Вы собрались постряпать блины или выпечь булочки и обнаружили. что в холодильнике нет яиц, а в магазин бежать, или поздно, или неохота. Или вам противопоказаны яйца, а выпечку покушать охота. Вполне возможно сделать изделия из теста, заменив яйца следующими ингредиентами:

Для несладкой выпечки:

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка

Для сладкой выпечки:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

Конечно, такие замены нужно делать только в крайнем случае, когда другого выхода нет.

 

Серия сообщений "Секреты выпечки":
Часть 1 - 15 оригинальных способов украсить праздничный пирог: сделай из обычного блюда шедевр!
Часть 2 - Песочное тесто (базовый рецепт)
Часть 3 - Хитрости для теста.
Часть 4 - Самое простое, вкусное и экономное тесто без дрожжей
Часть 5 - Чем заменить яйцо при приготовлении теста.
Часть 6 - Секреты успеха домашней выпечки
Часть 7 - Как испечь ровный бисквит и воздушный
...
Часть 30 - Назад в СССР! Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам: рецепты блюд родом из детства!
Часть 31 - Как правильно запаривать мак
Часть 32 - Хозяюшкам