Черешки неприхотливого, невзрачного на вид ревеня используются в кулинарии для Приготовление разнообразных блюд, и для заготовок на зиму. Одной из таких заготовок является компот из ревеня на зиму.
Предлагаемый вариант заготовки из ревеня на зиму представляет собой изысканный душистый напиток. Его пикантный сладкий вкус с кисловатыми нотками усиливается ароматом вина и ванили. По желанию можете в заготовку добавить пряные специи: корицу, гвоздику, молотый имбирь. Рецептура рассчитана на 10 банок емкостью 500 мл.
Компот из ревеня на зиму. Ингредиенты:
-
черешки ревеня без листьев – 1,5 кг
-
сахар – 500 г
-
ваниль – стручок длиной 7 см
-
вино красное сухое (можно полусладкое) – 200 мл
-
вода – 1,5 л
Приготовление:
-
Приготовьте сироп. Для этого в большую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и варите после закипания до полного его растворения.
-
Не снимая кастрюлю с огня, добавьте ваниль, вино и томите на огне 1-2 минуты. Снимите с ароматную смесь с огня и остудите при комнатной температуре.
-
Банки и крышки стерилизуйте удобным для вас способом.
-
У черешков ревеня обрежьте кончики, снимите с них тонкую кожицу, сполосните под холодной водой и обсушите на кухонном полотенце. Затем нарежьте подготовленный ревень брусочками около 3 см и разложите его в подготовленные банки.
-
Залейте банки с ревенем остывшим сиропом до верха и плотно закройте винтовыми крышками.
-
На дно большой кастрюли простелите полотенце, поставьте на него банки с ревенем и залейте теплой водой, чтобы она покрыла банки выше крышек на 2-3 см.
-
Поставьте кастрюлю на огонь, и после закипания стерилизуйте: банки 600 мл – 25 минут, 1 л и 2 л – 30 минут.
-
Достаньте стерилизованные банки при помощи щипцов, переверните вверх дном и укутайте одеялом. Оставить так до полного остывания.
На заметку!
-
Замочив очищенные черешки ревеня в холодной воде на 7-8 часов, вы избавите его от излишней щавелевой кислоты. Замоченные черешки затем сполосните и бланшируйте в кипятке секунд 30. Дальше следуйте за рецептом.
-
На основе этой заготовки можно сварить густой сахарный сироп и пропитать им сладкую выпечку, а мягкий ревень использовать в начинку или для украшения тортов и десертов.
источник
