Обожаю голубцы! Моя бывшая свекровь научила меня, как подготовить капустные листы: сделать надрезы у самого основания листьев вдоль кочерыжки (прямо втыкать нож к центру вдоль кочерыжки примерно до середины кочана, но кожерыжку не вырезать). Поместить кочан в кастрюлю, чтобы вода чуть чуть прикрывала кочан (кочан будет всплывать, но это не страшно). По мере кипения воды листья будут становиться мягче и их можно легко снимать с кочана вилкой.
Тамара_Самсонова,
Ваш рецепт немного островатый, не так ли?