Цитата сообщения light-neon Как выбрать мультиварку

Мультиварка – кухонный электрический прибор для приготовления пищи, имеющий множество функций (жарение, варка, тушение, выпечка, приготовление на пару, подогревание и т.д.) и предназначенный для приготовления большого разнообразия блюд в полуавтоматическом или полностью автоматическом режиме с помощью программного управления. Не требует постоянного контроля за его работой. Представляет собой сложное устройство, состоящее из корпуса с нагревательным элементом и емкости для закладки продуктов (кастрюли) с покрытием, исключающим пригорание пищи. Обязательна также герметично закрывающаяся благодаря резиновым уплотнителям крышка, а для моделей, готовящих под давлением – и специальный предохранительный клапан. Иногда в комплекте к мультиварке идут мерный стакан и лопаточка или ложка, решетка или контейнер для приготовления пищи на пару, книга рецептов.

Как выбрать мультиварку

Виды мультиварок
В зависимости от принципа работы мультиварки подразделяются на два вида: обычные мультиварки, работающие без давления, и мультиварки-скороварки, готовящие пищу под давлением. Это основное и принципиальное отличие мультиварок на сегодняшний день.

Мультиварки, работающие без давления
Стандартный вариант мультиварки. В ней можно варить, жарить, тушить и готовить на пару различные блюда. По сути, это улучшенная версия привычных кашеварок и рисоварок, к которой добавили новые возможности и функции.

Плюсы/Плюсы обычных мультиварок

Легкая крышка, которую может открыть даже ребенок. В процессе приготовления пищи можно откинуть крышку и заглянуть внутрь прибора, чтобы проверить степень готовности блюда.
Пища, приготовленная в мультиварке, намного полезнее жаренной на сковороде. Все заложенные продукты прогреваются равномерно. Еда требует меньшего количества соли и специй.
Заложив продукты в мультиварку, можно заняться своими делами или вовсе уйти из дома – умный прибор приготовит блюдо точно по заданной программе и сам выключится, перейдя в режим подогрева. Даже если вы отвлечетесь, пища не пригорит. Возможно использовать программу «Отложенный старт», когда начало приготовления блюда задается на определенное время.
Выложить себе в тарелку теплую еду из мультиварки по силам даже ребенку-школьнику, в то время как родители на работе.
При приготовлении требуется минимальное количество масел и жиров.
Блюда, приготовленные в мультиварке, имеют особый вкус, похожий на вкус лакомств, приготовленных в русской печи; они получаются ароматными и наваристыми (особенно супы, каши).
При работе мультиварки в кухне нет того обилия запахов, которое бывает во время приготовления пищи на обычной плите.
Мультиварка может заменить качественную плиту с духовкой, при этом стоит дешевле и занимает намного меньше места в кухне. К тому же мультиварка потребляет меньше энергии, чем электроплита.
Прекрасный вариант для дачи и загородного дома, где не всегда есть плита и тем более духовка.
Очень нужный прибор для тех, кто не любит или не умеет готовить, или же просто имеет мало времени для нахождения на кухне. Незаменим для холостяков, молодых мам и всех тех, кто хочет есть вкусную и здоровую пищу при приложении минимальных усилий.
Минусы обычных мультиварок

Большинство блюд готовится медленнее, чем на обычной газовой или электрической плите. Особенно актуально это для блюд, в которых содержится бульон или вода, например супов.
Тефлоновое покрытие внутренней кастрюльки может поцарапаться, после чего емкость сразу же необходимо заменять на новую: готовить в ней уже нельзя. Поиски новой кастрюли отнимут дополнительное время, к тому же ее покупка может «влететь в копеечку»: стоит она обычно достаточно дорого, иногда до половины стоимости самой мультиварки. К тому же некоторые фирмы не поставляют сменные чаши, поэтому перед покупкой лучше узнать, сможете ли вы при необходимости легко докупить кастрюльку. Как ни странно, очень часто прилагающаяся к мультиварке непосредственно производителями лопатка для готовки может запросто поцарапать тефлоновое покрытие. Поэтому пользоваться ей нужно очень осторожно.
Приготовленную пищу в мультиварке лучше не хранить: ее рекомендуется перелить или переложить в другую емкость.
В мультиварке нет возможности автоматического перемешивания пищи.
Крышка устройства не открывается автоматически, поэтому, если сразу после приготовления блюда ее не поднять, на ней скопится конденсат.
За один раз можно приготовить только одно блюдо (хотя уже появились мультиварки с двумя емкостями с возможностью одновременного приготовления, соответственно, сразу двух блюд).
Есть блюда, для которых ингредиенты в устройство приходится закладывать «поэтапно», а не все одновременно.
Функция приготовления пищи на пару несовершенна, так как лоток для воды достаточно маленький.
Пирог при режиме выпечки сверху не зарумянивается (верхняя корочка остается бледной), поэтому его надо переворачивать и допекать.
У многих мультиварок очень громкий и напористый звук выключения, а это не всегда удобно, особенно если в выходные вы решили подольше поспать, а прибор, приготовивший молочную кашу из заложенных с вечера ингредиентов, рано утром сработал как своеобразный будильник. Ни сделать звук тише, ни совсем отключить его нельзя.
Мультиварки, работающие под давлением
Это улучшенный вариант мультиварки. Такие приборы очень часто называют мультиварками-скороварками. И действительно, скорость приготовления полноценных вкуснейших блюд, не уступающих творениям профессиональных шеф-поваров, просто поражает! Мультиварка, готовящая под давлением, комплектуется специальным клапаном, позволяющим герметично ее закрывать.

ПлюсыПлюсы мультиварок-скороварок

Мультиварка-скороварка, как правило, имеет больше функций, чем обычная мультиварка.
При плотно закрытом клапане обеспечивается создание в приборе высокого давления, благодаря чему в кастрюли-емкости поддерживается особый микроклимат. Горячий пар (температура в приборе может подниматься выше 100оC) эффективно прогревает любой продукт, при этом не влияя на его естественный цвет и структуру и по максимуму сохраняя все полезные свойства. Любая пища готовится в несколько раз быстрее, чем при стандартной тепловой обработке. Скажем, достаточно трудоемкое блюдо – холодец – можно приготовить всего за полтора часа (в отличие от стандартных пяти часов), гороховый суп – за 40 минут. Время приготовления в такой мультиварке сокращается более чем в два раза, поэтому данный прибор просто незаменим, если нужно, например, накормить внезапно нагрянувших гостей или приготовить ужин на скорую руку.
Если готовить с приподнятым клапаном, то мультиварку-скороварку можно превратить в обычную мультиварку.
В мультиварке-скороварке можно тушить продукты без добавления воды и масла, только в собственном соку.
В некоторых приборах силу пара можно регулировать, готовя как при низком, так и при высоком давлении, что влияет на скорость приготовления пищи. То есть картофель, к примеру, можно потушить и за 20, и за 40 минут. Есть и устройства, в которых уровень давления регулируется автоматически.
Прибор более экономичен в плане потребления электроэнергии. Во-первых, пища в принципе готовится быстрее, чем в обычной мультиварке. Во-вторых, во время приготовления под давлением существенно экономится электричество, так как нагревательный элемент сам отключается, если давление внутри прибора оптимально.
В мультиварку-скороварку продукты можно закладывать, предварительно их не размораживая. Прибор прекрасно подходит для более быстрой варки продуктов, которые обычно очень долго готовятся, например, фасоли, свеклы, кукурузы в початках, мясного бульона, говядины (можно за достаточно короткое время сделать прекрасную домашнюю тушенку). Высокая температура позволяет максимально быстро и эффективно размягчить жесткое мясо и даже кости. Из-за герметично закрывающейся крышки устройства исключается заполнение кухни тяжелым влажным паром и сильным запахом, как происходит в том случае, если продукты варятся в обычной кастрюле.
Некоторые модели имеют автоматическую программу «Очистка паром», благодаря которой можно простерилизовать крышку и внутреннюю емкость, а также прочистить клапан и устранить все запахи после готовки.
МинусыМинусы мультиварок-скороварок

Обычно имеют достаточно тяжелую и громоздкую крышку. В процессе приготовления пищи ни в коем случае нельзя открывать крышку и заглядывать внутрь прибора! Поэтому, если вы забыли положить какой-то ингредиент в блюдо, то добавить его в процессе приготовления вы уже не сможете.
Мультиварка-скороварка, как правило, намного больше обычной мультиварки, поэтому занимает на кухне достаточно много места.
Под давлением можно готовить только те продукты, которые содержат жидкость. То есть ни жарить, ни выпекать под давлением нельзя.
Горячий пар и высокое давление – вещи довольно опасные. Поэтому, чтобы не обжечься, не рекомендуется держать руки над паровым клапаном во время выброса пара. По этой же причине не стоит доверять прибор ребенку или человеку с ограниченными возможностями. Мультиварка, готовящая еду под давлением, обязательно должна соответствовать всем требованиям безопасности и иметь несколько степеней защиты (например, крышка вообще не должна открываться, если давление внутри прибора в данный момент высокое). Очень важно также, чтобы исправно функционировал клапан мультиварки, из которого вырывается горячий пар.
Скороварку нежелательно оставлять без присмотра.
Прибор имеет довольно высокую цену, доступную не для каждой семьи. Чем шире функционал – тем обычно выше стоимость устройства, при этом далеко не все программы будут использоваться регулярно, а некоторые из них и вовсе окажутся невостребованными.
Можно выделить и отдельную, третью категорию – мультиварки, умеющие работать как под давлением, так и без давления. Их можно назвать мультиварками нового поколения, поскольку они совмещают все существующие на сегодняшний день возможности этой кухонной техники. Подробнее: http://thedifference.ru/kak-vybrat-multivarku/