укроп свежий 200 г (2 пучка)
• Лист черной смородины 100 г (80-100 листов)
• Сахар 200 г
• Рассол: вода 5 л, соль 250 г

Два рецепта засолки томатов в банках
При засолке красных томатов в бочке они обычно деформируются и теряют свою привлекательную форму. Поэтому наиболее зрелые плоды лучше солить в стеклянных банках. Отобранные томаты укладывают в банки вместе с пряностями и заливают 5-процентным рассолом (на 10 л воды – 500 г соли). После этого выдерживают 3 недели, доливают рассол и закатывают банки крышками. На 1 литровую банку потребуется:

• Томаты зрелые 500 г
• Лавровый лист 1 г (2-3 листика)
• Перец душистый 1 г (6-8 горошин)
• Рассол: вода 0,5 л, соль 25 г (1 ст. ложка)

• Томаты зеленые 500 г
• Укроп свежий 20 г (2-3 веточки)
• Лист черной смородины 5 г (4-5 листьев)
• Хрен 3 г (кусочек корня)
• Сахар 20 г
• Рассол: вода 0,5 л, соль 25 г (1 ст. ложка)

В конце предлагаем оригинальный домашний рецепт засолки томатов в сахаре .
Ведь сахар, как и соль, тоже натуральный консервант.
• Томаты 10 кг
• Лист черной смородины 200 г (160-200 шт.)
• Перец молотый душистый 10 г (2 ч. ложки)
• Корица 5 г (4 палочки)
• Сахар 3 кг
• Соль 3 ст. ложки

Выбирайте из представленных старинных рецептов засолки томатов тот, который приглянулся!

Опубликовала Елена Фаткуллина , 21.02.2015 в 08:31

/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png?v=c38cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-...8cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb); background-position: -40px 0px;">

РЎРћР›РРњ РџРћРњРР”РћР Р«. 12 РЎРџРћРЎРћР‘РћР’.
		
		РџСЂРѕС†РµСЃСЃ РёС… СЃРѕР»РµРЅРёСЏ РЅР°С‡РёРЅР°РµС‚СЃСЏ СЃ СЃРѕСЂС‚РёСЂРѕРІРєРё Рё РјРѕР№РєРё. Р—Р°С‚РµРј РїР»РѕРґС‹ СѓРєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚ РІ Р·Р°СЂР°РЅРµРµ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅСѓСЋ РµРјРєРѕСЃС‚СЊ РІРјРµСЃС‚Рµ СЃ РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚СЏРјРё. РС‚Рѕ РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ РєР°РґРєР°, Р±РѕР»СЊС€Р°СЏ СЌРјР°Р»РёСЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЏ РёР»Рё РІРµРґСЂРѕ, РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃС‚РµРєР»СЏРЅРЅС‹Рµ Р±Р°РЅРєРё. РџСЂСЏРЅРѕСЃС‚Рё СѓРєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚ РІ С‚СЂРё РїСЂРёРµРјР°: РЅР° РґРЅРѕ, РІ СЃРµСЂРµРґРёРЅСѓ Рё СЃРІРµСЂС…Сѓ, С‚.Рµ. С‚Р°Рє Р¶Рµ, РєР°Рє Рё РїСЂРё Р·Р°СЃРѕР»РєРµ РѕРіСѓСЂС†РѕРІ. РџСЂРё СЌС‚РѕРј РґРµР»Р°С‚СЊ СЌС‚Рѕ СЃР»РµРґСѓРµС‚ РєР°Рє РјРѕР¶РЅРѕ РїР»РѕС‚РЅРµРµ, РЅРµ Р·Р°Р±С‹РІР°СЏ СЃР»РµРіРєР° РІСЃС‚СЂСЏС…РёРІР°С‚СЊ РµРјРєРѕСЃС‚СЊ.&nbsp;
		РЈР»РѕР¶РµРЅРЅС‹Рµ С‚РѕРјР°С‚С‹, Р·Р°Р»РёС‚С‹Рµ СЂР°СЃСЃРѕР»РѕРј, РѕР±С‹С‡РЅРѕ РЅР°РєСЂС‹РІР°СЋС‚ СЃР°Р»С„РµС‚РєРѕР№, РїРѕС‚РѕРј РєСЂСѓР¶РєРѕРј, РЅР° РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РєР»Р°РґСѓС‚ РїРѕРґС…РѕРґСЏС‰Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5836247/post357023560/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

солим помидоры 12 способов

Комментарии

Комментарии Facebook