Всем привет! Ciao а tutti!

Сегодня хочу предложить еще одну концепцию панировки на примере салата из рыбы и кабачков.

Понимаю, что многие не любят «силос», но что Вам мешает использовать эту идею по своему – как основное блюдо, например, с картофельным или фенхелевым пюре. Если не ошибаюсь, здесь каждый показывает именно ТО, что ОН готовит для себя и своей семьи, а посему я представляю именно салатный вариант.

Итак, все в моей семье очень любят хрустяшки в любом виде, да с потрошками... шучу, с лимончиком. Вот я и выбрала соответствующие ингредиенты, а панировка в кунжуте оказалась хрустко-хороша, как для рыбы, так и для овощей. О полезных свойствах кунжута все мы знаем, но позволю себе освежить эту инфу.

Полезные свойства кунжута:

1. Ценный диетический продукт.
2. Понижает уровень холестерина в крови.
3. Укрепляет иммунитет.
4. Омолаживает организм.
5. Показан для больных остеопорозом
6. Нормализует обмен веществ, улучшает формулу крови, очищает сосуды.
7. Помогает бороться со стрессом и напряжением, предотвращает заболевания нервной системы.
8. Полезен при заболеваниях сердца, печени, поджелудочной, при воспалении легких, сухом кашле.
9. Применяется в лечении мастопатии.
10. Обладает противораковым свойством, благодаря растительным лигнанам - растительный аналог женских половых гормонов. Поэтому женщинам после 45 лет очень рекомендуют такие продукты.
11. Применяется для лечения кожных заболеваний.

Источник: http://irinazaytseva.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-kunzhuta.html

Я покажу два варианта запанированной в кунжуте сочной рыбки разной степени готовности, но хороший кусок стейка, уверена, будет также прекрасен. 

Вот мои продукты:

- любое мясо или рыба – кусок или мини-стейк (с ладонь),

- кабачки (цуккини, баклажаны) – 1 шт.,

- хрустящий салат – горсть,

- кунжут для панировки,

- соль-перец  - по вкусу,

- оливковое масло (ОМ) – 1-2  ст.л.,

- сок лимона или бальзамик – 1-2 ст.л.,

- песто -  по вкусу,

- черри – по желанию,

- острый перчик – по желанию,

- листики любой травки для украшения,

- гренки, хлебные крошки в масле (панграттата) – по желанию

Вариант первый. 

У меня было филе судака, я его подготовила и обмакнула в смесь кунжута, соли, перца и рубленных светлых стеблей петрушки. Вот в такую:

Теперь очередь горячей сковороды. Кстати, ссыпавшийся кунжут отличный индикатор готовности рыбы, если закоричнивел – переворачиваем, почернел – все готово.

Повторяем туже процедуру с кружочками кабачков, только стараемся сохранить хрустящую серединку. Собираем салат - нам  нравится  выкладывать горячие кусочки на подушку из хрустящей зелени (уже приправленной и чуть сбрызнутой ОМ). Зелень пропитывается соками-маслами других продуктов и становится еще интересней. Но, повторю, это дело личное.

Сбрызгиваем лимоном, так же не помешает 2-3 ч.л. песто и немного крапинок острого перца. Еще мне захотелось подчеркнуть настроение освежающей ноткой мяты – она отлично дружит с острым перчиком. Хрустко и сочно однвременно!!!

___________________

Второй вариант. 

Для мужа я сдела похожий салат с самой мясной рыбой – с тунцом. Рыбку запанировала в кунжуте со специями. А вместо стеблей петрушки добавила щепотку черного (неочищенного) кунжута. Изначально планируемая панграттата нам как-то и не потребовалась.

Блюдо я сбрызнула бальзамиком (соответственно, песто добавила несколько капель), украсила черри и листиками базилика. Сверху еще прошлась немного ОМ. Тунец в кунжуте оказался невероятно волшебным и общий букет вкусов нам очень понравился.

Если Вы хотите избежать жарки, то приготовьте овощи, рыбу или мясо любым приятным для Вас способом, а потом окуните в кунжут, он хорошо прилипнет к любой влажной поверхности.

Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!