Тонкие блины на молоке с дырочками. Рецепт из копилки семейных традиций
Тонкие блины на молоке с дырочками.
Рецепт из копилки семейных традиций
Вот мы и дождались Масленицу — предвестницу весны и пробуждения природы. Я не являюсь большой почитательницей мучного. Но на Масляной неделе с удовольствием пеку и кушаю тонкие с дырочками блины на молоке. Рецепт подобных блинчиков хранится во многих семьях.
Блины пекут на молоке, на кисломолочных продуктах (кефире, сыворотке, кислом молоке, простокваше). А постные блины — и вовсе на чистой воде. Но излюбленными на протяжении долгих лет неизменно остаются блины на молоке — тонкие, кружевные, со множеством крохотных дырочек.
Блины на Масленицу — одна из самых прочных семейных традиций.
Блины на молоке тонкие с дырочками— рецепт приготовления с содой
Приготовление блинов по данному рецепту не займет много времени. Никаких выкрутасов — завел тесто из всех ингредиентов, оно постояло немножко. Всё — можно печь!
Многие спрашивают, можно ли испечь тонкие блинчики с дырочками без соды. Для получения кружевных блинов обязательно нужен химический разрыхлитель — сода или биологический — дрожжи (сухие или «мокрые»).
Для начала освоим простейший рецепт — блины на молоке с применением питьевой соды. Гарантирую замечательные дырочки!
Ингредиенты
480 мл молока;
220 г муки.
три яйца (48 г каждое без скорлупы);
60 г сахару;
3 г соды;
щепоть соли;
15 мл растительного масла;
сливочное масло(будем промазывать им блины сколько позволит совесть).
Последовательность приготовления
Просеиваем муку в кастрюльку или другую посуду подходящих размеров. Сюда же отправляем соль и соду. Всыпаем сахар, отбиваем яйца, льем растительное масло. Частями добавляем молоко, работаем по ходу процесса венчиком. Должна получиться смесь без остатков муки и комков, даем постоять в покое пятнадцать минут.
Набираем половником. Наливаем на край горячей сковороды, на вису прокручиваем ее и одновременно наклоняем в противоположную сторону. Масса довольно равномерно растекается, образуя аккуратный кружок.
Доводим с одной стороны до румяного поджаристого состояния, длинным ножом обводим по кругу, поддеваем, ловко перекидывая невыпеченной поверхностью на сковородку. Эта сторона будет готова очень быстро.
Выпеченный блинчик отправляем на блюдо, кладем кусочек хорошего маслица, размазываем его кисточкой. А можно и не размазывать — само расплавится!
Хороши блинцы хоть с вязигой, хоть с икоркой, хоть с мясом, а хоть и с вареньицем малиновым. А как вкусны с карамелизованными яблоками!
Мои замечания
Печем сначала пробный блин. Смотрим, достаточно ли он тонкий и ноздреватый. Съедаем его, определяем, нужно ли еще чего добавить.
Диаметр моей сковороды — 26 см. На тонкий блинчик уходит шестьдесят миллилитров теста — примерно две трети моего половника.
Выход — 24 штучки.
Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке и минералке
Знатные блины на молоке с минералкой — гордость моей невестки. В нашей Закарпатской области огромное количество минеральных источников. Особенно вкусные блинчики выходят на домашнем жирном молочке и минералке «Лужанская №7» (она похожа по вкусу на «Боржоми»).
Ингредиенты
1000 мл молока;
шесть яиц;
60 г сахару;
450 г муки;
0,25 л молока;
0,25 л минералки с газом;
Щепоть соли;
60 мл растительного масла для добавления в тесто.
Технологический процесс
Муку предварительно просеиваем, насыпаем соль и сахар, вливаем яйца.
Наливаем молоко, прорабатываем до гладкости каким-либо подходящим кухонным гаджетом.
Наливаем минералку, масло, продолжая взбивать.
Технологический процесс выпечки — обычный. Смазать горячую сковородку однократно маслом, да и печь себе блинчики, складывать стопкой, мазать маслицем, кушать с удовольствием!
Вкусные тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками — пошаговый рецепт с фото
Дрожжевые блины на молоке — мои любимчики. Не следует бояться теста на дрожжах. Полюбите его и оно ответит вам взаимностью!
У этих тонких блинов есть только один недостаток — в них трудно завернуть варенье, так как оно вытекает из многочисленных дырочек.
Представленный сегодня мною пошаговый рецепт дрожжевых блинов на молоке — самый простой, который я знаю. Здесь не нужно отделять белки от желтков и сбивать их отдельно, смесь для выпекания делается в один заход, без опары. Изделия получаются необыкновенно вкусными.
Ингредиенты
320 мл молока;
120 г муки;
одно большое яйцо или два маленьких;
4 г сухих (12 г «мокрых») дрожжей;
50 мл растительного масла для теста;
две — три чайные ложки сахара;
0,25 чайной ложки соли.
Как выпекать
В просеянную с солью муку кладем сахар. Теперь крошим прессованные или просто кладем нужное количество сухих дрожжей, добавляем яйцо.
Наливаем нагретое до 35°С молоко.
Размешать при помощи какого-либо чуда кухонной техники (допотопный венчик тоже вполне подойдет). Должна получиться гладкая смесь без комков.
Обеспечить тепло, поместив посуду в полиэтиленовый пакет. Оставить так, пока объем увеличится в два раза. На моей кухне процесс занял 90 минут. На фото — подошедшее дрожжевое тесто.
Влить растительное масло, размешать, выпекать.
Выпекаем одну сторону. Кружок быстро начинает покрываться многочисленными дырочками.
Перекидываем на вторую сторонку — вот какой поджаристый вышел.
Посмотрите на фото вблизи выпеченную поверхность.
Выход — семь блинов диаметром 26 см.
Заварные тонкие блины на кислом и «сладком» молоке
Ингредиенты
620 мл скисшего молока;
180 мл «сладкого» молока;
4 больших яйца;
225 г муки;
одна столовая ложка сахару;
щепоть соли;
пять граммов соды;
50 мл растительного масла для теста.
Как приготовить
Нагреваем кислое молоко. Идеально, чтобы оно было достаточно теплым (не горячим)
В скисшее молоко кидаем соду, соль, сахар. Смесь будет шипеть и пениться — самое время класть яйца. Прорабатываем все хорошенько, выливаем в просеянную муку, размешиваем до гладкости.
Завариваем полученную болтушку кипящим молоком, которое надо наливать потихоньку при перманентном взбивании. Перед выпечкой тесто отдыхает три — четыре часа.
Печем заварные блины на кислом молоке обычным образом.
Тонкие с дырочками ажурные заварные блины на молоке и кефире
Предлагаю вам посмотреть хорошее информативное видео, в котором подробно и понятно показана технология приготовления тонких с дырочками ажурных заварных блинов на молоке и кефире. Судя по комментариям к видео — это вполне удачный рецепт.
Блины с дырочками на кислом молоке
Я три раза в неделю покупаю свежее деревенское молоко, часть из которого наливаю в баночку и оставляю скисать на подоконнике в кухне. Знаю — это совсем не правильно. Но уж очень я его люблю такое молочко в холодном виде. А еще мы всей семьей обожаем блины на кислом молоке — они ничем не хуже, чем те, что выпечены на покупной «благородной» простокваше.
Ингредиенты
1000 мл скисшего молока;
420 г муки;
четыре яйца;
60 г сахару (примерно 2 ст. л.);
щепоть;
семь граммов соды;
60 мл постного масла для теста.
Как приготовить
В подходящую посуду отправляем просеянную муку, соль, соду, сахар, яйца.
Добавляем потихоньку кислое молоко, прорабатываем венчиком, чтобы не оставались комки. Прибавляем растительное масло.
Выпечку осуществляем на достаточно раскаленной сковороде. При желании сдобрить готовые изделия сливочным маслом — от души и очень щедро.
Как без проблем выпекать тонкие с дырочками блины на молоке
Для получения тающих во рту, тоненьких блинчиков, следует подобрать оптимальную густоту теста. Блинчики из недостаточно густого теста будут рваться, а из слишком густого — не получатся тонкими.
Сковорода должна быть нагрета достаточно, тогда изделия получатся поджаристыми, не будут приставать ко дну посуды. На недостаточно нагретой сковороде дырочки на блинах не получаются. Кроме этого, есть риск, что первый блин будет «комом».
Используйте теплое (там, где его не надо доводить до кипения), подогретое до 35°С молоко, а яйца и муку — комнатной температуры.
Не ленитесь просеивать муку. Всего несколько минут работы и мука обогатиться кислородом, что положительно скажется на качестве готовых блинов.
С искренними пожеланиями доброго здоровья Рыбчанская Ирина, автор блога Эссе кулинарного дилетанта
Когда-то, в середине 1990-х, ни одна дискотека не обходилась без этой песни. А сегодня она ассоциируется у многих со сказочным и бесшабашным временем молодости, когда симпатичные девчонки из далёкой Швеции пели сладкими голосами о любви.
Дуэт Yaki-Da, который появился в Швеции в середине 90-х, сразу полюбился советской молодёжи. Песни этих девчонок были весьма созвучными мелодиями советской эстрады, да и сами певицы были словно наши, родные.
Уже первый альбом «Pride», появившийся в 1995 году, принёс девушкам огромный успех. Их признали группой года, и во многих странах они поднялись на вершину хит-парадов. Самыми популярными стали синглы «Pride of Africa» и «I saw you dancing».
Кстати, в 1995 году Yaki-Da совершили тур по Советскому Союзу. Мари и Линда на себе испытали все прелести постсоветского шоу-биза: от концертов в пафосных залах до ресторанных выступлений.
Итак, смотрим, слушаем, ностальгируем. И заметьте! Никакой обнажёнки.
Попала женская мозговая клетка в мужской мозг. Ходит по пустым коридорам, двери открывает-никого нет. Наконец в каком-то закутке валяется одна в драбадан пьяная клетка.
Ну, женская её тормошит и спрашивает-где мол все, куда поднвались?
Та глаза продрала и говорит: " Нет здесь никого-все внизу тусуются! "
Маршрутка. Заходит пьяный мужик. На вопрос водителя об оплате говорит, что у него нет денег. — На водку—то были? — спрашивает шеф. — Меня друг угостил, — оправдывается мужик. — А почему на дорогу не дал? — Ну почему же не дал… — вытаскивает из—за пазухи бутылку водки.
Девочка (семь лет) приходит в магазин и говорит:
— Дайте мне восемь бутылок водки.
Продавщица:
— Девочка, да ты же столько не унесешь!
— Да я тоже так думаю, может две прямо щас долбануть, а?
Очередь за водкой. По улице идут папа с мальчиком. Сын спрашивает:
— Отец, а что тут за толпа?
— А это, Коля, лентяи, которые самогон гнать не хотят.
Как—то военный врач с дежурным сержантом проверяли в лагере запасы воды.
— Какие меры вы принимаете для профилактики инфекции?
— Сначала мы кипятим воду.
— Хорошо. А потом?
— Мы еe: фильтруем.
— Отлично. А что вы с ней делаете дальше?
— А дальше, чтоб не рисковать, мы пьeм пиво…
Приходит мальчик в магазин:
— Дайте мне бутылку водки!
Продавец:
— Не дам, мал ещё!
— Да меня отец послал!
— Ну, послал, так что же теперь — напиваться из—за этого?
Друг с похмелья, еще и на отцовской машине поехал за пивом, нарвался на гаишников и стал улепетывать от них, они за ним. Доехал до дома, забегает, моментом рассказывает отцу ситуацию, выбегает отец и говорит:
— Блин мужики, ну не мог я тормознуть, обосрался бы!
Напились Шеpлок Холмc и доктор Ватсон пива и вываливают из пивной. Зашли за угол поccать.
— Холмс, почему мы ссым вдвоем, а струя одна?
— Элементаpно, Ватсон! Вы забыли снять штаны!
Учительница вошла в класс, села, взялась за виски — голова болит. Слабым голосом спрашивает:
— Дети, какой урок по расписанию?
— Математика.
— Пишите условие: — Две молодые интеллигентные женщины выпили две бутылки водки. Спрашивается в задаче — на кой икс им нужна была еще и бутылка вина?
============
Мама приводит сына к врачу: - Доктор, миленький, посмотрите, что у моего Вовочки с писей. Врач, осматривая больного: - С этого момента называем писю членом и начинаем лечить сифилис.
В бокале с розовым вином
Хмельная "истина" скучает,
И блюз дождя меня "качает",
Звучащий за моим окном.
И, ливня струны теребя,
Я струй касаюсь осторожно...
Пусть кто-то скажет: "Невозможно!",
Но блюз с дождём играю я!
СлилИсь в экстазе мы одном,
Хотя сфальшивил я в начале...
И растворяются печали
В бокале с розовым вином!
Приятна "истина" на вкус:
Слегка горчит и пахнет вишней,
И для меня, другим не слышный,
Звучит дождя осенний блюз!
Дрожит тоска в дожде шальном,
Мне о тебе напоминая.
И дремлет "истина" хмельная
В бокале с розовым вином.
Мою мелодию храня,
Тот дождь с твоей прольётся крыши,
И верю я, что ты услышишь,
Как блюз с дождём играю я...
Мелодия неземной красоты. Нет человека в нашей стране, который не слышал бы этого медленного фокстрота, а, услышав – остался бы равнодушным.
И опять некоторое неуважение к автору, правда, на сей раз – совершенно невольное. На этикетке пластинки значилось: Танго. Муз. С. Бише. Исп. Б. Мемпель (кларнет). Эстр. орк. п/у А. Вонненберга.
Все правильно, за исключением фамилии автора. Трудности в переводе его фамилии вызваны его происхождением. Креольские семьи и фамилии в Луизиане имеют французское или испанское происхождение, что затрудняет их транскрипцию на русский язык. Читать далее
Константин Беляев преподаватель в Казахстане. 1956
Блатные песни я стал собирать мальчишкой в начале восьмидесятых. Началось всё с эмигрантов – Токарева, Гулько, Шульмана. Потом к этим именам добавились и наши исполнители «запрещенных» песен: Северный, Братья Жемчужные, Розенбаум, Беляев. О существовании Кости Беляева и его, скажем так, весьма своеобразном творчестве мне сообщил сосед, Илюша Цукерман, чья мама работала завлитом Еврейского театра, что располагался тогда на Таганке. Она часто бывала в богемных компаниях и в одной из них, как утверждал Илюша, столкнулась с этим самородком и даже приобрела парочку его кассет. Тут же на месте он напел мне несколько песен, от которых у меня буквально волосы встали дыбом.
Конечно, к своим 10-11 годам я был прекрасно осведомлён о существовании нецензурной лексики и даже сам нет-нет вставлял словечко-другое в разговор. Однако все известные мне к тому времени самые грязные ругательства не выдерживали никакого сравнения с тем, что я услышал в исполнении Цукермана. В нежный мозг советского школьника словно вплеснули ведро «царской водки», концентрированной кислоты из самой изощренной матершины, густо приправленной чем-то невероятно грязным, похабным, о чем в ту пору я едва догадывался.
Наслаждаясь произведенным эффектом, искуситель всё наддавал, все выплевывал мне в удивленное лицо то частушки-похабелки про девок, делающих непонятный, как мне слышалось, «бэнет» и почему-то «на общественных началах», то про попа, которого употребили в ж… или про некоего Ивана Кузина, гордящегося своей «кукурузиной».
Вслед за частушками пошли и песни одна другой злее. Напевшись всласть, Цукерман в завершении «творческого вечера» сообщил, что исполнитель озвученного им репертуара в данный момент сидит в тюрьме. Сей факт, признаться, меня совершенно не удивил. Когда через неделю первый шок схлынул, любопытство взяло верх и захотелось всё-таки услышать первоисточник. По знакомым я достал-таки ленту с записями Беляева. Оригинал звучал не в пример лучше «копии». И хотя слов, мой охочий до «клубнички» сосед не переврал, передать шарм, обаяние, а вместе с ними и уникальный юмор, иронию этого исполнителя, Илюша, увы, не смог.
Высокий же голосок загадочного Кости Беляева, выкрикивающий под треньканье гитары все новые и новые вирши, где каждое второе слово было матерным, ничего, однако, кроме улыбки не вызывал. Понять природу этого феномена я тогда не смог, да и вряд ли о ней задумывался, но имя исполнителя запомнил и стал охотиться за пленками с его песнями. Их оказалось немало, и присутствовали там, конечно, не только «подзаборные песни», но и просто юморные одесские «штучки», и едкая сатира, и даже любовная лирика.
Константин Беляев — плейбой 70-х
Артистизма Беляеву, как оказалось, было не занимать, и у него загадочным образом получалось органично звучать в самых разных жанрах. Информации об исполнителях музыкального андеграунда в СССР почти не было. Мы все собирали ее по крупицам в газетных фельетонах, в очередях или кухонных посиделках и потому неудивительно, что все мои попытки прояснить судьбу «матершинника» закончились тогда фиаско. Но имя это я запомнил. Читать далее
Рики Мартин (настоящее его имя – Энрике Мартин Моралес) родился 24 декабря в Сан-Хуане (Пуэрто-Рико). В детстве он пел в хоре, играл в школьных спектаклях. С шести лет Энрике стал сниматься в телерекламе. Вскоре он начал заниматься вокалом и брать уроки актерского мастерства. В десять лет Рики Мартин увлекся музыкой латиноамериканской группы “Menudo” и через несколько лет, в 1984 году, сумел стать ее участником. За пять лет в Мартин стал ведущим вокалистом этой группы, обретя вместе с ней международную известность.Читать далее
