Öèòàòà ñîîáùåíèÿ kohka55
Âàðåíüå èç ÿáëîê.

Âàðåíüå èç ÿáëîê íà çèìó ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìûìè ðàçíûìè ñïîñîáàìè. Ýòî è ïÿòèìèíóòêà áåç îñîáûõ õëîïîò, è ñëîæíîñî÷èí¸ííîå âàðåíüå ñ íåîáû÷íûìè èíãðåäèåíòàìè, è ïðîñòî çàãîòîâêà äëÿ ïèðîãîâ.  ëþáîì ñëó÷àå, ïðèíöèï ïîäãîòîâêè ÿáëîê ïðàêòè÷åñêè â ëþáîì ðåöåïòå îäèíàêîâ. ßáëîêè íåîáõîäèìî òùàòåëüíî âûìûòü, ðàçðåçàòü íà 6-8 ÷àñòåé è óäàëèòü ñåðäöåâèíó ñ ñåìåíàìè. Êîæèöó, åñëè îíà æ¸ñòêàÿ, ëó÷øå ñíÿòü, õîòÿ ýòî è ëèøèò âàøå âàðåíüå îùóòèìîé äîçû âèòàìèíîâ. Îñîáåííî åñëè âû ãîòîâèòå «áûñòðîå» âàðåíüå. Äëÿ ñìÿã÷åíèÿ êîæèöû è îñîáåííî òâ¸ðäûõ ÿáëîê ïëîäû ëó÷øå áëàíøèðîâàòü â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò, à çàòåì îñòóäèòü â õîëîäíîé âîäå. Âîäó, â êîòîðîé áëàíøèðîâàëèñü ÿáëîêè, õîðîøî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïà. Äëÿ ïðîñòîòû è ñêîðîñòè ïðèäóìàíî ÷óäåñíîå ïðèñïîñîáëåíèå, ïðè ïîìîùè êîòîðîãî ÿáëîêî â îäèí ïðè¸ì ðàçðåçàåòñÿ íà 8 ÷àñòåé è ñðàçó æå óäàëÿåòñÿ ñåðäöåâèíà. Äàâàéòå ïîïðîáóåì ïðèãîòîâèòü âàðåíüå èç ÿáëîê, à çèìîé áóäåì íàñëàæäàòüñÿ ÷óäåñíûì àðîìàòîì è âêóñîì.
Âàðåíüå èç ÿáëîê «Â òðè ïðè¸ìà»
Èíãðåäèåíòû:
1 êã î÷èùåííûõ ÿáëîê,
1 êã ñàõàðà,
1 ñòàê. âîäû,
3 ã ëèìîííîé êèñëîòû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èùåííûå îò ñåìÿí ÿáëîêè íàðåæüòå äîëüêàìè è ïîëîæèòå â ïîäñîëåííóþ èëè ïîäêèñëåííóþ âîäó, ÷òîáû íå ïîòåìíåëè. Èç âîäû è ñàõàðà ïðèãîòîâüòå ñèðîï. Îòêèíüòå ÿáëîêè íà ñèòî, îïóñòèòå â êèïÿùèé ñèðîï, âñòðÿõíèòå òàç, ÷òîáû âñå ÿáëîêè ïîêðûëèñü ñèðîïîì, è îñòàâüòå íà 5-6 ÷àñîâ. Çàòåì ïîñòàâüòå òàç ñ âàðåíüåì íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíîâà ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòàâüòå íà 5-6 ÷àñîâ. Åù¸ ðàç ïîâòîðèòå. Åñëè âàðåíüå ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì ñëàäêèì, â êîíöå âàðêè äîáàâüòå ëèìîííóþ êèñëîòó.
Âàðåíüå èç àíòîíîâêè
Î÷èùåííûå îò ñåìÿí äîëüêè ÿáëîê ïîñëîéíî çàñûïüòå ñàõàðîì è îñòàâüòå íà 6-8 ÷àñîâ (èëè íà íî÷ü). Çàòåì òàç ñ âàðåíüåì ïîñòàâüòå íà îãîíü, âëåéòå âîäó èç ðàñ÷¸òà 1 ñòàê íà 1 êã ÿáëîê, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòå 5 ìèíóò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå ïîñòîÿòü 10-12 ÷àñîâ. Ïîñëå ÷åãî ñâàðèòå âàðåíüå äî ãîòîâíîñòè.
Âàðåíüå èç ðàíåòîê
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ÿáëîê,
1,2 êã ñàõàðà,
2 ñòàê. âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îòðåæüòå ïëîäîíîæêè ó ðàíåòîê èëè êèòàåê ïðèìåðíî íà ⅔. Íàêîëèòå êàæäîå ÿáëî÷êî â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ, áëàíøèðóéòå â êèïÿòêå 2-3 ìèíóòû, çàòåì îñòóäèòå â ëåäÿíîé âîäå.  êèïÿùèé ñèðîï îïóñòèòå ÿáëîêè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Ïîâòîðèòå åù¸ 2-3 ðàçà, äàâàÿ âàðåíüþ âûñòîÿòüñÿ ïî 10-12 ÷àñîâ
Âàðåíüå èç ðàéñêèõ ÿáëîê 
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ðàéñêèõ ÿáëîê,
1,5 êã ñàõàðà,
1 ñòàê. âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êîðîòêî îáðåæüòå ïëîäîíîæêè ó ÿáëî÷åê, íàêîëèòå ïëîäû äåðåâÿííîé çóáî÷èñòêîé è áëàíøèðóéòå â êèïÿòêå â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò. Îñòóäèòå â õîëîäíîé âîäå. Âîäó, â êîòîðîé áëàíøèðîâàëèñü ÿáëîêè, èñïîëüçóéòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïà.  êèïÿùèé ñèðîï îïóñòèòå ÿáëîêè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è äàéòå ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ÷àñîâ. Çàòåì ïîñòàâüòå íà îãîíü è âàðèòå âàðåíüå äî òåõ ïîð, ïîêà ÿáëî÷êè íå ñòàíóò ïîëóïðîçðà÷íûìè. Ãîòîâîå âàðåíüå âûäåðæèòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå â òå÷åíèå ñóòîê, çàòåì ïåðåëîæèòå â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè è çàêàòàéòå.
Áûñòðîå âàðåíüå èç ÿáëîê
Èíãðåäèåíòû:
3 êã ÿáëîê,
2 ñòàê ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåçàííûå íà äîëüêè ÿáëîêè çàñûïüòå ñàõàðîì, âñòðÿõèâàÿ òàç, ÷òîáû ÿáëîêè ðàâíîìåðíî ïîêðûëèñü ñàõàðîì, è îñòàâüòå íà 1-2 ñóòîê â ïðîõëàäíîì ìåñòå (íå â õîëîäèëüíèêå). Çà ýòî âðåìÿ íåñêîëüêî ðàç ïåðåìåøàéòå ÿáëîêè. Ïîñòàâüòå íà îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå íàãðåâ è âàðèòå â òå÷åíèå 7-10 ìèíóò. Ðàçëîæèòå â ãîðÿ÷åì âèäå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàéòå.
Âàðåíüå èç ÿáëîê ñ âàíèëüþ è êîðèöåé 
Èíãðåäèåíòû:
3-4 êã ÿáëîê,
1 – 1,5 ñàõàðà,
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà èëè 1 ñòðó÷îê âàíèëè,
êîðèöà, ëèìîííàÿ êèñëîòà – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äîëüêè ÿáëîê âûëîæèòå â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì, ïåðåñûïàÿ ñàõàðîì. Îñòàâüòå íà íî÷ü. Íàóòðî ïîñòàâüòå êàñòðþëþ íà îãîíü è âàðèòå îêîëî 20 ìèíóò. Çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå îñòûòü. Ïîâòîðèòå åù¸ 2 ðàçà.  êîíöå âàðêè äîáàâüòå êîðèöó, âàíèëü è ëèìîííóþ êèñëîòó, â ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëîæèòå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàéòå.
ßáëî÷íîå âàðåíüå ñ àïåëüñèíàìè 
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ÿáëîê,
1 êã àïåëüñèíîâ,
2 êã ñàõàðà,
1 ñòàê. âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßáëîêè íàðåæüòå äîëüêàìè è óäàëèòå ñåìåíà. Àïåëüñèíû î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàðåæüòå äîëüêàìè. Ñâàðèòå ñèðîï èç ñàõàðà è âîäû, ïðîêèïÿòèâ åãî 10 ìèíóò.  êèïÿùèé ñèðîï âûëîæèòå ôðóêòû, òðèæäû äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è îñòóäèòå. Ðàçëåéòå âàðåíüå ïî ñòåðèëèçîâàííûì ñóõèì áàíêàì è çàêàòàéòå.
Âàðåíüå èç ÿáëîê ñ àïåëüñèíàìè ¹2 
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ÿáëîê,
2 àïåëüñèíà,
1 êã ñàõàðà,
1 ñòàê. âîäû,
êîðèöà – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Àïåëüñèíû âìåñòå ñ êîæóðîé ðàçðåæüòå íà ÷åòâåðòèíêè, çàëåéòå êèïÿùåé âîäîé (1 ñòàê.) è âàðèòå äî ðàçìÿã÷åíèÿ êîæóðû. Çàòåì âñûïüòå ñàõàð è ñâàðèòå ñèðîï. Î÷èùåííûå îò êîæèöû ÿáëîêè ðàçðåæüòå íà äîëüêè, óäàëèòå ñåìåíà è áëàíøèðóéòå â êèïÿòêå 5 ìèíóò.  êèïÿùèé ñèðîï ñ àïåëüñèíàìè âûëîæèòå ÿáëîêè è âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè ÿáëîê.  êîíöå âàðêè äîáàâüòå êîðèöó ïî âêóñó. Çàêàòàéòå.
Âàðåíüå èç ÿáëîê ñ ëèìîíîì
Èíãðåäèåíòû:
2 êã ÿáëîê,
2 ëèìîíà,
750-850 ã ñàõàðà,
1 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû,
âîäà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èùåííûå îò êîæèöû è ñåìÿí ÿáëîêè íàðåæüòå äîëüêàìè, ëèìîíû íàðåæüòå ïîëóêðóæêàìè âìåñòå ñ êîæóðîé. Çàëåéòå ôðóêòû íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû è ïîñòàâüòå âàðèòüñÿ íà ñðåäíèé îãîíü äî ãîòîâíîñòè. Êîãäà ôðóêòû ñòàíóò ìÿãêèìè, äîáàâüòå ñàõàð, óâåëè÷üòå íàãðåâ è âàðèòå äî çàãóñòåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Íåçàäîëãî äî îêîí÷àíèÿ âàðêè äîáàâüòå ëèìîííóþ êèñëîòó. Ãîòîâîå âàðåíüå ðàçëîæèòå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàéòå.
Âàðåíüå èç ÿáëîê ñ êîðèöåé
Èíãðåäèåíòû:
2 êã ÿáëîê,
700 ã ñàõàðà,
1 ñòàê. âîäû,
1 ñò.ë. ìîëîòîé êîðèöû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîäãîòîâëåííûå ÿáëîêè çàñûïüòå ñàõàðîì è îñòàâüòå íà 6 ÷àñîâ. Ïîñëå ýòîãî ïîñòàâüòå ïîñóäèíó ñ ÿáëîêàìè íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå êîðèöó, ïðîâàðèòå åù¸ 5 ìèíóò è ðàçëåéòå ïî áàíêàì. Çàêàòàéòå.
Âàðåíüå èç ÿáëîê è ñóõîôðóêòîâ 
Èíãðåäèåíòû:
1,5 êã ÿáëîê,
1 ñòàê. ÿãîä ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû,
1 ñòàê. ñóõîôðóêòîâ (èçþìà, êóðàãè èëè ÷åðíîñëèâà),
2 êã ñàõàðà,
1 ñòàê. âîäû,
1 ëèìîí.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßáëîêè íàðåæüòå äîëüêàìè è óäàëèòå ñåìåíà, ñóõîôðóêòû òùàòåëüíî ïðîìîéòå ãîðÿ÷åé âîäîé è îáñóøèòå, ëèìîí íàðåæüòå äîëüêàìè. Ïðèãîòîâüòå ñèðîï èç ñàõàðà è âîäû, âñêèïÿòèòå åãî è îïóñòèòå â íåãî âñå èíãðåäèåíòû. Âàðèòå ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ 30 ìèíóò, ðàçëåéòå ãîðÿ÷èì ïî áàíêàì, çàêàòàéòå.
Âàðåíüå èç ÿáëîê ñ öåäðîé ëèìîíà 
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ÿáëîê,
1 êã ñàõàðà,
400 ìë âîäû,
öåäðà ñ 1 ëèìîíà,
íåìíîãî âàíèëèíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâàðèòå ñèðîï èç ñàõàðà è âîäû, óâàðèòå åãî äî ãóñòûõ êàïåëü (êîãäà êàïëÿ ñèðîïà íå ðàñòåêàåòñÿ íà òàðåëêå). ßáëîêè î÷èñòèòå îò êîæóðû, óäàëèòå ñåìåíà è íàðåæüòå êóáèêàìè èëè äîëüêàìè. Âûëîæèòå ÿáëîêè â ñèðîï è âàðèòå â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ñëåäÿ çà òåì, ÷òîáû ÿáëîêè íå ðàçâàðèëèñü. Ñíèìèòå öåäðó ñ ëèìîíà è äîáàâüòå âìåñòå ñî ùåïîòêîé âàíèëèíà â âàðåíüå. Ãîòîâîå âàðåíüå ðàçëåéòå ïî áàíêàì è çàêàòàéòå.
Âàðåíüå-ïÿòèìèíóòêà èç ÿáëîê 
Èíãðåäèåíòû:
1 êã î÷èùåííûõ ÿáëîê,
150-200 ã ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåæüòå ÿáëîêè êóñî÷êàìè è çàñûïüòå ñàõàðîì. Îñòàâüòå íà ÷àñ, èíîãäà ïåðåìåøèâàÿ. Ïîñëå ïîÿâëåíèÿ ñîêà ïîñòàâüòå ïîñóäèíó ñ âàðåíüåì íà ñëàáûé îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ìåøàÿ, è ðàçëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàêàòàéòå.
Âàðåíèå-ïÿòèìèíóòêà èç ÿáëîê ¹2 
Èíãðåäèåíòû:
3 êã ÿáëîê,
2 ñòàê. ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èùåííûå îò ñåìÿí ÿáëîêè íàòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå (èëè ïðè ïîìîùè êóõîííîãî êîìáàéíà – òàê áûñòðåå). Äíî òàçèêà äëÿ âàðêè âàðåíüÿ ñìî÷èòå âîäîé, âûëîæèòå ÿáëî÷íóþ ìàññó è çàñûïüòå ñàõàðîì. Ïîñòàâüòå íà îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ. Âàðèòå â òå÷åíèå 5-7 ìèíóò. Áûñòðî ðàçëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è òîò÷àñ æå çàêàòàéòå. Ïåðåâåðíèòå, óêóòàéòå.
Âàðåíüå-ïÿòèìèíóòêà èç ÿáëîê ñ àïåëüñèíàìè 
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ïîäãîòîâëåííûõ ÿáëîê
1 êã ñàõàðà,
1 àïåëüñèí.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Àïåëüñèí ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ êîæóðîé (ïðåäâàðèòåëüíî óäàëèâ êîñòî÷êè). ßáëîêè íàðåæüòå êóáèêàìè. Ôðóêòû ñëîæèòå â ¸ìêîñòü äëÿ âàðêè âàðåíüÿ, çàñûïüòå ñàõàðîì è ïåðåìåøàéòå. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñëàáîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïðîâàðèòå 5 ìèíóò è ñðàçó æå ðàçëîæèòå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì. Çàêàòàéòå, ïåðåâåðíèòå, óêóòàéòå.
Âàðåíüå èç ÿáëîê â äóõîâêå
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ïîäãîòîâëåííûõ ÿáëîê,
150-200 ã ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßáëîêè ïåðåñûïüòå ñàõàðîì è ïîñòàâüòå ïîñóäèíó â äóõîâêó ñî ñðåäíèì æàðîì. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàéòå âàðåíüå. Êîãäà ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòñÿ, à ÿáëîêè ñòàíóò ïîëóïðîçðà÷íûìè, ðàçëîæèòå âàðåíüå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàéòå.
Çàãîòîâêà èç ÿáëîê äëÿ ïèðîãîâ
Èíãðåäèåíòû:
3 êã êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîê,
2 ñòàê. ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èùåííûå îò ñåìÿí ÿáëîêè íàðåæüòå äîëüêàìè, âûëîæèòå â òàç èëè êàñòðþëþ è çàñûïüòå ñàõàðîì. Îñòàâüòå íà íî÷ü. Ñ óòðà ïîñòàâüòå òàç ñ âàðåíüåì íà ñðåäíèé îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Âàðèòå â òå÷åíèå 5 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ è ñðàçó æå ðàçëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàêàòàéòå.
èñòî÷íèê
Âàðåíüå èç ÿáëîê ïî-áîëãàðñêè 
Ñîñòàâ:
- 1 êã. ÿáëîê;
- 1 êã. ñàõàðà;
- 2 ñòàêàíà âîäû;
- ¾ ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ;
- ½ ÷. ëîæêè ëèìîííîé êèñëîòû;
Âûìûòûå ÿáëîêè î÷èñòèòü îò êîæèöû, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü êóáèêàìè è ïîìåñòèòü â ýìàëèðîâàííûé òàç. Äîáàâèòü î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè è çàëèòü êèïÿùèì ñèðîïîì. Âàðèòü íà ìàëîì îãíå äî ãîòîâíîñòè.  êîíöå âàðêè â ìàññó äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó.
Ãîòîâîå âàðåíüå ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, çàêàòàòü ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè.