Омлет, рецепт приготовления с фото

Омлет — блюдо французской кухни из слегка взбитых, обжаренных в сковороде яиц. Историю его точно никто не знает. Есть версия, что омлеты с черствым хлебом начали делать австрийские бедняки. Кто-то считает, что первый омлет пожарил венский повар для императора Франца Иосифа I в XIX веке, в другом источнике говорится, что тот же самый император во время охоты посетил дом крестьянина, где его угостили омлетом.

Французы же с присущей им склонностью доводить все до совершенства несколько видоизменили рецепт и дали ему название. Говорят, что повар-француз в первую очередь должен уметь пожарить хороший омлет. Как бы там ни было, рецепт омлета был обречен на изобретение в любой стране, где едят яйца. Это вкуснейшее, элементарное в приготовлении, нежное и сытное блюдо очень полезно, питательно и имеет сотни разновидностей – с грибами, сыром, молоком или сметаной, разными овощами и мясными продуктами. Даже сладкие омлеты многие едят с удовольствием на десерт.

В разных странах омлет готовят по-разному. В Италии это фриттата, в Японии – ому-райсу и ому-соба с рисом и морепродуктами, в Испании – тортилья, на Руси готовили забытую ныне из-за неблагозвучного названия дрочёну, замешанную на крупе, муке или тертом картофеле.

Самые вкусные и красивые омлеты получаются, если желтки и белки хорошо взбить по отдельности, а жарить в сильно прогретой сковороде с толстым дном. Для плотности в омлет добавляют муку или манку. Вместо молока можно брать воду, сливки, сметану, минеральную воду, бульон или кефир.

Омлеты готовят на сковороде, в микроволновке, в духовке, на водяной бане и в пароварке. Самый ароматный и аппетитный омлет получается в духовке, самый полезный – в пароварке и мультиварке. Если вам нравятся омлеты с начинкой, ее можно добавить в саму массу, либо выложить на половинку готового, затем накрыть второй половиной. Чтобы омлет получился пышным, накройте сковороду крышкой, смазанной маслом.

Как приготовить омлет с ветчиной

Понадобится:

• Яйца 4 шт.


• Молоко
  
  


• Растительное или сливочное масло – 1 ст. л.


• Мука – 1 ст.л.


• Ветчина – 100 г


• Помидор – 1 шт.


• Соль, перец

Способ приготовления:

Разделить яйца в две миски на белки и желтки. Отложить половинку одной скорлупы, чтобы отмерять ею молоко. Белки взбить до прозрачной пены, затем взбить желтки, соединить и размешать. Добавить четыре скорлупки молока. Такую меру жидкости для омлета определили еще в старину. Для уплотнения всыпьте просеянную муку, посолите и поперчите.

Хорошо прогрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло или влейте растительное. Покачайте сковороду, распределяя масло по поверхности. Влейте массу и накройте смазанной растительным маслом крышкой. Дождитесь, когда омлет начнет подсыхать, подденьте его снизу, отделите от сковороды и переверните с помощью второй лопатки. Через три минуты готово.

Тонко нарежьте ветчину, обжарьте на растительном масле с порезанным кубиками помидором. Ровным слоем выложите начинку на половину омлета и сложите пополам.

Очень пышный омлет

Ингредиенты:

яйца - 5 шт
молоко -1стак (200гр)

соль -1/2 ч.ложки
сливочное масло -50 гр

Приготовление:

-1. Разогреть духовку до 200градусов
-2. Яйца хорошо перемешать ( взбивать не надо)с солью и молоком вилкой
-3. Стеклянную форму или две порционные смазать слив. маслом, влить молочно - яичную смесь.
-4. Форму поставить в металлическую форму, высоким бортиком, в неё налить воду, вода должна доходить до середины стеклянной формы.
-5. Отправить это сооружение в духовку на 30 мин.
-6. Через 30 мин достать сооружение: вынуть стеклянную форму из формы с водой, разложить по поверхности омлета маленькие кусочки слив. масла и отправить в духовку минут на 5...в этом случае не будет на омлете румяной корочки.

Диетический омлет

Если к вашей СВЧ-печи прилагается пароварка, то проблем приготовить паровой омлет нет. Или же вы побеспокоились и купили вот такой девайс. Для всех остальных паровой омлет — это омлет, приготовленный под крышкой, то есть накрытый (можно пищевой пленкой). Я знаю вот такой рецепт: 2 яйца 4 ст. ложки молока 1 ст. ложка сливочного масла тертый сыр, соль и перец — на ваше усмотрение. Как готовить. Масло растопите в форме, в которой потом будете делать омлет. Воспользуйтесь специальной функцией (Растопить масло) или прогрейте форму 30 сек. на средней мощности. В отдельной миске хорошо взбейте яйца, постепенно добавляя молоко, посолите и поперчите, вылейте в форму. Накройте форму тарелкой, блюдцем, крышкой для МВП или просто пленкой и поставьте в печь. Готовьте 2-3 минуты на средней мощности, дайте минутку-другую постоять, затем посыпьте сыром и снова отправьте готовиться пару минут.