-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ëåòî_759

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 01.03.2015
Çàïèñåé: 6607
Êîììåíòàðèåâ: 70
Íàïèñàíî: 6676


Áåç çàãîëîâêà

Ïÿòíèöà, 20 Ìàðòà 2015 ã. 23:33 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Rukodelkino Ïàñõàëüíûå êóëè÷è, 6 ðåöåïòîâ


1. Ïàñõàëüíûé êóëè÷ íà ñìåòàíå
2. Èòàëüÿíñêèé êóëè÷ îò Êàòåðèíû Ôèëèïïîâîé
3. Êóëè÷ äëÿ ëåíèâûõ áåç çàìåñà
4. Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî (äëÿ êóëè÷åé)-ýòî ïðîñòî áîìáà!
5. Ïàñõàëüíûé êóëè÷ "Ïðàçäíè÷íûé"
6. Øàôðàíîâûå êóëè÷è

1. Ïàñõàëüíûé êóëè÷ íà ñìåòàíå

×òî íóæíî äëÿ ïàñõàëüíîãî êóëè÷à íà ñìåòàíå:

ìîëîêî - 1/2 ë
ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 1 êã
ìàðãàðèí - 250 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå òîïëåíîå - 100 ã
ñìåòàíà - 100 ã
ñàõàð - 700 ã
ÿéöî - 10 øòóê
äðîææè ñâåæèå - 70 ã
ñîëü - 1 ùåïîòêà
ñàõàð âàíèëüíûé - ïî âêóñó
âîäêà - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè
èçþì - ïî âêóñó

Êàê ïðèãîòîâèòü ïàñõàëüíûé êóëè÷ íà ñìåòàíå:

1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñõàëüíîãî êóëè÷à, ìîëîêî ïîäîãðåòü, ðàñòâîðèòü â íåì 350 ãðàììîâ ñàõàðà. Äðîææè ðàçâåñòè â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå òåïëîãî ìîëîêà. Ñìåøàòü ïîëó÷åííûå ìàññû è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò.

2. Îñòàâøèéñÿ ñàõàð âçáèòü ñ ÿéöàìè, äîáàâèòü ìàðãàðèí, ñëèâî÷íîå è òîïëåíîå ìàñëî, ñìåòàíó, ñîëü, âàíèëüíûé ñàõàð, âîäêó, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïåðåìåøàòü. Ñíîâà ñìåøàòü îáå ìàññû. Äîáàâèòü ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. Íàêðûòü è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 3 ÷àñà.

3. Òåñòî âûìåñèòü òàê, ÷òîáû îíî ëåãêî îòñòàâàëî îò ðóê.  êîíöå äîáàâèòü èçþì. Òåñòî âûëîæèòü â ôîðìû, ñìàçàííûå ìàñëîì íà 1/3 îáúåìà. Äàòü ïîäíÿòüñÿ. Âûïåêàòü îêîëî ÷àñà â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå. Óêðàñèòü ãîòîâûé êóëè÷ ïî âêóñó.

2. Èòàëüÿíñêèé êóëè÷

Èíãðåäèåíòû:
äðîææè ñóõèå 2 ÷. ë.
ìîëîêî 0.5 ñòàê.
ñàõàð 0.3 ñòàê.
ìóêà 3 ñòàê.
ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
ÿéöà 4 øò
öóêàòû 0.5 ñòàê.
èçþì 0.5 ñòàê.
îðåõè ïî âêóñó
ñîëü 1 ùåï.

äëÿ ãëàçóðè
ñàõàðíàÿ ïóäðà 1 ñòàê.
öåäðà àïåëüñèíà 1 ÷. ë.
ñîê àïåëüñèíà 2 ñò. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Øàã 1
Äðîææè ðàñòâîðèòå â òåïëîì ìîëîêå, äîáàâüòå ïî 1 ñò.ëîæêå ñàõàðà è ìóêè, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Øàã 2
Ïîñòàâüòå îïàðó â òåïëîå ìåñòî íà 30-40 ìèíóò. Îïàðà äîëæíà óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå.
Øàã 3
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçîòðèòå ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì.
Øàã 4
Äîáàâüòå 2 ÿéöà è 2 ÿè÷íûõ æåëòêà, ïåðåìåøàéòå
Øàã 5
È âëåéòå ìàññó â êàñòðþëþ ñ îïàðîé. Äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ìóêó è ñîëü è âûìåñèòå òåñòî.
Øàã 6
Öóêàòû è èçþì çàìî÷èòå â êèïÿòêå íà 15-20 ìèíóò, îòêèíüòå íà äóðøëàã è äàéòå õîðîøî ñòå÷ü.
Øàã 7
Öóêàòû ïîëîæèòå â òåñòî. Àêêóðàòíî ïîäìåñèòå èõ â òåñòî.
Øàã 8
Òåïåðü äàéòå òåñòó íàñòîÿòüñÿ 1,5 ÷àñà.
Øàã 9
Òåì âðåìåíåì ïîäãîòîâèòü ôîðìû äëÿ êóëè÷åé. ß âûñòåëèëà äíî ôîðì ïåðãàìåíòîì è òùàòåëüíî ñìàçàëà ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Øàã 10
Çàïîëíèòü ôîðìó òåñòîì (îò 1\3 äî 1\2 ôîðìû, ò.ê. òåñòî ïîäíèìåòñÿ).
Øàã 11
×åðåç 2 ÷àñà.
Øàã 12
×åðåç 2 ÷àñà ïîäíÿâøååñÿ òåñòî ïîñòàâüòå âûïåêàòüñÿ â íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò.
Øàã 13
Ãîòîâûé êóëè÷ àêêóðàòíî âûíüòå èõ ôîðìû è ïîêðîéòå ãëàçóðüþ. Äëÿ åå ïðèãîòîâëåíèÿ âçáèâàéòå âìåñòå ñàõàðíóþ ïóäðó, öåäðó àïåëüñèíà è ñîê. Ïî æåëàíèþ êóëè÷ ìîæíî óêðàñèòü îðåøêàìè.

3. Êóëè÷ äëÿ ëåíèâûõ áåç çàìåñà
Èíãðåäèåíòû:

- 1 êã ìóêè
- 40 ã ñâåæèõ äðîææåé(èëè 1,5 ïàêåòèêà ñóõèõ)
- 500 ìë ìîëîêà
- 350 ã ñàõàðà
- 300 ã ìàñëà + (îïöèîíàëüíî 30 ã ñâèíîãî ñìàëüöà)
- 500 ã èçþìà
- 10 æåëòêîâ

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âåñü çàìåñ îò íà÷àëà äî êîíöà ïðîâîäèòñÿ ñòîëîâîé ëîæêîé. Ò.å òåñòà ìîæíî äàæå íå êàñàòüñÿ!

Äðîææè ðàçâåñòè â 350 ã òåïëîãî ìîëîêà è ñìåøàòü ñ 150 ã ìóêè.
Îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå. Îïàðà äîëæíà õîðîøî ïîäíÿòüñÿ è íà÷àòü îïàäàòü (îêîëî 30-40 ìèíóò).

Ðàñòåðåòü æåëòêè, ñàõàð è ìàñëî (ÿñíîå äåëî âñå äîëæíî áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) èëè âçáèòü ìèêñåðîì â ïåíó.

Äîáàâèòü æåëòêîâóþ ñìåñü â âûáðîäèâøóþ îïàðó. Îñòàâèòü äî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà â ïîëòîðà – äâà ðàçà (îêîëî 1-1,5 ÷àñîâ).

Äîáàâèòü îñòàëüíóþ ìóêó è ìîëîêî. Âûìåøàòü î÷åíü ìÿãêîå òåñòî.
Îñòàâèòü ïîäõîäèòü íà 1 ÷àñ â òåïëîå ìåñòî.

Âìåñèòü èçþì è äàòü ïîäîéòè åùå ðàç. Òåñòî îòñòàåò îò ñòåíîê ìèñêè, íåñìîòðÿ íà ïî÷òè æèäêóþ êîíñèñòåíöèþ.

 ïîäãîòîâëåííûå ôîðìû (ëèáî ñìàçàííûå ìàñëîì è ïðèñûïàííûå ìàíêîé, ëèáî âûëîæåííûå ïåêàðñêîé áóìàãîé) ëîæêîé âûëîæèòü òåñòî íå áîëåå, ÷åì íà 1/3. Ðàçðîâíÿòü ìîêðîé ëîæêîé.
Äàòü ïîäîéòè ïî÷òè äî êðàåâ ôîðìû.

Âûïåêàòü 35-40 ìèíóò íà íèæíåì óðîâíå äóõîâêè ïðè òåìïåðàòóðå 190-200 Ñ. Ïðîâåðêà íà ãîòîâíîñòü - ñóõàÿ ïàëî÷êà.
Îñòóäèòü â ôîðìàõ. Ïîêðûòü ãëàçóðüþ - ïî æåëàíèþ.

4. Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî (äëÿ êóëè÷åé)

Ñ ïîðöèè ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìíîãî êóëè÷åé, ñìåëî äåëèòå êîëè÷åñòâî íà 2, 3, 4...

1 ë. òîïëåíîãî ìîëîêà;
1 êã. ñàõàðà;
500 ãð. ñëèâ. ìàñëà;
10 ÿèö;
3 æåëòêà;
150 ãð. ñâåæèõ äðîææåé.
ßéöà ñëåãêà âçáèòü, ìàñëî ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, ñìåøàòü âñå ïðîäóêòû ñ òåïëûì ìîëîêîì è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 8-12 ÷àñîâ (ñìåëî îñòàâëÿéòå íà íî÷ü).

Çàòåì âñûïàòü:
1 ÷.ë. ñîëè;
200 ãð. çàïàðåííîãî èçþìà;
2-3 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà, 2 ñò.ë. êîíüÿêà;
ïðèìåðíî 2,5 êã ìóêè.
Âûìåøèâàòü ìÿãêîå, âÿçêîå òåñòî, ìàêàÿ ðóêè â ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.

Ïîñòàâèòü íà ðàññòîéêó íà ÷àñ-ïîëòîðà, ïîêà îíî íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå.

Íàêëàäûâàòü 1/3 ÷àñòü ôîðìî÷åê,

ïîäîæäàòü ïîêà ïîäîéäåò ïî÷òè äî êðàåâ è âûïåêàòü ïðè òåì-ðå 180 ãð. äî ãîòîâíîñòè.
Âåðõ îñòûâøèõ êóëè÷åé ñìàçàòü ãëàçóðüþ, óêðàñèòü.

5. Ïàñõàëüíûé êóëè÷ "Ïðàçäíè÷íûé"

Èíãðåäèåíòû:

1/3 ñòàêàíà ìîëîêà
1/4 ñòàêàíà âîäû
3 ñòàêàíà ìóêè
6 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà
4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ðàñòîïèòü)
3 ÿéöà
1 æåëòîê
1/3 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
öåäðà îäíîãî ëèìîíà
1/3 ñòàêàíà èçþìà (ïðîìûòîãî è îáñóøåííîãî)
2 ÷àéíûõ ëîæêè ñóõèõ äðîææåé (áûñòðûõ).

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Çàìåñèòü îïàðó èç ìîëîêà, âîäû, îäíîãî ÿéöà, 1 ñòîëîâîé ëîæêè ñàõàðà è äðîææåé.

2. Êîãäà îïàðà ïîäîéäåò, äîáàâèòü âñå îñòàëüíûå ïðîäóêòû (èçþì äîáàâèòü, êîãäà òåñòî áóäåò óæå õîðîøî âûìåøåíî) è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî ïîäíèìàòüñÿ.

3. Êîãäà òåñòî áóäåò ãîòîâî, çàïîëíèòü ôîðìû íà 2/3. Äàòü ïîäîéòè åùå ðàç â ôîðìå. Âûïåêàòü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå (200 ãð. Öåëüñèÿ) ìèíóò ñîðîê, ïîêà êóëè÷ õîðîøî íå çàðóìÿíèòñÿ.

4. Íåìíîãî îñòóäèòü â ôîðìå è îïðîêèíóòü íà áëþäî. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé, ëèáî óêðàñèòü öâåòíîé êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé "Êîëèáðè".

6. Øàôðàíîâûå êóëè÷è

Èíãðåäèåíòû:
íàñòîé øàôðàíà 2 ñò. ë.
ìóêà 300 ã
+ 50 ãð äîïîëíèòåëüíî ìîæåò óéòè â òåñòî
ñîëü 1 ùåï.
äðîææè áûñòðîäåéñòâóþùèå 5 ã
ìîëîêî òåïëîå 125 ìë
ÿéöà 2 øò (áåëîê îäíîãî ÿéöà ïîéäåò â ãëàçóðü)
âàíèëèí 1 ùåï. (íà êîí÷èêå íîæà.)
ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã
èçþì 110 ã
ñàõàð 70 ã
ëèìîííûé ñîê ïî âêóñó
1-2 êàïëè â ãëàçóðü
ñàõàðíàÿ ïóäðà 80 ã â ãëàçóðü

Ïðèãîòîâëåíèå:
Øàã 1
Ðûëüöà øàôðàíà çàìî÷èòü â 2 ñò.ëîæêàõ êèïÿòêà.
Øàã 2
Ñìåøàòü 100 ãð ìóêè (âîîáùå æåëàòåëüíî âñþ ìóêó ïðîñåÿòü èçíà÷àëüíî), ùåïîòêó ñîëè, äðîææè è òåïëîå ìîëîêî.
Øàã 3
Äîáàâèòü øàôðàíîâûé íàñòîé è ïåðåìåøàòü.
Øàã 4
Íàêðûòü ñàëôåòêîé (ÿ çàêðûâàëà ïèùåâîé ïëåíêîé) è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 30-40 ìèíóò. Îïàðà äîëæíà çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå.
Øàã 5
Äîáàâèòü â îïàðó îäíî ÿéöî è 1 æåëòîê (áåëîê îò âòîðîãî ÿéöà ïîéäåò â ãëàçóðü), ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âàíèëü è ñàõàð. Ðàçìåøàòü.
Øàã 6
Äîáàâèòü ìóêó è âûìåñèòü òåñòî. Âîò òóò êàê ðàç ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ äîïîëíèòåëüíàÿ ìóêà.
Øàã 7
Íàêðûòü ñàëôåòêîé è ïîñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷àñ.
Øàã 8
Èçþì çàìî÷èòü â êèïÿòêå íà 10-15 ìèíóò. Îòêèíóòü íà äóðøëàã è äàòü õîðîøî ñòå÷ü.
Øàã 9
Ïîäíÿâøååñÿ òåñòî îñàäèòü, äîáàâèòü èçþì è ñëåãêà åãî ïîäìåñèòü.
Øàã 10
Îïÿòü ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî ïîäíÿòüñÿ íà 40-60 ìèíóò.
Øàã 11
Òåì âðåìåíåì ïîäãîòîâèòü ôîðìû äëÿ êóëè÷åé. ß âûñòåëèëà äíî ôîðì ïåðãàìåíòîì è òùàòåëüíî ñìàçàëà ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Øàã 12
Çàïîëíèòü ôîðìó òåñòîì (îò 1\3 äî 1\2 ôîðìû, ò.ê. òåñòî ïîäíèìåòñÿ).
Øàã 13
Ïîñòàâèòü òåñòî â ôîðìå, íàêðûâ ñàëôåòêîé â òåïëîå ìåñòî íà 40-60 ìèíóò.
Øàã 14
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 100 ãðàäóñîâ è ïîñòàâüòå â íåå ôîðìó ñ òåñòîì íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó äî 180 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü ìèíóò 30, ïîêà çóáî÷èñòêà èëè äåðåâÿííàÿ ïàëî÷êà íå áóäåò âûõîäèòü èç òåñòà ñóõîé. Äàòü êóëè÷ó îñòûòü. Ò.ê. ó ìåíÿ áûëè òîëüêî òàêèå ôîðìû äëÿ êóëè÷åé, òî îíè ïîëó÷èëèñü øèðîêåíüêèìè è íå î÷åíü âûñîêèìè.
Øàã 15
1 áåëîê âçáèòü ñ 80 ãð ñàõàðíîé ïóäðû, ïëþñ íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà. Ýòîé ãëàçóðüþ ïîêðûòü êóëè÷.
Øàã 16
Íà ïðîáó ÿ ñäåëàëà âîò òàêîé ìàëåíüêèé êóëè÷èê (â ñèëèêîíîâîé ôîðìî÷êå äëÿ êåêñîâ).
Øàã 17
Íà ðàçðåçå âîò òàêîé. Ìóæ óæå ñíÿë ïðîáó. åìó ïîíðàâèëñÿ.

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ/âûïå÷êà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó